以后只去小馆子吃饭！ 刚刷到中国蓝新闻实地探访西贝餐厅后厨的直播，惊到我了…整个后厨基本看不到灶台，没看到大铁锅，没看到明火，放眼看去都是蒸箱、微波炉、空气炸锅，还有冰箱和一袋袋冷冻鱼肉… 怪不得评论区都说预制菜，还有喊着让他们展示炒菜的，这哪是公关啊。 之前西贝一直说自己的菜品多新鲜、多用心，结果直播里后厨那样，和咱们想的现切现炒的厨房完全不一样。预制菜其实也没那么不好，像一些快餐或者为了快的地方用用也正常，但西贝价格不便宜，大家去吃，就是想吃到现做的好东西，结果和吃预制菜馆子差不多，肯定不舒服。 现在很多人对预制菜是又觉得方便，又担心。担心食材不新鲜、添加剂多。西贝这回被直播拍到后厨满是预制菜相关的东西，就把大家的顾虑摆出来了。花那么多钱，吃的和便宜馆子差不多，谁都会觉得亏。 小馆子就不一样了，哪怕环境差点、小一点，至少能看着老板现切现炒，食材新不新鲜、用了啥调料，都能看到。吃着也踏实，味道也更像家里做的。不是说所有小馆子都好，但至少在现做这块，比很多用预制菜的大餐厅实在。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
连锁餐饮两大因素决定不会用现场烹制。第一出餐速度，热菜品种类超过10几个，厨师根本做不过来，更不用说备菜了，需要多少人来满足3分钟内上菜，还要同时服务几十桌？第二出餐品质，每个店的厨师水平不一样，味道不同，必然引起顾客怀疑。就跟总店和分店的区别似的，食客稍微吃出差别就会对分店不信任。就连传统热炒的成都小吃，就那几样盖饭，每个店味道都不一样，连锁注定做不成高端。
电磁炉炒菜是厨房进化了还是后腿了。如果论出菜速度电磁炉肯定慢，所以单轮出菜速度这一点“这是多么匠心的餐厅”，老板不着急出菜，慢慢做注重品味。但这个前提不是预制菜，大家细品这个直播带来的体验是去的人更多还是去的人会少。
老刘
还好不坑穷人
鱼舟落霞 回复 09-15 19:04
不是这次爆出来还不知道西贝是高端餐厅
闲来无事遛遛狗 回复 09-16 15:03
罗桑不反对预制菜，反对弄预制菜给他吃[哭笑不得]
天使
西贝又贵又不好吃，居然还能搞这么长时间
怕瓦落地 回复 09-13 19:37
添加剂不要钱吗？？？
粤哪吒 回复 09-13 15:35
应该挺便宜的吧[呲牙笑]
木偶
谁说我们不是现做的，看看，这不是现场加热的嘛！
isefisef 回复 09-13 10:40
还是纯手工制作，匠心品质呀[滑稽笑]
木偶 回复 isefisef 09-14 13:01
不然一个馒头怎么卖二十一啊，对吧。[裂开]
linyuemail
开到商场的餐馆，允许用灶台明火吗？
南方 回复 09-14 09:04
要走排烟系统，如果上面有住宅，排烟还要引到马路边，总之很花钱
用户10xxx13 回复 09-15 11:28
费大厨、绿草地了解一下，一样明火明厨，但绿草地的外卖都是预制菜
独驾一舟千里去
这种连锁店大部分都这样的，他不可能请那么多大厨，因为成本太高，无法赚更多的钱。。
Dark energy。 回复 09-13 10:48
能力问题，连锁厨师上岗之前要统一培训，连这个都做不到吗？这个价格可不是为了成本问题吗？这是为了多赚一点了，但你记住，我们没必要为了别人发家致富而努力。让他开一家倒一家，市场才会回归到正常的市场。
