湘超鲜肉联厂：湖南省土食材文化地标餐厅 文/中国湘菜文化大师 邓杰 湘超鲜肉联厂，是近年来在湖南长沙迅速崛起的土菜品牌，由株洲市湘菜人刘健、齐志祥等共同创立。该品牌以“湘菜土食材文化”为核心，致力于打造土食材文化地标餐厅，其特色在于坚持使用新鲜、地道的乡村土食材，并通过爱心助农和美学设计，为顾客提供独特的用餐体验。 一、食材与菜品特色 湘超鲜肉联厂在菜品出品上坚持少调料，更多还原食材本真味道。其菜品强调“三鲜”：一是季节性的鲜，全部选用时令蔬菜；二是新鲜的鲜，上午摘的菜，中午就上了餐桌；三是热鲜，所有的菜都有火候刚好的锅香味。餐厅的食材都摆在入口的展示大堂，处理食材也是在大门口，让顾客对食材的品质一目了然。招牌菜包括精品大炒肉、特色水煮雄鱼、超鲜生炒土猪肉、口味肥肠等。 湘超鲜肉联厂是一家以株洲土菜为特色的湘菜餐厅，其菜品以新鲜食材、镬气十足和地道风味著称。以下是该店的几道特色菜品： 1、超鲜大炒肉 这道菜是湘菜馆的镇店招牌，精选株洲农家黑猪五花肉，切薄片后与螺丝椒、豆豉爆炒，肉片焦香带锅气，辣椒辣而不燥，肥肉油润不腻。其干炒做法与江西萍乡的带汤小炒肉不同，各有风味。 2、超鲜生炒土猪肉 选用宁乡花猪前腿肉，切丝后与大量蒜末、小米辣快炒，肉质细嫩无筋，蒜香渗透每一丝纤维，汤汁拌饭能干三碗，是土菜爱好者的心头好。有顾客评价其为“下饭神器”。 /3、现杀田鸡 精选本地现杀田鸡，切块后裹薄粉炸至定型，与紫苏叶、剁椒同炒，田鸡肉质紧实如蒜瓣，紫苏香解腻增鲜。这道菜是“吃蛙爱好者的隐藏菜单”。 4、蒸山塘鱼块 精选株洲山塘活鱼，切大块后铺豆豉、姜丝，清蒸8分钟淋蒸鱼豉油，鱼肉细嫩无刺，豆豉香提味，体现了湘式蒸鱼的朴实美味。有顾客提到其“茶油蒸山塘鱼块”是小时候的记忆，香辣可口。 其他推荐菜品 口味肥肠：肥肠处理得很干净，口感脆爽。 咸蛋黄蒸肉：咸蛋黄捣碎与肉拌均匀，口感略沙，非常下饭。 武冈香干炒猪脸：香干有嚼劲，烟熏味十足，与腊猪脸绝搭。 二、爱心助农的暖意情怀与美学设计 湘超鲜肉联厂创办以来，刘健和齐志祥携领团队，常年跋山涉水于湖湘沃野，积极通过搜集乡村土食材，支持爱心助农，帮助农民销售优质农产品。值得一提的是，出品总监齐志祥大师每一次在田间地头看到那些不辞辛劳蔸售土食材的老人时，总是不讲价钱地收购了他们的食材，此时此刻，心里总是萌生出一股子暖意来，而这种暖意是在为庄稼人扎实做些事情即爱心助农的基础上萌生出来的——这，恰是值得我们湘菜人致敬的一种情怀。 在美学设计上，这个品牌的每一个餐厅都是从1.0版本的乡间小院升不断级为3.0版本的城市“轻院子”，营造出乡间闲趣的氛围感，成为城市中的独特景色。这种沉浸式的场景体验，加上“真朋友才带你来湘超鲜”的标识，非常精准地戳中消费者的社交分享心理，从而自发形成了强大的品牌传播力。 三、正在不断外延扩展的品牌影响力 湘超鲜肉联厂在长沙的马栏山、观沙岭等区域接连开店，且家家门店都霸榜区域好评、人气榜。其热度不仅吸引了本地食客，还吸引了全国餐饮从业者、美食家前去探店学习。湖南省内众多的湘菜大师和湘菜老板经常悄然探访湘超鲜，称其“用最笨的办法做最真的土菜”。邓杰菜根谭
