一、包菜炒肉片

材料：包菜（卷心菜）：300克；猪肉片：150克；大葱：1根；生姜：2片；大蒜：2瓣；生抽：1汤匙；蚝油：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备食材： 包菜洗净后切成小块或丝，猪肉切成薄片。大葱切末，生姜和大蒜切末备用。

2. 腌制肉片： 将猪肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少量盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟入味。

3. 炒肉片： 热锅凉油，油热后加入姜末、蒜末和葱末炒香。然后加入腌制好的猪肉片，炒至变色并略微焦黄。

4. 加入包菜： 将切好的包菜加入锅中，翻炒均匀。包菜稍微变软后，加入1汤匙蚝油和适量盐、白胡椒粉调味，继续翻炒至包菜熟透，保持脆嫩的口感。

5. 完成： 炒至包菜熟软，肉片和包菜充分混合入味，即可出锅盛盘。

温馨提示：

(1) 炒肉片时火力要适中，以免肉片炒得过老。包菜下锅后炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

(2) 可根据个人口味添加一些辣椒或其他调味品，增加风味。

二、豆角小炒肉

材料：豆角：300克；猪肉（瘦肉）：150克；红椒：1个（可选）；生姜：3片；大葱：1根；蒜瓣：2瓣；酱油：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备食材： 豆角洗净切段，红椒洗净切丝，猪肉切薄片。姜切片，葱切段，蒜切末。

2. 处理豆角： 锅中加水，放入豆角焯水2-3分钟，直到豆角变软，捞出沥干备用。这样做可以去除豆角的豆腥味，并保持其颜色鲜亮。

3. 炒肉片： 锅中加油，热油后放入姜片、葱段和蒜末煸炒出香味。加入切好的猪肉片翻炒至变色，再加入料酒去腥，炒匀。

4. 炒豆角： 加入焯过水的豆角和红椒丝，继续翻炒均匀。加入酱油，炒匀后调入适量盐和白胡椒粉。

5. 完成： 将所有材料翻炒均匀，炒至豆角熟透但仍保持脆感。调味后再炒1-2分钟即可出锅。

温馨提示：

(1) 炒豆角时要确保火力足够，以保持豆角的脆嫩口感。

(2) 豆角需先焯水，这样能减少炒制时的油烟，并使豆角更加鲜嫩。

三、西芹什锦炒肉

材料：西芹：200克；瘦肉（如猪肉或鸡肉）：150克；胡萝卜：1根；红椒：1个；香菇：4-5朵（干香菇泡发后使用）；生姜：3片；大葱：1根；蒜瓣：2瓣；酱油：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备食材： 西芹洗净切段，胡萝卜切片，红椒切丝，香菇泡发后切片。瘦肉切薄片。姜切片，葱切段，蒜切末。

2. 处理西芹： 西芹用开水焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这可以去除西芹的涩味，并保持其脆嫩的口感。

3. 炒肉片： 锅中加油，热油后放入姜片、葱段和蒜末煸炒出香味。加入切好的瘦肉片翻炒至变色，再加入料酒去腥，炒匀。

4. 加入蔬菜： 加入胡萝卜片、香菇片，继续翻炒2-3分钟。然后加入焯过水的西芹段和红椒丝，翻炒均匀。

5. 调味： 加入酱油调味，继续翻炒至所有材料熟透。根据口味加入适量盐和白胡椒粉，再炒匀即可。

6. 完成： 确保所有材料炒匀入味，菜肴呈现出鲜亮的颜色后，盛出即完成。

温馨提示：

(1) 西芹焯水时可加入少许盐，保持其鲜绿色和脆嫩口感。

(2) 炒菜时火力要足，以确保食材快速炒熟并保持脆感。

四、腐竹炒牛肉

材料：腐竹：100克；牛肉：200克；青椒：1个；红椒：1个；生姜：3片；大葱：1根；蒜瓣：2瓣；酱油：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；生抽：1汤匙；老抽：1茶匙（上色用，可选）

步骤：

1. 准备食材： 腐竹用清水泡软，切成适当长度。牛肉切薄片，用酱油、料酒、盐、白胡椒粉腌制15-20分钟。青椒、红椒洗净切条，姜切片，葱切段，蒜切末。

2. 处理腐竹： 腐竹泡软后，挤干水分备用。如果喜欢，可以将泡好的腐竹稍微焯水，去除豆腥味，保持口感。

3. 炒牛肉： 锅中加油，热油后放入姜片、葱段和蒜末煸炒出香味。加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色。若使用老抽，可以此时加入以上色。

4. 加入蔬菜： 牛肉变色后，加入切好的青椒和红椒条，继续翻炒1-2分钟，至蔬菜稍微变软。

5. 炒腐竹： 加入泡软的腐竹，翻炒均匀。调入生抽，炒匀后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，再翻炒1-2分钟，确保腐竹吸收调味料。

6. 完成： 确保所有材料炒匀入味，菜肴呈现出鲜亮的颜色后，盛出即完成。

温馨提示：

(1) 牛肉切片要尽量薄，以确保炒制时嫩滑。腌制时加入料酒可以去腥味，并使肉质更嫩。

(2) 炒菜时火力要保持较高，以便牛肉和蔬菜能快速炒熟并保持脆嫩的口感。

这些家常小炒菜不仅制作简便，而且适合各种口味和需求。无论你是需要快速解决一餐，还是想要为家庭准备一顿营养丰富的饭菜，这些食谱都能轻松应对。赶快收藏这些实用的食谱，让你的忙碌生活充满美味与健康。