高压锅如何选择？明火好还是用电的好，大实话不吐不快，太真实了

下厨房做饭，离不开厨房，厨房里又必须要购买各种厨具，菜刀菜板用来切肉、切菜，电饭煲用来煮米饭，铁锅、各种不粘锅、平底锅用来炒菜，烤箱、料理机等，用来加热翻炒、处理各种食材。以料理机举例，将肉类食材搅拌成肉馅，包饺子、炸肉丸，亦或者制作各种面食和菜肴，我喜欢吃炸酱面和各种肉末类的菜肴，比如：肉末茄子、肉末蒸蛋等。

好像这些厨具就能够满足厨房里的所有的煎炒焖煮，但大家往往会忽略高压锅，好像它没有什么用。湖北人爱喝汤，特别是排骨藕汤，有了高压锅的助力，能够节省不少时间，原本需要好几个小时小火慢炖的排骨汤，因为高压锅，30分钟一锅香喷喷的排骨藕汤就能端上餐桌。

普通的高压锅都是明火的，也有适用电磁炉的那种高压锅，不知道大家是否喜欢使用电高压锅。我家在几年前，也跟风购买了一口大容量的电高压锅，感觉应该是比较方便的事情，在煨过一次排骨汤之后就成了专门用来煮米饭的，但电高压锅煮的米饭始终没有电饭煲做的好吃，最后电高压锅也就束之高阁。

最近一段时间，电高压锅再一次出现在厨房，因为我妈在隔壁王奶奶的建议下，学会了使用电高压锅煨排骨汤，晚上睡觉前，按下炖汤键，经过7-8个小时的炖煮，电高压锅煨的排骨藕汤，还真有点从前使用老銱子在蜂窝煤炉上煨出来的那个口感和香味，因此，我家的电高压锅也就找到了它的“定位”，唯一的用处就是用来煨汤。

大年初三，堂哥堂嫂来家里给我爸妈拜年，看到了我家里的电高压锅，餐桌上又喝到了我妈煨的排骨藕汤，赞不绝口的同时，也对我家的电高压锅产生了兴趣，也想购买一口。

我媳妇热心快肠，给堂哥堂嫂说起了她对电高压锅的看法，极力劝阻哥嫂不要购买，絮絮叨叨说了好多她个人的一些看法和意见。

高压锅如何选择？明火好还是用电的好，大实话不吐不快，太真实了，将我媳妇对电高压锅的一些看法进行整理，结合我自己的一些想法，下文我也来给大家说说我的观点。

大家可以在评论区留言，说说您的喜欢？您家购买了电高压锅吗？您家是否经常使用高压锅，使用高压锅都会做哪些菜肴？

首先给大家说说电高压锅的优势和缺点：

电高压锅因为有各种程序的设定，比如煨汤、煮面条、煮小米粥等功能按键，时间和火力都是电脑程序提前设定好了的，对厨房新手较为友好，也不需要专人“看护”，想吃什么样的菜肴，依照电高压锅赠送的食谱，按照食谱上的做法，逐一放入各种调料、肉类食材、各种蔬菜，按下对应的按键，电高压锅就会自动完成，同时还能做到自动保温、排放蒸汽，整个过程非常的“安逸”，按下对应的按键之后，真的就能做到完全“不管不顾”。

除了简单安全外，电高压锅也并不全是优点，最大的缺点就是电高压锅的使用寿命较短，2-3年之后，就会出现各种问题，最重要的是，电高压锅的压力明显较为不足，当然这也是同明火高压锅相比较之后得出来的结论。

再来说说明火高压锅的缺点和优势：

明火高压锅，开火之后，需要有一个漫长的等待时间，等着高压锅将食物加热，有了蒸汽之后才能开始计时，整个菜肴的烹饪过程，都需要有专人照看，即使是关火之后，也需要有排放蒸汽的过程。

但是，明火的高压锅较为耐用，它的结构简单、故障率也就比电高压锅要低很多，在精心维护之下，明火的高压锅，使用7-8年是比较常见的事情，而且配件也便宜，通常只需要购买密封圈，密封圈也比较容易买到，更换配件也相对简单。

明火的高压锅，不光能够煮米饭，还能煨排骨汤、炖排骨、炖红烧肉、放入蒸汽隔板，还能制作粉蒸肉，最重要的是明火高压锅的压力较大，虽然需要专人值守，但比较节省时间。

在购买明火高压锅的时候，需要依据自家的具体需求来进行选购，购买知名品牌、靠谱厂家生产的符合国家标准的高压锅，也就是说明火高压锅的质量是非常重要的，但是大家也要知道，明火高压锅，依据国家的有关规定，使用年限最长不要超过8年，超期使用的高压锅，均为不安全的高压锅，必须要更换，大家应该引起足够的重视，

电高压锅同明火高压锅除了加热方式不同外，它们的差距还是蛮大的，相对来说，电高压锅会更加安全一些，大家在选购的时候，依然需要购买知名厂家生产的符合国家安全标准的电高压锅。

