想知道某家餐厅是不是用的预制菜，轻松教你一招： 去餐厅吃饭，在菜单上随便点一道辣味的菜，然后跟服务员说别放辣椒，做成不辣的。要是他们跟你说没法做到，那基本就是预制菜没跑了。因为预制菜都是提前做好封装的，口味固定，没办法根据你的要求临时调整。 现做的菜，师傅可以根据你的口味偏好，灵活调整食材和调料。可预制菜是批量生产，要做到个性化定制太难了。这方法简单又有效，下次去餐厅你可以试试。
搞清楚预备菜和预制菜，预备菜一般是那种需要长时间烹饪的肉菜提前做好冷藏，短期内（一般不超过7-10天）会使用，基本都是自己制作的。预制菜一般是工厂用冻货或者便宜货加调料提前制备包装好，用的时候直接加热就行。因为不知道具体什么时候用，为了延长保质期，都会加防腐剂。加热的时候为了增加口感，科技狠活使劲上
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黄昆光
大家核心在意的并不是预制菜，而是你把预制菜卖出高价格，还骗消费者。这把西贝估计抗不过去了
命运 回复 09-14 00:34
愿打愿挨
加尔福特 回复 09-13 21:01
他说，盒子不一样！
农场主假说
在西贝这样的奢侈餐饮连锁，竟然吃的都是冰冻货，不知道广东有没有加盟连锁？如果有，彻底歇菜，普通人吃不起，中层以上很讲究，冰冻的玩意是断然没有人吃的，更何况冰冻食品及调料包中还含有不少添加剂，据网络转载，西兰花保质期两年，调料包在热水里加热等等，你可以侮辱他人的人格，但请不要侮辱他人的智商！
淡且定 回复 09-13 23:47
这次看会不会打垮它，人家已经活了N年了，有钱人太多。。。我吃过一次再也不敢去了
锋尚极客 回复 09-14 00:05
有，维多利六楼
隨風
街边小作坊，没几个桌子，通透厨房，保险柜放菜，当面点当面取当面炒，一个菜12块，米饭免费，还可以多种菜混炒
六月雪 回复 09-13 22:09
所以资深吃货大多喜欢寻苍蝇馆子
河马先生 回复 09-14 00:15
嗯 云贵川很多小餐馆都这样，甚至可能连菜单都没。
阿东
不用那么麻烦，但凡人多的，上菜还快的，那就都是预制菜
wjsffdba
厨师：老子炒了几十年的菜，不放辣椒？做不了[得瑟]
总要有个名字 回复 林中飞鱼 09-13 14:33
备点辣椒不难，难的是重新做个不辣的菜。
林中飞鱼 回复 09-13 14:26
没干辣子原料啊，[滑稽笑][滑稽笑]
蔡多金
我根本不知道还有西贝这样的餐厅
tb2454546_99 回复 09-13 16:32
我知道有 西贝货
你猜你猜
有钱人在乎什么预制菜，只要卖的贵，屎都吃的香
實在蘇心
预制菜省人工，只要懂烧开水，懂用微波炉就行，厨房不需要人，老板拿到最高利润
错过 回复 09-13 21:50
他卖那么贵食用油用的元宝牌转基因大豆油！
9185084
全网最有流量的那几个饮食博主，从来不去做预制菜的店做探店。偶尔遇到了预制菜，也会一脸嫌弃甚至爆粗骂人的，就可想而知专业的厨师也讨厌预制菜。支持预制菜的都是搞资本搞产业化的商人
加尔福特 回复 09-13 21:07
我不反对预制菜，预制菜有预制菜的适用场合，比如外卖拼好饭，但是把预制菜卖到人均100的餐厅，就是耍流氓了
麒麟1391
我点各家粥铺里的饼，大概率是淘宝货。
麒麟1391 回复 红色感叹号 09-13 13:57
嗯，有那兴致，就找个饭馆了。
红色感叹号 回复 09-13 13:37
去实体店看，是不是手工饼，是才下单
用户10xxx76
你的意思是点个青椒炒肉不要青椒，做不了就是预制菜[赞]
