辣子鸡丁米粉红油咸香，香辣有味，米粉爽滑
尔玛的餐四季
2026-01-24 00:09:32
昨天炸了鸡块，剩了一些没吃完，今天中午稍微二次加工，做成了辣子鸡丁米粉，红油的咸香，香辣有味，米粉爽滑弹牙，非常好吃。
鸡块的做法很多种，可以煎、也可以炸，我用的是炸的形式。不正规的简单做法如下：
1️⃣：带皮鸡腿肉切成小块，加入盐、黑胡椒、清酒、味淋、蜂蜜、姜泥、蒜泥，生抽酱油混合一起，腌制至少20分钟。
2️⃣：土豆淀粉放入一个空的平盘中，将腌制好的鸡腿肉正反面裹上土豆淀粉，180度油温下锅炸两面金黄，大约3分钟，捞出控油即可。
我这属于野生做法，仅供大家参考哈～
今天中午索性做成了辣子鸡丁米粉。
1️⃣：葱姜蒜爆香，炒到金黄色，放到一边，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
2️⃣：加入开水，放入生抽食盐、食盐、适量鸡粉。
3️⃣：加入金针菇、炸好的鸡块切成小块，加入泡好的米粉、黑木耳煮2分钟，米粉煮熟就可以出锅了，加点醋更开胃。
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