用户18xxx15 回复 09-13 22:28
他菜都卖的这么贵了，他还赚不着钱，他成本都压缩成这样了，他还亏本，那就别开那么家多家店，量力而为哈
灵珠
浙江西贝经常被美食博主差评
仲夏Ooo四叶草 回复 09-13 21:18
还好他删得快，不然就暴露了，人设立那么久，差点第二个宗庆后[哭着笑]
诚者有信 回复 仲夏Ooo四叶草 09-16 06:59
你都知道了，已经暴露了
用户12xxx22
西贝好几年没吃过了，不值那价钱，在我看来远不如南京大排档实惠好吃
斷點
江西小炒的含金量不断的在上升
往事随风 回复 09-13 15:29
现在在福建广东见了好几家江西小炒了，就这几年的事，以前饭馆都没见过带江西字眼的。是怎么兴起来的？
和平使者 回复 09-13 14:16
浙江已经很多了
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微波炉3分钟搞定所有，取名西贝愿者上钩
用户13xxx02
不用传统的明火灶制成的菜品基本上是预制菜。现在大商场内基本上都是不见火的中餐馆。
車叁仟
不要去外面吃，哪怕大店小馆只会用最便宜的转基因大豆油，最便宜含糖的酱油生抽
用户60xxx96
其实理解商场里面餐饮用了预制菜，但是别人说你是用的预制菜时，你不但不承认还要狡辩，骗人的把戏消费者能接受吗？
泰狼
人家起名字叫西贝就告诉你是贾货了！
独摇
土豹子，没见过真正的厨师是用手板心煎鸡蛋的吗？[并不简单]
【月巴岂几】 回复 09-13 07:16
梦遗大师？！[吃瓜][呲牙笑]
不说话行不行 回复 09-13 19:05
烈火掌
大王
罗永浩都拿出来24年的放了各种调料的冷冻菜包了，还有舔狗用前一天卤的肉提前俩小时炖好的炖菜举例子说这不算预制菜，这就不是傻了，纯坏！
海桐追剧 回复 09-16 17:03
这种是僵尸菜，叫预制菜抬举这王八蛋
用户15xxx82
以后吃炒菜就是轻奢
zyvox 回复 09-13 21:47
以后家宴才是最尊重的待客方式，因为外边多大的酒店都是预制菜
壹骑绝尘
餐饮行业只要敢见光，见一个是一个，说白了，这就是一个黑心产业。
无理由
这种暴利黑商家，就应该倒闭
秦国哲人
预制菜都是剩饭，可以这样理解的
罗良弢
傻B才吃贵的预制菜！
杭小糙
腌制了几个月的菜，也算新鲜，天方夜谭吧
牛顿他弟弟牛c 回复 09-13 23:59
什么几个月，看不起谁呢？人家南瓜跟西兰花保质期都2年的
凤华堂疼痛理疗馆
现在的餐饮业那里还有新鲜，好吃的（现在的厨师宗旨不是做美食，而是做毛利）？就算是海鲜酒楼现场杀的也是不新鲜不好吃，现在想吃到好东西只能去乡下才能找到。
ppddwoaini
早两年有厨房的，现在啥都没有
用户10xxx62 回复 09-13 14:17
厨房还是有的不过就是烧火锅变微波炉加热了
原来宇宙是个点
此类店倒闭一点都不可惜。
快乐乘渔 回复 09-15 22:21
估计能坚持到什么时候关门大吉[滑稽笑]
嘛给
西贝摞起来不就是个贾（假）字吗？
Kite123
西贝不冤，但是又很冤，大家都是预制菜，为啥偏偏揪着我
拉姆孙子珺 回复 09-13 15:45
但他自己说不是预制菜。[开怀大笑][开怀大笑][开怀大笑][开怀大笑]
肖苹果