淡且定 回复 09-13 23:48
可辣可不辣的菜，你猜他们预制菜会不会同时预备两种？
用户10xxx76 回复 09-14 01:53
这篇文章是什么？是要人去饭店故意点本来辣的菜不要辣来判断预制菜，你为了怼我，都扯出点不辣的菜了，你这都杠精成精了
咣当
我家附近有个东北菜馆，夫妻店，坐店里看他们在厨房炒，味道不错，饺子都是现包的，上的慢。
爱狗肉人士
巧了我预制了三种不辣，微辣，重辣，随你点[静静吃瓜]
加尔福特 回复 09-13 21:08
搞这么多口味就不叫预制菜了，成本太高
错过 回复 加尔福特 09-13 21:51
有没有一种可能预制菜只是一般味道，后期加辣椒调味。
亲爱的沧桑
外行，辣子鸡不要辣椒？那就不要点这个菜
深行风静
不用那么麻烦 自己平常吃去小店儿 应酬那就环境好 好不好吃次要
知足常乐
以前饭店也有半成品的菜，一些需要长时间烹饪或者处理的食材会提前处理后冷冻，一般提前备的菜时间也就3-5天
Topdui
看来我是宅腐了，从没听过什么西贝，不知道什么玩意！！要不是这两天网上都在说，我根本都见不到这两个字……
用户91xxx31
人家都取这名了，够坦率了。
死掉的水
来一份不要麻不要辣也不烫的麻辣烫
GT-yuu
好。我去川菜馆看看人家会不会做给我。你真以为饭店跟家里一样直接用瓶装调料做菜？饭店连酱油都要调过，辣有辣的调料，不辣有不辣的调料。辣的菜就是用调好的酱料做的，叫人家做不辣的，怎么做给你？等下又说味道不对（除了不辣以外的味道不对）
用户10xxx34
2008年在后厨做配菜，有个客人点了一份毛血旺不要辣，厨师长对服务员说，告诉客人∶不会做[捂脸哭]，一个炒菜师傅说，我会做[捂脸哭]，厨师长都无语了，最后用密网漏勺，把有辣椒的汤汁过滤一下，泼油也是漏勺把辣椒给过滤掉[捂脸哭]
芍药花开
我这附近一家西安面馆，肉夹馍，馍是预制的，亲眼看到真空袋子拆开拿出来烤一下，就给别人了，肉估计也是，因为放电饭锅里的，估计是预制的，电饭锅加热一下就拿出来卖！很多人说现在做餐饮好简单啥预制的都有！
用户10xxx53 回复 09-13 21:00
你可以去查下什么叫预制菜。切好菜，配好配菜现炒现做的不算。其他都算预制菜。
49xxx77 回复 09-14 03:30
你接着洗呗，西贝没救了。
Alan
应该说来份肉菜，不放盐！
英俊排最后
可能大家都没说明白，其实预制菜就是一加热就可以马上吃的熟预制菜，非预制菜就是热的时间更久更长一点的生预制菜。
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腌制处理可以做，当天早晨做，猪下水卤制我们都是凌晨去进货，然后回来清洗，凌晨5店左右卤制，白天卖，提前一两天就做好的那叫预制菜，谁家餐饮弄那个要告诉顾客才行
用户10xxx43
预制菜是剩菜。
无限可能
预制菜真的是害人精做出来害人的
用户10xxx02
珠海华发商都有一间广东人不爱吃
纱舞王子
点份辣子鸡，然后说不要辣椒，点份水煮鱼说不要辣椒
火铲
预制菜有辣，微辣，不辣，不放葱姜蒜的。
LANDBRIDGE INTERNATI
那个有辣的，也有不辣的预制菜
用户14xxx13
用过，不一定准，有的辣椒是单独包装的
如果若白
一天天吃饱了撑着了？才吃了几天饱饭？饿几顿哈都明白了，你是否愿意回到吃不饱的上世纪七八十年代？那的确实很多现用现吃很新鲜，是否愿意时光倒流呢？
小溪 回复 09-14 02:18
不是不吃预制菜，要是定价一二十元一份我天天吃，但你卖一二百那就不是人了
如果若白
大家吃的很多东西都是预制后储存的，粮油米面醋肉都是这样，不怕饿死有脾气别吃
