表弟以前在广东大酒店做主厨，一个月工资15,000，后来酒店出了一些问题，倒闭了

表弟以前在广东大酒店做主厨，一个月工资15,000，后来酒店出了一些问题，倒闭了，然后表弟也想回来照顾父母，年纪都大了，然后他就回来老家。回来的时候，表弟拉着满满一车的厨具，还有一沓厚厚的获奖证书。他说想在老家开个小餐馆，凭着自己的手艺，应该能养活一家人，还能守着爸妈。亲戚们都挺支持他，说大酒店的主厨回来开店，肯定生意火爆。表弟信心满满，拿出所有积蓄，又跟朋友借了几万，盘下了街边一个不大不小的门面，简单装修了一番，就挂牌开业了。 开业那天可热闹了。我姨父姨妈早早就起来收拾，我妈也去帮忙择菜，街坊邻居听说大酒店的主厨开馆子，都跑来看热闹。表弟穿个白大褂，在后厨忙得脚不沾地，一会儿颠勺一会儿装盘，额头上全是汗，脸上却笑开花。我去的时候，店里挤得满满当当，连门口都站了好几个人，都是来捧场的亲戚朋友，还有好奇的老街坊。表弟媳妇在前台收钱，手忙脚乱的，我姨父就乐呵呵地给大家递水，说“慢慢等，都是新鲜的！” 头一个礼拜，生意确实好。我下班路过，总能看见店里坐满了人，有时候还得排队。表弟每天收摊都快半夜了，回家倒头就睡，我姨妈心疼他，总说“别太累，钱慢慢赚”，他却摆摆手：“不累，这才哪到哪，等稳定了就好了。” 可没过多久，我再去，店里就没那么挤了。有天下午我去买酱油，路过他店门口，就两桌客人，表弟在后厨靠着门框抽烟，眉头皱得紧紧的。我进去坐了坐，他叹口气：“哥，你说怪不怪，刚开始人多，现在怎么就冷清了？” 我也纳闷，就问他：“菜不好吃？”他摇头：“不可能啊，我都是按大酒店的标准做的，食材也新鲜。”正说着，有个常来的老街坊张大爷吃完结账，表弟赶紧问：“张大爷，您说我这菜，是不是哪里不对？”张大爷也实在，说：“小伙子，你这菜是好吃，就是……太‘讲究’了。你看那盘‘松鼠鳜鱼’，造型是好看，可咱老百姓吃饭，就图个实在，刺多不说，一盘还挺贵，不如隔壁馆子的红烧鱼来得过瘾。” 表弟这才恍然大悟。后来他自己也去转悠了几天，把镇上几家生意好的小馆子都吃了个遍，回来跟我说：“哥，我明白了，大酒店的菜太精致，咱老家人口味重，就爱吃家常的、量大的、便宜的。” 从那以后，表弟就改了菜单。把那些花里胡哨的菜都撤了，保留了几道他拿手的“硬菜”，比如改良版的红烧肉，肥而不腻，还特意多炖了半小时，入口即化。又加了好多家常菜：小炒黄牛肉、西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝，价格也降了不少，一盘土豆丝才卖8块钱。他还跟我姨妈学了几道本地菜，比如萝卜干炒腊肉，用的是姨妈自己腌的萝卜干，一上桌就满屋香。 调整完没几天，生意就又慢慢好了起来。我姨妈每天早上五点去菜市场挑新鲜的菜，姨父负责打扫卫生，有时候忙不过来，表弟媳妇就系个围裙帮忙端盘子。有次我去吃饭，听见邻桌两个年轻人说：“这家的辣椒酱绝了，我每次来都要多要一小碟。”我才知道，表弟把他在广东学的秘方改了改，用本地的小米辣和蒜，做了一种秘制辣椒酱，免费送，好多人就冲这个来的。 现在表弟的馆子，每天饭点都坐满了人，有时候我去晚了还得等座。他也不用忙到半夜了，晚上九点多就能收摊，跟我姨妈姨父坐一起看电视，聊聊天。上个月我去他家吃饭，姨妈炖了鸡汤，表弟给我盛了一碗，说：“哥，你看，现在每个月除去成本，还能攒下不少，守着爸妈，日子踏实。” 我看着他脸上的笑，比刚回来时更轻松了。其实啊，过日子就跟做菜一样，不一定非要多精致，合口味、够实在，就挺好。