麦，和肯。不也全部半成品。直接炸了就上桌。
电子音乐爱好者_ 回复 09-13 21:22
麦，肯那是快餐，人均30+，塔斯汀更便宜，人均15+。西贝凭什么卖这么贵？
风姿物语！狼
电磁炉炒的菜没明火的好吃，我现在一个人租房在五楼，没电梯，不想背煤气罐上楼，就买了个电磁炉，这玩意要大火的时候起不来，加热点一直在锅底，受热不均匀，还喜欢坏锅，要不是平常在厂里吃，咬牙都换煤气了
绝对善良
商场里好像都不让用明火了。[抠鼻][抠鼻][抠鼻]
追梦的蚂蚁 回复 09-13 09:17
问题说不是预制的
阳光 回复 09-13 09:28
现在早都用燃油灶了，很安全的
用户17xxx16
湘菜是放心，好多厨房是透明的让你看着他们现炒，哈哈
用户10xxx36
吃过一次再也没去过，反正菜不便宜，量还少
末日孤舰
破烂玩意，也敢开店
用户16xxx80
市场基本都是预制菜，用不着高薪名厨！不做预制菜的饭店凤毛麟角，堪比稀有动物！
用户19xxx84
小馆子更是预制菜，大饭店连锁好歹有个质量卫生保证，小馆子路子更野[抠鼻]
叶落扬飞 回复 09-13 12:39
看看江西小炒去，你挑好菜才去切炒
松，S0NG
现在只要开在商场里饭店的百分之百都是预制菜
你的世界
人家店招写的很清楚，西贝货不就是贾货～[并不简单]
杨坤
人家西贝就是个贾，也就是假字，把所谓的中产有钱人们当猪坑…多亏它不坑穷人，我在路边川菜馆吃，老板一边炒菜还一边跟我聊天，老板每天去市场买菜…哈哈
aaaaa
别带节奏了！有没有灶和锅，和卖预制是两码事！！！
用户10xxx28
中国最好吃传统美食：大排档！
斩恶
西贝：反正一顿两顿也吃不死，而且我自己也不吃，我不缺德怎么挣钱！
平凡的人
还不如农村大席做的饭菜好吃，最起码都是在众人的眼皮子底下加工制做的！
用户10xxx25 回复 09-15 19:31
我们农村大席是自己去买的食材，现做现炒，很干净又新鲜
用户10xxx87
江西小炒就是现场冰柜里的新鲜菜，现场点现场炒的，不过江西小炒的门面装修没那么豪华有面子。
雨夜星空
[抠鼻]西贝（西贝货）不就是假货的意思吗？都摆明了告诉你是假现炒现做了
用户96xxx48
只要不坑穷人，哪怕下毒我都感觉无所谓
一只爱游泳的鱼
没有老罗这么一说，很多人都不知道呢
时间之骨
西贝合上就是一个贾字，坏良心的贾家店，贾老板，贾厨子，只有收款小二是真的，贾就一个字。坑货坑人！
这我知道
不坑穷人就是良心老板
用户10xxx76
价格这么贵让我吃预制菜，太缺德了！
杜甫
现在管这种厨房叫中央厨房了，牛逼吧
用户13xxx86
现做的话，大酒店都有问题，大几十桌要后厨多少人？
小明
他们老大说，按照国家的标准，这不叫预制菜！说明他们连预制菜的标准都达不到！那叫农副产品[并不简单][并不简单]
Yin尹
绿茶也是
只牵你的手
西贝真的不骗穷人
蓝狮
人家名字就告诉你了，贾的[捂脸哭]
将就的过吧
有什么好吵的。西贝老板直接放该门店的后厨一个月的监控视频。是不是大家一看不就完了。
我想带你去飞翔 回复 09-13 11:13
老板: 小伙子，你想让我倒闭就直说。
追梦人
连锁店厨师都是要经过培训的，一盘菜放哪些食材放多少重量都是要用称去称的。另外为了口味统一，烹饪过程也是要精确到秒的。
无言
新鲜还得看云南，一般饭店都是看菜点菜，新不新鲜都看得到