xhn
你说不放辣椒的话，老板会联合厨师一起，把你轰出去。一天天的没事找抽
蝶雨＆幻星
白灼，清蒸
用户17xxx17
西贝，不就是贾吗？贾通假，以前说别人造假或是称呼某个人假里假气的，就是西贝货
啦啦啦啦啦啦啦啦
温州吃过几次赣乡镇的应该不是预制，进门就可以看到透明的厨房有时7.8个厨师在里面忙，有次点餐等了40分钟才上菜
神经蛙
这点老乡鸡做的就很好，基本上都是中央厨房出半成品，拿去门店再加工，而且价格也不贵。
加尔福特 回复 09-13 21:11
但是老乡鸡难吃啊
东方木
红烧牛肉做成半成品，也是预备菜！预制菜最大的特点就是工厂标准化生产，制出来后要么冷冻要么加防腐剂！而预备菜是厨师自已发挥按需制作，上桌时间基本在24小时内！
阿门
我们本地有个叫包笼仙。都是预制菜，不管是除了拌面拌粉外，扁肉。肉包小笼包，煎包，蒸饺，煎饺。豆浆。但是除了煎饺外价格便宜。吃的人还是很多。他们煎饺虽然好吃。但是7个10块有点贵。每次去都是点给小孩吃。大人舍不得吃，，
老win
莜麦的吃法就是手搓的莜面鱼儿，莜面卷儿，莜面条儿。基本都是热水和面，蒸着吃。配炒制的蘸料吃。莜面不好吃。
粤哪吒
九毛九 大师兄偷着乐 同样是西北菜 西贝倒了 该他们上去了
用户53xxx34
对于我这种味觉灵敏的来说，吃一次就知道是不是预制菜，一次吃到直接拉黑
龙头老大爷
辣味菜好做，食材是否新鲜不讲究[得瑟]
小芋头
苍蝇馆子看得到后厨那种
用户13xxx07
没毛病，的确是这样，我就是去一个饭店吃饭，点菜和他说免辣，上来还是辣，和服务员说都说不要辣的，服务员说，这菜必须有辣菜好吃，我说老人孩子不能吃辣，让师傅别放辣椒就可以，他说，师傅不会做不辣的，笑死我[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]
天哥
客人花高价来餐馆吃饭，吃的就是厨师的手艺，预制菜不需要厨师，暑假工加一个微波炉就能搞定一道菜，那你凭什么收客人那么多钱？
风雪夜归人
不加防腐剂，你怎么搞都行，只要你能吃。问题是他那个还搞个转基因大豆油。真是有钱人吃的。
溜溜
人很坦白的告诉你了，它主打的就是西贝~贾（假）！
老猫
预制菜没毛病，流水线生产的，价格应该便宜才对，以预制菜冒充现场加工，把消费者当冤大头就说不过去了
铃听雨声
广东人早餐全是预制菜，还一天天的。
用户10xxx64
预制菜不是锅，把预制菜卖特高价才是祸。
尔毛
预制所有口味。
用户10xxx66
甲状腺不好，不能吃盐，做个不放盐的[哭笑不得]
无心
婚宴大部分都是预备菜，都基本不用预制。
红色九段线
只一招，看后厨是刀子多还是剪刀多呗！
用户10xxx28
扯
花生壳
顾客：来个辣子鸡，不放辣椒。 服务员：好的，先生。傻批这不就是黄闷鸡吗？早给你准备好了。
Arthur
老家路边小饭馆没有预制菜
风来尼泊尔
预制菜吃一口我就能吃出来，因为我只喜欢广东菜。
樊哙
你说别放盐，你吃清淡的，也行
人啊人
给我来一份，不放辣椒的 水煮肉片 ？
兰博
红白喜事宴请预制菜越来越多了，一个大饭店里同时一二百张桌子根本做不过来，是人们城镇化加堆加速了预制菜的市场
塞北听雪 回复 09-13 21:28
我们过年狮子头（四喜丸子）自己提前炸好，吃的时候蒸一下
用户10xxx90
盖饭15元，还是现抄的喃
OUT-man
厨房里最忙碌的就是那台大音箱
霖危不乱
说不放盐不就行了😓
雾影随风
[抠鼻]没用的，人家有不辣，微辣，中辣，重辣区别的[抠鼻]
小卡比导演
