“民以食为天”,宁夏饮食文化历史悠久而又风味独特,今天我们就来聊一聊宁夏特色美食——炒糊饽,与美食相伴,让味蕾与心灵同步舞动。
炒糊饽是宁夏银川、吴忠等地的特色美食,实则是炒饼的别名。这道菜以制作简便、配菜繁多著称,每一口都是香辣交织的盛宴,嚼劲十足,回味无穷。
所谓“糊饽”,乃是将烙饼巧妙切丝而成的别称,又唤作“糊饽子”,而炒糊饽,便是将这金黄的饼丝与各式鲜香料理共舞于炒锅之中,成就一道令人垂涎的主食佳肴。
其制法考究,面粉与碱水交织成坚韧面团,稍作醒发后,匠心独运地擀成薄如蝉翼的饼坯,于热锅中烙至半熟,随后细切成条,静待蜕变。
焖炒之时,植物油滑润锅底,羊肉丝先声夺人,炒至色泽晶莹,随后豆腐条、干辣椒片等配料纷至沓来,再添几勺醇厚羊肉汤,沸腾间香气四溢。饼条轻抖入锅,覆盖锅盖,静待其吸收汤汁,变得软糯而不失嚼劲。最后,撒上翠绿蒜苗,一抹清新点缀其上,炒糊饽终成大器,引人垂涎欲滴。
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