文|瓜田李的猹
编辑|沐语纪史
想找刺激，就做餐饮。
餐饮是一个用“残酷”形容的行业，每年都有超过50万家相关企业注销。
一家店铺的关闭，背后蕴含了多少老板的无奈和血泪。
然而，相比于崩溃的店老板，有一类人却能趁此机会发一笔横财。
他们就是餐饮“收尸人”，老板们最不愿意见到的一批人。
有人说餐饮“收尸人”是餐饮行业的冥灯，当他们盯上一家店时，说明这家店的寿命也到头了。
也有人说他们是“令餐饮老板闻风丧胆的人”，他们可不会怜惜破产的老板，一切以利益说话。
有些黑心的餐饮“收尸人”，还恨不得从老板身上再薅点羊毛。
这是一个相对暴利的行业，鲜为人知的是，不少餐饮店老板在店铺倒闭后，也会摇身一变，成为一名餐饮“收尸人”。
到底什么是餐饮“收尸人”？
简单说，他们就是一群倒卖餐厅设备的二手贩子。
一家餐饮店倒闭后，很多老板嫌弃麻烦，通常选择尽快将店里能处理的东西处理掉，能回点本就回一点。
这时候餐饮“收尸人”就会粉墨登场，他们通常以设备原价5%到30%的价格收购，再以70%到80%的价格出售，利润高的吓人。
一个规模中等的餐厅，一套设备下来或许整体都要40万到50万，最后处理完能卖10万的价格就不错了。
由于老板不懂行情，加上急着处理东西，所以一般都会同意回收价格。
有人说餐饮越艰难，这类人越富有。
因为餐饮艰难，关店的人就多，他们就能以较低的价格收到设备，转手一卖就赚的盆满钵满。
也有人不同意这种说法，餐饮难了，入行的人就少了，一些二手贩子手来的设备卖给谁。
毕竟这些二手贩子也是需要投入的，他们收过来设备总需要一个放的地方。
而一些大城市的仓库租金也不便宜，如果设备长时间堆积，折旧费用不说，仓库的费用也要花一大笔。
所以做餐饮“收尸人”的风险也很大，这个行业对于一些小白不太友好，能做起来的一般都是涉及餐饮业多年的老油条。
29岁的刘宏兵就是一名餐饮设备“二道贩子”，也是做的比较大的一个。
在做餐饮设备回收之前，刘宏兵也是一个餐饮店老板。
2018年，他花六万块投资了一家做啵啵鱼的外卖店，一到饭点订单就“爆发式增长”。
刘宏兵和另外两个伙计从早忙到晚，基本没有什么休息的时间。
即便这样，一个月的纯利润也很低，看着每天的营业额很多，但一大部分都用在了房租和外卖平台的推广上。
信息来源：界面新闻
最后实在太累了，刘宏兵没能挺住，决定换一个行业。
在姐夫的带领下，刘宏兵进入了餐饮设备回收行业，看到设备的高流动性，刘宏兵觉得大有搞头。
刚开始，刘宏兵本着长经验的念头，什么设备都收。他在上海租了一个大仓库，一年光房租都要60万。
收回来的设备也很多，一眼望去，仓库就像餐饮行业的“金属墓场”，不锈钢的锅碗瓢盆、各种型号的烤箱、咖啡机、消毒柜。
收回来的东西也不愁卖，每天白天都会有很多参观购买的人，有时候刚收回的设备转眼就被预定走了。
除了线下交易之外，刘宏兵还兼顾着线上交易，一半的订单都通过网络完成。
做出经验后，刘宏兵开始把眼光放长远，他发现一些小的设备虽然好卖，但是利润很低。
这些设备数量多，占地方，整理起来也很麻烦。
反而一些中高端设备，虽然没有小设备卖的快，但只要卖出一台就能赚不少。
正所谓“一年不开张，开张吃一年”，刘宏兵决定以后主打中高端机器，专门收咖啡厅、西餐店、日料店、烘焙店的设备。
比如说一个万能的烤箱，刘宏兵卖出去一台就能赚到1万的差价。
做了餐饮“收尸人”后，刘宏兵见识到了很多与自己一样，有着一个餐饮梦，最后却碰的头破血流的人。
信息来源：金羊网
在他看来，最容易倒闭的店铺就是火锅店、烤肉店、奶茶店。
这些店铺的消费需求大，所以在一个地区的竞争也会很激烈。
而相同行业的餐饮店盈利遵循一个“九一定律”，则在一个区域内，有一个最好的店揽到90%的生意，其他店分享剩下10%的蛋糕。
这样下来，自然有很多店顶不住，在高昂的房租，各种宣传费用的高压下倒闭。
而对于餐饮业来说，2019年是最大的打击，由于特殊原因，很多餐饮店关着门。
没有顾客，没有收入，但他们的房租还是要照常交，员工的工资也要开。
有一些资金链断裂的老板找到刘宏兵，刘宏兵也无可奈何，一天超过二十家店铺找他，却鲜少有人购买的。
刘宏兵也无法囤积如此多的货物，只能尽量收购，然后给同行也介绍一点生意。
之所以还会收购，是因为他们知道餐饮业不会永远是寒冬，我国有超过600万家店铺，刘宏兵这类人可以说见证着这些店铺的辉煌和落寞。
所以他们对餐饮有信心。
而且对于中国人来说，吃永远是最重要的事情之一，古代就有“民以食为天”，现在年轻人最不舍得亏欠的也是自己的嘴。
在刘宏兵这群二手商贩眼中，餐饮是一个周而复始的行业，有人折戟离场，也有人奋不顾身杀入这个行业。
而他们要做的，就是配合这些离场入场的人，让设备在他们之间流转。
关店的老板能回收点本金，开店的老板能花较低的价格买到一些设备，实现双赢的局面。
当然，随着餐饮“收尸人”越来越广为人知，很多人也涌入了这个行业。
不过一定要记得，在入行之前做好万全的准备，不然盲目进入一个陌生的行业，说不得要交一定的“学费”，翻几个跟头才能走顺畅。
而可以预见的是，当越来越多的人去收二手设备，环境也会充满竞争，所以投资要谨慎。
说句题外话，在科技如此发达的现在，预制菜也走进了大家的视野，不少餐厅的设备只有一台“微波炉”。
遇到这样的餐厅倒闭，“收尸人”能捞到油水吗？
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参考信息来源：
1.界面新闻：《四成餐饮企业活不过一年，“餐饮收尸人”日赚2万元开班授徒》，2024-04-18
2.金羊网：《餐饮店“倒闭潮”之下：二手设备填满回收库房》，2024-09-09
