张小泉的刀又断了！

近日，有网友反映，自己买的张小泉斩骨刀斩不了骨，刀砍到一半断裂差点飞出去。该消息引发网友热议，还冲上了微博热搜。

据南方都市报报道，3月26日，有消费者在社交平台发文称，自己买的张小泉斩骨刀在斩骨时断裂，刀片差点飞出去，幸好没人受伤。

29日，张小泉官方账号在该条网帖下回复称，“给您带来了不好的体验我们深感抱歉，售后已及时联系并进行了相关处理和服务。”

张小泉官方账号在网帖下回复

同日，记者咨询了多个电商平台的张小泉旗舰店，客服人员均表示，斩骨刀仅适合家用，用于砍切鸡、鸭、鱼、小排骨等骨头，不建议切砍猪腿骨之类的大骨头。砍骨时注意要直起直落，一般情况下只要不左右摇晃砍就不会断裂。

记者注意到，上述消费者曝光的断裂斩骨刀是全钢的，有客服人员指出，“全钢的硬，但越坚硬的物品，韧性却不高。”

随后，记者找到了一家售卖同款全钢斩骨刀的张小泉旗舰店，其客服人员表示，该款斩骨刀专用于砍切小型骨头，一般情况下不会出现断裂。产品有6个月质保，在此期间有质量问题可免费换货的，超过质保期则处理不了。

针对张小泉上述回应，网友们议论纷纷。有人称，“买个菜刀斩个骨头还得会刀法？”还有人调侃，“斩不了骨，拍不了蒜，想欺负水果却砍不透榴莲。从此分手有了代名词：张小泉。”

这并非张小泉第一次被吐槽刀具容易断裂。2022年7月，有媒体报道，广州一消费者用张小泉菜刀拍蒜后，菜刀断开。该消费者联系张小泉某电商渠道经销商反映刀面断裂问题，经销商客服回复“菜刀不能拍蒜”。随后，“张小泉客服称菜刀不能拍蒜”相关话题迅速登上微博热搜。

针对此事，张小泉曾发表情况说明称，上述事件中消费者购买的产品名称为“龙雀斩切两用刀”，该产品售价为99元，适合普通家庭厨房日用，是一柄性价比较高的家用刀具。产品特色在于锋利度较高，耐用性较好，长于食材的片、改刀。“龙雀斩切两用刀”自2018年上市销售，截至2022年6月底，销售数量超6万余柄，自上市至今，收到消费者正式客诉11起，客诉率约为0.0183%。

对于张小泉的刀具究竟能否拍蒜等疑问，张小泉称，一般而言，公司常规刀具是可以拍蒜的，但其同时提醒消费者，并不是所有的刀具都适合用来拍蒜，一些硬度较高或者有专用用途的刀具如果用来拍蒜的话，有断刀的风险。

不仅如此，今年2月份江苏徐州一消费者也吐槽称，用张小泉菜刀拍蒜后，刀断成两截。对此，张小泉厂家客服人员则表示，菜刀能不能拍蒜看材质，硬度越大越脆越容易断，厂家也在努力改进这种情况。

公开资料显示，张小泉是一家集设计、研发、生产、销售和服务于一体的现代生活五金用品制造企业，公司主要产品包括剪具、刀具、套刀剪组合和其他生活家居用品。据官网信息，张小泉品牌始创于明崇祯元年(公元1628年)，至今已有近400年历史。

2021年9月，张小泉正式在深交所创业板上市。年报显示，2021年，该公司实现营业收入7.60亿元，同比增长32.81%；实现归母净利润7873.28万元，同比增长1.96%。

不过，到了2022年，张小泉陷入增收不增利的困境。数据显示，2022年前三季度，张小泉实现营业收入6.56亿元，同比增长27.39%；实现归母净利润4102.71万元，同比下滑34.70%。其中第三季度归母净利润同比下滑63.73%。

张小泉称，新闻舆情在2022年7月下旬开始影响公司，8月份受到的冲击比较大，公司成立了专项的舆情小组积极应对，通过品牌、产品以及销售方面的一系列措施稳定销售，努力降低突发事件对公司业绩带来的影响，从9月开始，公司整体销售回暖，月度整体销售跟去年同期相比略有差距，预计舆情的负面影响后续会逐渐缩小。

那么这次斩骨刀断了是否会对其净利造成影响，我们目前还不得而知，不过不出意外的话，应该是会造成一定的影响。

今年1月30日，中国消费者协会网站发布《2022年十大消费维权舆情热点》，其中“菜刀不能拍蒜”的消费争议也入选，位列第六，社会影响力86.3。

中消协报告称，2022年7月，知名老字号品牌“张小泉”因“消费者投诉菜刀拍蒜断裂”引发舆论热议。客服一句“不建议使用这种菜刀拍大蒜、拍黄瓜”，让消费者无法理解。质疑声之下，是人们对“张小泉”没有满足消费者消费需求的批评。该事件也暴露出在消费升级的背景下，一些商家强推性价比畸低的产品，再通过所谓“消费者教育”完成收割闭环，让消费者花了冤枉钱。

舆论认为，在激烈的市场竞争中，老字号品牌改良工艺流程、宣传新理念打造差异化产品以拓宽销路、提升利润的做法本无可厚非，但不能忽视消费者的知情权和选择权，更不能以所谓的“消费者教育”等营销手段，改变产品创新是为了更好地服务消费者这一初衷。

现有的不锈钢刀具多采用高碳不锈钢作为刀具材料，不锈钢刀具用高碳不锈钢在软化退火状态下制作成刀具的基本形状，然后通过淬火、回火后，研磨成刀具形状，制成成品不锈钢刀具。经过淬火，回火工艺处理后高碳不锈钢，能大幅提高不锈钢刀具的强度，硬度，耐磨度，但是随着不锈钢刀具硬度的升高，其自身的脆性也急剧升高，这就使得刀具容易出现断裂的情况，降低了刀具的使用寿命。

为解决刀具受横向冲击容易断裂的问题，不久前，该公司已申请“一种复合钢、刀具及其制备方法”专利，复合钢包括硬钢层及韧钢复合层，具备高硬度、高耐磨性及高耐腐蚀性，能保证刀刃部分具备高硬度的性能，将第一韧性钢与第二韧性钢交替叠合而成的韧钢复合层设置于硬钢层的两侧，能使复合钢保持良好的韧性和延展性。

目前，上述专利尚未得到授权。但我们可以看出，张小泉正在试图解决刀具断裂的问题，且已有技术上的突破并试图申请专利，以完善自身知识产权布局，确立行业技术优势。

在企业运营过程中，即使是行业老字号也可能面临技术上的问题。只有直面攻克，令问题不再是问题，才是品牌走得更远的最大保障。

当然，在这个过程中企业务必要注重知识产权的保护，尤其是自主研发的技术，要及时的申请专利保护。这样才能最大限度地避免同行通过技术窃取和模仿获益，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。