不知道大家对于“海天酱油双标门”还有没有印象，当时是因为有网友爆料：在日本超市里售卖的海天酱油，瓶身上的配料表仅有“水、大豆、食用盐、砂糖、小麦”，而在国内售卖的海天酱油配料表上，却是一大长串化学名词：谷氨酸钠、三氯蔗糖、苯甲酸钠等等。
然而最近又有酱油上热搜了！而且还是大名鼎鼎【千禾酱油】。
他之所以被推上热搜，居然是因为“千禾0”这个商标；因为这个商标经常和“零添加”标示在一起，使很多消费者认为‘酱油中真的什么也没有添加’，然而到头来【它就是一个商标】，呵呵!
其实通过这次‘千禾酱油’的热搜，可以反应出大家对于“零添加”酱油的关注！
那么什么才是“零添加”酱油呢？
“零添加”酱油为什么如此受欢迎？
我们又该如何选择“零添加”酱油呢？
所谓的零添加酱油是指在生产过程中不添加任何人工防腐剂、增味剂、调色剂等化学物质的酱油。如果按照工艺来说就是其实就是原汁原味自然酿造出来的酱油。
说起酱油的历史，早在三千多年前就有了关于“酱”的记载，但“酱油”二字则是在宋朝才开始出现；不过当时还不能称得上真正的酱油，等到了明朝，随着酱油制作方法的重大改进，与现代酱油最为接近的酱油才开始出现了。
而现在天然的发酵法其实是利用微生物（如曲霉、酵母菌等）对原料进行发酵，并通过加热、滤清、灭菌等步骤制成高品质的天然酿造酱油。
“零添加”之所以如此受欢迎，其实还在于它保留了酱油的原汁原味，同时也产生了多种有益的物质，如氨基酸、有机酸、色素、香料等。这些物质不仅有助于提升人体免疫力而且可以促进身体健康。
而如何才能宣导真正的“零添加”酱油，关键看3点。
*一*看配料表
配料表是食品的"身份证"，也是判断酱油是否真正0添加的首要依据，真正的0添加酱油，配料表应该只有水、大豆、小麦、盐这四种基本原料。
任何额外的添加剂，如谷氨酸钠（味精）、5'-呈味核苷酸二钠、焦糖色等，都意味着这款酱油并非真正的0添加。
*二*看颜色
优质酱油的颜色应该是自然的红褐色，透亮有光泽，过于深黑的颜色往往暗示着焦糖色等色素的添加。
观察酱油颜色时，可以将少量酱油倒入白色瓷勺中，在自然光下观察，优质酱油的颜色均匀，没有明显的色差或沉淀。
*三*看执行标准
我国现行的酱油标准主要分为酿造酱油（GB/T 18186）和配制酱油（SB/T 10336）两大类，真正的0添加酱油必须符合酿造酱油标准，在查看执行标准时，要注意区分产品标准号和卫生标准号。
而有些产品会将卫生标准号标注得特别醒目，而将产品标准号放在不显眼的位置，这种"障眼法"需要我们特别留意。
其实无论是酿造酱油还是配置酱油，只要符合国家标准，其实都是可以放心食用的。
