初心+爱心+匠心，打造一个靠谱的铁板烧品牌 文/中国湘菜文化大师 邓杰 郝爱萍，作为郝大姐乌龙山铁板烧的创始人，通过“初心+爱心+匠心”的理念，成功打造了一个兼具品牌影响力和文化特色的餐饮连锁品牌。作为她的师父，笔者经过多年的考察、了解和陪跑，认为从品牌发展、文化内核和社会责任三方面来诠释郝大姐乌龙山铁板烧的品牌文化： 一、品牌发展：供应链与加盟模式双驱动 郝爱萍于2022年5月，在长沙创立品牌后，通过稳定的供应链体系和规范的加盟模式实现快速扩张。目前全国门店已近80余家，覆盖湖南多个县市及省外地区，每家分店均采用统一品牌标准和食材供应，确保口味一致性。 二、文化内核：湘西匪气与IP融合 这个品牌以“乌龙山铁板烧”为特色，结合湘西匪气文化，打造“铁板烧大姐大”IP形象，通过郝爱萍本人豪爽、热情的个性，来吸引年轻消费者。值得一提的是，郝爱萍团队还特别注重食材品质，如秘制酱料需严要求高品质定制，腊肉、萝卜丁等食材必须坚持在腌制过程严格把关，以确保食品安全。 三、社会责任：公益行动与地域联动 自创业以来，郝爱萍携领团队积极履行社会责任，例如2022年向龙山县捐赠价值10多万元的抗疫物资。同时，品牌参与“桑植味道·美食季”等活动，通过千人铁板烧体验推广地方文旅，带动夜经济发展。 四、源于湘西民间，又高于湘西民间的特色美食 郝大姐乌龙山铁板烧，作为湘西特色美食，以其独特的现炒方式和秘制酱料吸引了众多食客。笔者以为以下是其特色菜品的详细介绍： 1、招牌肉类 招牌牛肉：牛肉鲜嫩入味，经过湘西特色调料腌制后，在铁板上现炒至焦香，口感微甜且多汁，是每桌必点菜品。 香辣鱿鱼：鱿鱼须Q弹有嚼劲，搭配秘制辣酱翻炒后香气扑鼻，辣度适中。 五花肉/雪花肥牛：五花肉煸炒后油润不腻，雪花肥牛则肉质细腻，两者均以重口味调味，适合搭配米饭食用。 2、经典配菜 韭菜蛋：韭菜与鸡蛋在铁板上现炒，锅气十足，口感香软，被誉为“下饭神器”。 酸萝卜丝：酸辣开胃，能中和肉类的油腻感，是解辣佳品。 茄子/生菜：茄子油润入味，生菜可生吃或裹肉食用，提供清爽口感。 3、其他推荐 基围虾/牛蛙：基围虾鲜甜弹牙，牛蛙肉质紧实，均以新鲜食材现腌现炒。 脆皮苔粑粑：外皮金黄酥脆，内里软糯，是湘西特色小吃。
