在家做馒头真是一件超有成就感的事。我常用传统老面做法，先做老面引子，准备150克

平凡无味 2025-12-17 12:20:13

在家做馒头真是一件超有成就感的事。我常用传统老面做法，先做老面引子，准备150克面粉、5克酵母粉、100克30度左右的温水和5克白糖。把酵母和白糖放温水中化开，倒入面粉里搅成絮状再揉，揉到盆光手光后醒发12 - 24小时。做好引子就开始正式和面，500克中筋面粉加化开的老面引子，再慢慢加250克30 - 35℃的温水，同样搅成絮状、揉光滑后醒发。之后排气整形，馒头就快大功告成啦。也可以做成各种花卷，像肉沫葱香、麻酱五香的，味道超棒。

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