在我们的日常饮食中，零食逐渐成为不可或缺的一环，其中自然也涵盖了看起来似乎“健康”的干果。超市货架上琳琅满目的各式干果，以其美妙的口感和方便携带的特点，成为了新鲜水果的便捷替代。

但是，最近的研究表明，干果可能对阿尔茨海默病（通常称作“老年痴呆症”）有所影响。这项研究的结果可能促使您重新考虑自己的零食选项。

一、常吃水果干易得阿尔兹海默症？

首先，华南理工大学食品科学与工程学院副教授李旭东给出了对这项研究的解读。他指出，这个发现是基于国外的大数据研究得出，虽然具有一定的科学依据，但是在中国具体应用还需要待观察。

“我们注意到，这项研究是利用英国生物银行和芬兰数据库进行的分析，样本量高达34.2万例。”李旭东进一步解释，“研究发现，常吃水果干的人患阿尔茨海默病的风险高出了4倍。

这个结果似乎让很多人感到震惊，不过，我们也必须要看到，新鲜水果摄入量与阿尔茨海默病之间并没有显示出明显的因果关系。”

二、为什么频繁吃水果干会增加“痴呆”风险呢？

首都医科大学附属北京朝阳医院营养科副主任贾凯对此给出了专业的解答。他告诉我们，原因可能在于水果干在制作过程中的营养流失，以及可能遗留的添加剂。

“水果干在制作过程中维生素C几乎损失殆尽，这是其最大的问题。”贾凯说，“而且，如果制作水果干的工艺是露天风干或晒干的，会增加微生物污染的风险。如果是用糖渍或盐渍、油炸制作的，又会增加糖、盐、脂肪的含量，这都是不推荐食用的。”

中国老年保健协会阿尔茨海默病分会的常务副主席兼秘书长，同时也是北京大学第一医院神经内科的主治医师孙永安提到，这一发现可能也和水果及其干制品中多酚的含量差异有关。

多酚能够通过减少自由基生成、增强体内原有的抗氧化功能以及提高抗氧化防护酶的活性来展开其抗氧化的效力，这对防止认知功能障碍具有积极作用。

此项研究加深了理解，即食用水果干与阿尔茨海默病风险之间呈现直接的正向联系，说明食用水果干可能会加剧阿尔茨海默病的风险。

而且，看似诱人的水果干，并不仅仅是对人体短期健康的威胁。假如你将它们视为日常零食，频繁食用，可能带来更大的隐患。

三、如何健康地吃水果干呢？

在确保摄入新鲜果实的同时，若想健康食用水果干，可以遵守以下几条基本规则：

1. 精选冻干果品

多数情况下，这种商品的包装显著部位会注明其加工技术，它们保留了较高的营养价值，便于随身携带，既可作为平日小吃、补充餐食，也较为适合肠胃。

其不足在于价格偏高，食用时可能稍感粘牙，一旦吸湿便会从脆变软。

2. 天然果干

此类物品的成分单一，大多仅包含水果本身，有助于用自然果味取代食糖，增添如酸奶等食物的美味。原汁果干价格合理，但是其体积明显减小，容易导致过量食用。

健康并非一蹴而就，它需要我们日复一日、年复一年的坚持和维护。了解和关注我们所吃的食物，将科学的饮食原则融入生活，是我们为自己和家人打造健康生活的重要一步。记住，健康总是从你我身边的每一个小细节开始的。

同时，我们还应坚持一种健康的生活方式，通过适当的饮食与锻炼来减少患阿尔茨海默病的可能性。

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