自制过冬鲜美辣白菜，熟成以后才可以放冰箱

食材：胶东黄心大白菜2颗（2000克）白萝卜50克 细香葱20克 鲜虾20克 梨：1个 辣椒粉（可选辣与不辣）30克、海带汤：50克 糯米糊：50克，鳀鱼粉：5克 蒜末：50克 姜末：10克 梅子露15克，虾酱：20克左右 白芝麻少许 腌渍白菜：清水2升，日晒盐（粗粒盐）200克 制作过程： 1️⃣：腌渍白菜：黄心白菜底部用刀切一半，用手慢慢掰成2半。 2️⃣：日晒盐和清水混合，充分搅拌让盐融化，加入黄心白菜开始腌渍，夏季、春季、秋季腌制5个小时，冬天腌渍10个小时以上。腌制一半时间的时候，上下换位置翻面。 3️⃣：腌制好的白菜用流动的清水清洗3-4遍，捞到沥水篮中，表面朝下，开始控干水份。 4️⃣：鲜虾用淡水清洗干净，和萝卜、梨、细香葱一同放入料理机中，打磨成糊状，备用。 5️⃣：糯米糊加入海带汤、辣椒粉克、鳀鱼粉克、蒜末克、姜末克，梅子露、虾酱20克，加入步骤4️⃣的糊状材料，最后撒入白芝麻充分搅拌均匀。 6️⃣：控干水份的白菜放入一个容器中，在白菜叶之间加入这些馅料，每一层都均匀抹到白菜根部，最后用白菜叶包紧收尾。放入泡菜盒里的时候，白菜切面全部朝上，整齐放入即可。 7️⃣：常温熟成1天后，放入冰箱储藏，20天左右即可食用。