wangjyyh
智商和菜量一样少
那麼愛你
小馆子有烟火气
涅槃小子
广大网友所有的商场里面规定都是不准有明火的，吃炒菜当然是预制的，哪里都一样，想死就多去吃，不想死就在家里吃，喝水白开水矿泉水就行，其他的都是勾兑伤身体
雪雪纳瑞
就是西贝贾货
全能老爹
都是收智商税，以前没有人爆而已，但都是迟早的事
用户15xxx49
会做的不如会唱的！有些企业是真的会做营销！
jinli
天天说西餐先进，现在学西餐了，又不先进了
用户16xxx51
一个能把西北菜卖到如此高价的餐馆儿，想必必有与众不同之处吧？二十年前吃过，当时就不便宜！
用户10xxx85
就贵，再包装一下。就会火
用户15xxx76
哈哈哈
雪在烧
坑有钱人 有良心 必须点赞
丁把儿下雨
12点点菜，12:03就出餐了，这速度谁能比
我的乌龟你的王八
新鲜解冻的还不够新鲜吗[裂开]
我是杠精我骄傲
老子第一次听说西贝，更别提吃过，包括海底捞，我都没吃过，主要是我不喜欢吃火锅。
苜蓿花园
我喜欢湘九九长沙下饭菜～又辣又香～火爆上头，一次吃好几碗大米饭～[赞][赞][赞]
黑社会在几层
现在很多中高档饭店主要销售套餐，这样容易配菜，有些可以提前做成半成品，所以口味好，上菜速度快，
pig3head
地沟油
尼古拉斯趙四
自爆卡车
知了
话说消防不让明火的，我同学做厨师的他那饭店电磁炉是30千瓦的[哭笑不得]很好奇怎么颠锅。
那麼愛你
现在街边摊都是现炒现卖
用户10xxx94
老板还在那边装腔作势，贾的就是假的真不了[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
汉尼^O^拔平
你说为什么肯德基可以中国菜不可以
李三保841898
吃西贝的西贝货
嗨小猪
确实，人家都说是西贝货了[开怀大笑][开怀大笑]
手持式喷筒
我喜欢到大排档，大火猛炒的轰轰声既热闹又热闹
观星
以前门口有人在搓面鱼展示，不知道现在还有没？很久没去了😅
用户10xxx76
哪个商场里可以炒菜啊，会给你通燃气管道吗？还是自己拿几个煤气瓶放在厨房里啊？你脑子怎么想的。
往事随风
西贝不便宜——(?)
芋头112
这个就是诈骗行为！
Nobody
花米其林的价格，吃西贝预制，人傻钱多，速来速来！
怪人
预制菜也只要你们大城市才吃得到，高级[点赞]
用户12xxx08
人家一开始就明说了，西贝吗，贾，假的。
骉犇羴猋豩鱻
知道为啥叫西贝不？看这个字：贾，读什么？
诺克
西贝不是明档吗，不过还真没注意过他们怎么做饭的
用户98xxx65
说实话，可能是我孤陋寡闻，这件事前我都不知道啥是西贝！
雪雪纳瑞
就是西贝贾货，商场里一般不让用明火
东写西读
有些人看到小馆子还嫌弃人家卫生不好。但是人家的用的食材都是新鲜现炒的啊！！
希望
起的名字就是很诚实吗
大蒜头
小馆子有小馆子的门道[滑稽笑]
搬砖人 回复 09-13 06:54
如果出差，我宁愿走远路吃明火的小馆子，也不吃外卖和预制菜饭店。
飘渺天涯
人家的店名都叫“西贝”，就差摆明告诉你是西贝货了。
观心
毕竟爱跟风的人多
用户77xxx64
现在连锁餐饮店都是预制菜，包括北京南城香都一样。
知了
西贝者，贾也。哈哈！
用户17xxx50
罗说：兄弟，给你提个醒。贾说，别提，提就切腹，各种心也摆给你们看。