香菜又芫荽，原产于欧洲地中海地区，其含有挥发油和钙、铁、镁等多种矿物质，是我们日常生活中非常重要的调味蔬菜。

香菜很多人都喜欢种植，但是很多人在种植香菜时会出现种子不出苗、出苗慢、长势差等现象，其原因很可能是种植时间选择不对以及种植方式不当引起的。很快就要进入秋天了，那么秋香菜什么时间种植？如何种植才能让香菜出苗快、长势旺？

香菜是一种喜凉耐寒的蔬菜，其能耐零下5℃的低温，其最适宜的生长温度为15～20℃，当温度高于20℃时生长缓慢，当温度超过30℃时则会停止生长。

由此可见温度对香菜的生长影响很大，在气温过高的情况下种植香菜会出现种子不出苗、出苗缓慢、长势缓慢等现象。

香菜春、秋、冬三季皆可露天栽培，当气温稳定在8～22℃时是香菜的适播期，春香菜我们可以在3月初至4月中旬播种；每年的白露节气我国日平均气温稳定在22℃以下，因此秋香菜我们可以9月初至10月上旬播种；越冬香菜我们可以在10月底至11月中旬播种。

特别注意：每年的6、7月份是一年中气温最高的时候，这个时间段不适宜种植香菜。如果我们要想在炎热的天气种植出优质的香菜，那么我们可以选择和高杆作物进行套种，或者在种植时用黑色的遮阳网来进行遮阴，这样有利于创造香菜适宜生长的凉爽环境。

一、破壳

香菜的种子外被着坚硬的外壳，直接播种会出现出苗慢、出苗率低的现象，因此香菜种子在播种前我们必须要进行人工破壳。

破壳很简单，我们可以把香菜的种子放在水泥地板上用脚踩或者用啤酒瓶碾压，把香菜的种壳分成两半即可。

二、种子催芽

为了进一步提高香菜种子的出苗速度，在香菜种子播种前我们还可以进行催芽。

催芽也很简单，我们先把破壳后的香菜种子放在湿纸巾上，然后用保鲜膜覆盖住，然后放入冰箱冷藏24小时，其目的是打破种子的热休眠机制，接着把冷藏后的种子放在室内待种子露白，期间保持纸巾湿润，待60%的种子露白时即可进行播种。

三、播种

香菜在种植时我们要选择土壤疏松、有机质含量丰富、保水保肥能力强的土壤，把土壤耙平整细，结合整地施入充分腐熟的农家肥和少量三元复合肥作基肥。

整好地后先把土壤浇透，然后把种子分散撒在土壤表面，用抓耙轻耙表土即可。香菜在播种时可以适当密播，然后间苗食用，这样可以延长香菜的采收期。香菜经催芽再播种，一般3～5天即可出苗；如果直接播种，可能需要15～25天才会出苗。

四、水肥管理

香菜在幼苗期生长缓慢，当香菜长到2公分高时，我们可以追施少量尿素作提苗肥；当香菜长到10公分高时进入生长旺期，我们可以小水勤浇，尽量保持土壤湿润，并每亩随水冲施10公斤尿素，以促进香菜旺盛生长。

除了进行土壤追肥外，我们还可以进行叶面追肥，我们可以在香菜收获前20天，用0.5%的尿素溶液进行叶面喷施（100克尿素兑水20公斤），每隔7天喷一次，连续喷2次，香菜会长得更加浓绿柔嫩，对香菜产量和品质的提高很有帮助。

香菜分大叶香菜和小叶香菜，大叶香菜香味稍差，但生长快、产量高；小叶香菜虽然生长缓慢、产量低，但是香味更加浓郁，我们可以根据自己的喜好来选择种植。

香菜在生长期很少患病虫害，相对容易患的病害是菌核病，这种病害主要危害香菜的茎部，在发病初期香菜的茎基部会出现水浸状腐烂，香菜会慢慢折断枯死，在田间湿度大时，发病部分会出现白色的菌丝。一般在遇到连续阴雨天气时这种病害容易发生，当我们发现患病植株后，我们要及时拔出病株，以防病害蔓延。

总之，种植香菜最关键的两点就是掌握适播期以及种子破壳催芽后再播种，只要把这两点做好了，那么种出高产优质的香菜就不是什么难事。