脆皮炸鸡配方及详细加工制作方法
主料：西装鸡一只（500克左右）
腌料：清水80克、宝立客滋原味腌料15克、鸡粉8克、玉桂粉3克、保水剂3克、姜黄粉2克、小厨斯特鲜香粉1克、白胡椒粉1克。
配料：面粉、玉米淀粉。
详细加工制作步骤：
1、将西装鸡，放入清水中浸泡出血水，捞出，沥干水分，备用。
2、把所有腌料放入盆中，加入清水80-100克左右，能够把所有粉料稀释开即可。
3、把处理好的西装鸡放入调好的腌料盆中，用手多揉搓一会，将所有的腌料把整只鸡全部涂抹均匀，然后用保鲜膜密封，放入冷藏腌制8小时以上，备用。
4、取适量面粉和玉米淀粉，比例为3:1，混合均匀，作为裹粉使用。
5、准备清水一盆。
6、把腌制好的鸡取出，放入调匀的裹粉中，把裹粉按压再鸡身上，然后抖落多余的裹粉。然后把鸡浸女清水中淹没2-3秒中取出，再次放入裹粉中按压，抖落，再次放入清水中浸湿，然后再次用裹粉按压，抖落掉多余的裹粉，备用。
7、锅中加入适量植物油，油温150-160°时放入裹好裹粉的鸡，炸至8分钟左右后即可出锅。
看上去好好吃