深圳那些个湘菜馆，只吃到一个可以算半预制菜的，有些确实现炒，比如小食侯湘，吃到几个菜还行。像什么厨嫂之类的，连空心菜都给你端上来黑色一盘！还有个什么食掌勺炖菜端上来里面还冒泡那种，预制菜100%！
用户17xxx17 回复 09-13 21:27
厨嫂当家还宣传没有厨房的餐厅，就是预制菜
那时浮华染流年
你错了现在许多就是8比二，，有不辣的，
如果若白
要想吃饱还要好吃还要便宜，食物就离不开预制，食物原材料全部即时即用是很好，问题是现实中是不可能的，没有粮食各种肉类蔬菜的储备，所有人都得饿死，吃饱饭都成问题
鵬程萬里
所以吃火锅真的是很保险的…
小溪 回复 09-14 02:24
天真
延龄客
外卖点的菜，基本都是！
息灭贪瞋痴
嘴是骗人的东西，最难被骗的就是嘴[滑稽笑]
老win
道高一尺，魔高一丈。你这招不灵。人家预制菜可以做成微辣，不辣，正常三种口味。最可气的是你吃的烧茄子是塑料袋扔热水里化冻，再进微波炉里加热一下就端上来了。以后就点麻婆豆腐，那个豆腐一冻就成了麻婆冻豆腐了。没法骗人。
tiny
对方预制菜早就分好了味道，哈哈哈。你最好的办法是带仪器直接测
冇须有型
服务员说“好”然后端卡辣的…你问就说厨师习惯性加辣了
niehong2009
下次人家一个菜品准备辣不不辣两个品类
用户17xxx31
水煮肉片 水煮鱼 毛血旺怎么做不辣的你告诉我[静静吃瓜]
萌太郎多肉
辣味的菜，提前做好的话，一般都是微辣，可以根据客人要求再加辣椒。可是，你要不辣，就是让人家把辣味给你洗掉，那就太难为人了
阿尔法罗密欧
小炒快餐店没有预制菜
秋天的童话
在四川，你就去小馆子吃饭，厨房就在桌子旁边，你想吃预制菜都难
无心
西贝店，不就是贾店嘛，和其叫嘛真儿。
用户13xxx48
穷人果然不坑穷人
用户10xxx26
西贝不出事儿，还真不知道有这么一家……[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]
亢龙有悔
只要广告做的好，贾的总比真的好
仰望星空
不坑穷人啊
用户16xxx67
我点个歌乐山辣子鸡，不要辣椒🌶的
用户10xxx49
西贝货本来就是假的意思，这家店名已经预告了是西贝货再去吃就是傻叉了
麒麟1391
委屈一下，只吃着几个菜:干煸豆角（唯一翻车是焯水[doge]），手撕包菜，炒鱼片（不挂糊那种），炒合菜，黑三剁，干锅菜花。
鱼非熊
连口味都固定了不能改咸淡苦辣，不是预制菜是啥
彭俊刚
很多菜都不辣的。不发盐才是正解
加尔福特
没错有一次我去吃面，说 xx 牛肉面微辣，妹子说，这个没有微辣，中辣起步，我说厨师少放点不就是微辣了吗，她犹豫了很久，憋出来一句，你点的这个是预制的
万重浪
是预制菜还是现制菜还要这么样才能分辨，那只能说毫无生活社会经验，那玩意端上桌形态能和现制菜一样嘛，气质都不同。跟八十岁老太太和二十岁女孩一样的区别。
别来无恙
来盘西红柿炒鸡蛋，不放西红柿，不放鸡蛋
麒麟1391 回复 09-13 12:11
厨子的🔪背老板藏起来了[doge][墨镜]
仗义直言
大胆猜测一下:西贝三个月之内会不会倒闭？看来民间对质价高容忍度还是很高的比如餐饮界的牢厂！
会飞的鱼
不放盐不就得了
陆长生
这个品牌完蛋了！它会换个名字继续！直到再被发现！国家没有法律制裁他
格子
西贝货
如果若白
预制存储不是贬义词，是社会生存发展的基础，关键是要符合食品国家制定的标准
如果若白
当然高端的，纯天然的有机的材料，现摘现用，现宰现吃的材料不是没有，问题是除了少数群体，几个人吃的起？而且这些新鲜食材厨师做菜的过程要调味食材，调味这种东西就是预制品，调味品没办法做到即产即用新鲜的