我做酱牛肉可有一套。先选前腿牛腱子，这部位筋肉交错，带梅花纹路的最好。把它切成拳头大小的块，放冷水里泡两到四小时，中间换两次水，泡出血水。 接着冷水下锅，加半碗料酒、5片生姜、1根葱，水开撇浮沫，煮三分钟后用热水冲洗。 香料用纱布包好，里面有八角、桂皮、香叶、草果等。另起锅，放黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、腐乳、甜面酱。 把牛肉放砂锅里，加调料包和所有调料，倒开水没过牛肉两指高，大火烧开转小火焖煮。这样做出的酱牛肉软烂入味，一点不塞牙。 这酱牛肉做好放凉后，切片摆盘，那红亮的色泽，看着就超有食欲。要是喜欢吃辣，还能调个辣椒油蘸着吃，香上加香。而且这酱牛肉用途可多了，做牛肉面时往面里放上几片，汤鲜味美；卷进春饼里，再加点葱丝、黄瓜丝，一口下去，满足感爆棚。要是家里来客人，端上这盘酱牛肉，绝对是道拿得出手的好菜，大家准会赞不绝口。
我做酱牛肉可有一套。先选前腿牛腱子，这部位筋肉交错，带梅花纹路的最好。把它切成拳
平凡无味
2025-12-17 12:20:13
0
阅读：0