下厨房做饭，大家都在追求健康环保，但大家在使用高压锅的时候，一定要注意安全，所以，要清楚的知道，电高压锅大概率是要比明火高压锅安全一些的。

比如电高压锅有电磁泄压阀门，也就是说电高压锅是能够做到一边加压、一边释放过高压力所产生的蒸汽，防止高压锅出现危险的。

再来说说电高压锅的多功能性，一锅多用大家都是知道的，面板上会有很多的按键，搭配电高压锅的说明书和菜单，能够做的菜肴也是相当多的，同时还能依据不同的按键来细分出菜肴的口感，智能方面确实要比明火高压锅智能太多。

总结一下：如果您是厨房小白，刚刚学习下厨房做饭，想要简单、便捷、安全，选择电高压锅自然是最合适的，但是，当您在厨房里做了至少三年以上之后，红烧肉、蒸排骨、粉蒸肉、卤牛肉、煨排骨汤、熬小米粥、煮银耳汤等，下厨房做饭对您来说那是手到擒来、烂熟于心的事情，到那时，您一定会嫌弃电高压锅的，转而会选择一口大容量的明火高压锅。

明火高压锅对比电高压锅，如果评判标准是安全系数的话，明火高压锅自然是不如电高压锅的，明火高压锅有了蒸汽之后，那个“动静、声响”，就要比电高压锅可怕。

明火高压锅排放蒸汽时的声响，总会让人感觉到害怕，担心发生意外，但是大家要知道，明火高压锅的容量大，而电高压锅受内部结构和电器元件的影响，容量还是有“缺陷的”，如果家里人多的时候，电高压锅基本上是无法满足多人用餐需求的。

明火高压锅容量大，压力也大，煨汤、炖肉、蒸排骨都比较节省时间，差不多20-30分钟就能够搞定，而电高压锅都是好几个小时起步，电高压锅是真的费时，是真的需要更多的耐心和等待时间。

说说明火高压锅的噪音，上汽之后产生的“噗噗”的声响，让人感觉到害怕，而电高压锅由于压力小，基本上是没有噪音的。

但是电高压锅的购买价格高，基本上都不会过于便宜，而明火高压锅的生产成本相对会低一些，知名厂家生产的明火高压锅，也要比电高压锅便宜不少。

如果您下厨房做饭多年，想要将肉类食材炖煮的更加软烂，同时在购买厨具这件事情上，想要少支出，那么明火高压锅也确实是较为合适的选择。

不说全国，就说说武汉，我身边的那些亲戚朋友、同事同学，他们家里使用的大多也是明火高压锅，上下开盖式的那种。

我不知道大家是否爱使用高压锅烹饪食材，但我家，高压锅主要就是用来炖肉、煨汤、蒸排骨，使用的也是明火高压锅，当然家里也有电高压锅，但我更加青睐明火高压锅。

首先明火高压锅拿取食物比较方便，蒸气排完后就可以安全的打开高压锅的锅盖，如果是粉蒸肉，那就直接用毛巾包裹着高压锅中的大碗，小心翼翼的拿出，如果是排骨汤、炖肉等，用锅铲盛出即可，软烂程度完全受高压的时间影响，同时清洗高压锅也比较便捷，高压锅的每一部分都能在清水处冲洗。

而电高压锅，清洗是个比较大的问题，因为有各种元器件，只能拿出内胆冲洗，其他部位只能用抹布擦拭，还是不怎么好处理的。

家庭使用高压锅，电高压锅和明火高压锅，哪种更好用？

如果家里有老人，还是使用电高压锅更为安全，老人容易忘事，电高压锅对老人来说，会更加的安全一些，但电高压锅的按键对老人来说又是极大的挑战，操作的过程需要老人有个学习的过程，按键上的各个功能，也需要逐一、且多次、反复的给老年人进行讲究，他们还可能有学不会的时候。

从我个人的角度来说，如果家里有老人，最好还是在有子女的情况下使用高压锅，无论是电高压锅还是明火高压锅，这样才更加安全。

写到最后，还想啰嗦几句，高压锅如何选择？明火好还是用电的好，大实话不吐不快，太真实了。

电高压锅的缺点不知道大家是否遇到过？容易坏、炖煮的肉类食材实际上确实没有明火高压锅做的好吃，但非常适合煨排骨藕汤，同时，电高压锅在炖煮食材的时候，一定是比较费时的，同时电高压锅的个头较大，但内胆的容量实际上要小很多。

从我个人的角度出发，我自己更习惯使用明火高压锅，以我爱做的粉蒸肉、红烧肉、煨排骨莲藕汤举例，粉蒸肉通常高压20分钟，较厚的肉片口感就是入口即化的状态、而排骨藕汤需要高压30分钟，莲藕才是粉糯的、红烧肉的口感我喜欢Q弹一些的，大约高压12分钟就差不多了，我是从节省时间的角度处理，同时我也在家做了好几年，也习惯了使用明火高压锅。

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