今天必须给你分享，我偷师来的面馆同款炸酱做法，有了它，随便煮点面条，就能香得你把舌头都吞下去！
咱平时吃炸酱面，好不好吃，关键就在这炸酱上。要是酱调得不好，那面条再劲道，也没那味儿。
咱先来说说这食材，好酱得用好料。肉得选肥瘦相间的五花肉，肥的部分熬出油，香得直钻鼻子；
瘦的部分吃起来有嚼劲，口感那叫一个丰富。把五花肉切成小肉丁，别太大，也别太小，指甲盖大小就行。
再切点葱姜蒜，葱切成小段，姜和蒜切成末，这几样东西能给炸酱去腥增香，可少不了。
还有关键的甜面酱和黄豆酱，这俩可是炸酱的灵魂，比例得拿捏好，我一般是甜面酱和黄豆酱按照2:1的比例来，这样调出来的酱，甜咸适中，味道醇厚。
食材备齐了，就可以开炒。先把锅烧热，倒点油，油不用太多，能把肉丁炒散就行。油热了就把肉丁下锅，小火慢慢煸炒。
这时候你就听着，锅里噼里啪啦的，可带劲了。一直炒到肉丁丁表面微微焦黄，把里面的油都炒出来，这时候的肉丁丁已经香得不行了，满屋子都是肉香。
接着把葱姜蒜末倒进去，快速翻炒几下，让香味充分融合。这葱姜蒜一下锅，香味“噌”地就起来了，跟肉香一混合，那叫一个勾人。
香味出来后，就把调好比例的甜面酱油和黄豆酱倒进去。这时候火要小一点，不停地翻炒，别让酱粘锅。
炒酱可是个技术活，得有耐心，一直炒到酱变得浓稠，冒出一个个小泡泡，这时候的酱，颜色红亮，香气扑鼻，每一个泡泡，都在勾引你的食欲。
如果你喜欢吃辣，这时候可以加点辣椒油进去，搅拌均匀，让辣味和酱香完美融合，吃起来更过瘾。
酱炒好了，别急着关火，往里面加点水，水量大概是酱的一半就行。然后开中火，让酱和水充分融合，慢慢熬煮一会儿，把水分熬干一些，让酱变得更浓稠。
在熬煮的过程中，再加点白糖和生抽调味，白糖能提鲜，生抽能增加酱的色泽和咸度。搅拌均匀后，尝尝味道，根据自己的口味再调整一下，觉得淡了就加点盐，觉得甜了就加点醋，总之，要调出最适合自己的味道。
最后，把火关掉，让酱在锅里焖一会儿，让味道更浓郁。等你煮好面条，把这炸酱往上一浇，再撒点黄瓜丝、豆芽之类的配菜，搅拌均匀。
每一根面条，都裹满了浓郁的酱汁，一口下去，先是肉香，接着是酱香，最后是蔬菜的清爽，各种味道在嘴里碰撞，简直绝了！
这可比外面面馆，卖的炸酱面好吃多了，关键是做法还简单，自己在家就能做，干净又卫生。赶紧试试这个做法，保准你吃一次就忘不了！
