“奶茶自由”是年轻人津津乐道的话题，一杯奶茶带来的短暂快乐，似乎触手可及，小小的甜蜜背后，是国内奶茶行业，近几年的爆炸式增长。
一个庞大的市场，蕴藏着无限的商机，吸引着无数创业者涌入，表面上看起来繁荣，但实际问题不少。
越来越多的奶茶店黯然退场，曾经的“奶茶神话”正在逐渐破灭，消费者对奶茶的热情还在，创业者的期望却不断落空。
01奶茶行业的现状
现在的奶茶店遍布大街小巷，竞争非常的激烈，消费者有更多选择，但品牌之间的竞争，也很激烈。
很多新品牌不断涌现，但能长久生存下来的并不多，越来越的人注重到品质健康，对甜度、配料和原材料的要求，也更高了。
线上外卖平台的普及，也让行业得到了新的增长点，市场的诱惑力毋庸置疑，国内奶茶市场规模已接近千亿，巨大的蛋糕自然吸引了无数创业者。
截止到2024年的5月，全国奶茶店总数已超过40万家，一年里新开的奶茶店有近17万家，但实际增加的只有不到3万家，意味着有大约14万家在这一年里关门了。
惊人的关店率，狠狠击碎了“轻松赚钱”的幻想 奶茶市场已从增量竞争，进入到了存量的博弈，残酷的市场竞争和行业内卷正在上演。
以前的蓝海，现在变成了红海，甚至可以说是血海。
各大奶茶商纷纷出招，推出各种优惠吸引加盟商，零加盟费、分期付款、千万补贴等等诱人的条件，让创业者们趋之若鹜。
加盟的甜蜜背后，往往是高昂的成本，加盟费、设备费、首批物料费加起来，至少得十几万元。
这还不算房租和装修的钱，实际花销经常比预想的多，品牌宣传的低门槛，在现实面前苍白无力。创业者们在加盟前，是否真正了解了这些隐藏的成本？
02运营中的实质性挑战
就算成功加盟，开店后的运营才是真正的考验，高昂的运营成本，是压垮许多奶茶店的最后一根稻草。
原材料价格的波动、不断上涨的房租、人工成本，都在蚕食着本就微薄的利润，成本其实包含了更多你没看到的东西，不光是牛奶、茶叶和糖。
包装、小料、人工、水电、房租都是需要考虑的因素，曾流传的“70%毛利”的神话，在现实面前不堪一击。
更何况消费者的口味，也在不断变化，今天的爆款，明天可能就无人问津，为了吸引顾客，还需要不断推出新品、更新菜单，增加了研发和物料成本。
姚女士在2022年的8月，迈出了加盟的步伐，并陆续经营起了四家连锁分店，因为从外面进货，她的三家分店被公司给关了，因为她觉得公司买的物料太贵了，特别是水果，价格比外面市场上高出好多。
公司对违规行为的重罚，给加盟商们带来了不小的负担，每月的店面营收可达十二万之多，但是面对高昂的原料成本，以及租金、水电和人力支出，实际到手的利润却是寥寥无几。
频繁的促销活动，也让加盟商叫苦不迭，因为这些活动往往没有相应的补贴，反而进一步压缩了利润空间。
姚小姐的遭遇不是个例，在黑猫投诉平台上，关于投诉超过三千条，其中“奶茶有异物”和“服务态度恶劣”等问题，也是屡见不鲜。
品牌在快速扩张的同时，对加盟店的管理和品控出现了疏漏。
03“价格战”的策略
为了争抢更多的顾客，各大奶茶品牌开始拼价格，竞争相当激烈，以前十几块钱一杯的奶茶，现在十块钱以内就能买到。
低价促销能短期内吸引顾客，但加盟商的利润却大打折扣，原材料成本越来越高，但产品价格却一直往下走，加盟商的利润越来越薄。
一些品牌提供每单一两元的补贴，但杯水车薪，难以弥补损失，价格战的受害者，往往是那些处于弱势地位的加盟商。
他们被困在高成本和低价格的夹缝中，成了进退两难，品牌总部为了自身的利益，不惜牺牲加盟商的利益，饮鸩止渴的做法，损害的是整个行业的健康发展。
各大品牌为了抢夺市场，纷纷拿出各自的绝招，奶茶行业的迅速发展，食品安全问题也越来越引人关注。
有些奶茶店为了省钱，用便宜的原材料，甚至加违规的添加剂，有些大品牌都曾曝出过食品安全问题，损害了品牌的声誉，也动摇了消费者对整个行业的信任。
很多人对奶茶的热情，正在被一次次的食品安全事件消磨殆尽。品牌扩展很重要，但如果忽略了食品安全，肯定要自讨苦吃。
曾经遍地开花的奶茶店，现在正面临着严峻的生存挑战，奶茶行业要越来越注重精细，和品牌的建设。
低价策略不再是万能钥匙，品质、创新和服务将成为竞争的关键。那些没有核心优势，乱扩张的品牌，终会在市场上被淘汰。
别被品牌的“暴利”宣传蒙蔽了，得多做市场调研，理性评估风险。别被品牌的“暴利”宣传蒙蔽了，得多做市场调研，理性评估风险，选择一个有实力、有口碑的品牌，做好长期经营的准备，才能在激烈的竞争中，立于不败之地。
“奶茶神话”的破灭，是市场规律的必然结果，盲目扩张、价格战、食品安全问题，都加速了行业的洗牌。
行业充满机遇，但同时也充满了挑战，对品牌商来说，要回归产品和服务本身，打造核心竞争力，赢得消费者信任。
未来将不再是“躺赚”的天堂，而是需要拼实力、拼创新、拼服务的战场。
信源：河南新闻广播2024年11月1日，关于奶茶行业大洗牌，谁能笑到最后？
