一项研究表明，早餐中添加核桃有助于年轻人思考更快、记忆力更好。科学家发现，只需一把核桃就能提高全天的大脑效率。
一项新研究表明，以核桃开始新的一天可以增强大脑功能，使年轻人的反应更快、记忆力更强。
雷丁大学的研究人员对吃了富含核桃的早餐的参与者进行了测试，发现与不含坚果的早餐相比，吃了富含核桃的早餐的参与者的认知能力显著提高。这项研究强调了核桃作为天然大脑增强剂的潜力，但需要更多研究才能充分了解其影响。
早餐吃核桃：增强大脑的开始一项新研究表明，早餐吃核桃可以增强年轻人全天的大脑功能。
雷丁大学的研究人员发现，与不含坚果且热量相同的早餐相比，将 50 克（约 1.8 盎司）核桃（大约一把）混合在麦片和酸奶中食用，可以加快当天的反应时间并改善记忆力。
这项研究发表在《食物与功能》杂志上，研究对象为 32 名 18-30 岁的健康成年人。每位参与者分别在不同时间吃了富含核桃的早餐和不含坚果的早餐。在接下来的六个小时内，研究人员监测了他们的大脑活动，并通过各种测试评估了他们的认知表现。
关于认知表现的激动人心的发现领导这项研究的 Claire Williams 教授强调了核桃作为健脑食品的潜在益处。“这项研究有助于加强核桃作为健脑食品的论据。早餐时吃一把核桃可以让年轻人在需要发挥出最佳水平时拥有精神优势。如此简单的饮食添加竟然可以对认知能力产生可衡量的影响，这尤其令人兴奋。”
该研究结果建立在之前的研究基础之上，该研究展示了经常食用坚果（包括核桃）对认知能力的影响。这是第一项研究核桃在一天内对年轻人大脑功能的直接影响的研究。
揭开核桃的营养秘密大脑活动记录显示神经活动的变化表明核桃可能有助于大脑在具有挑战性的脑力任务中更有效地工作，而血液样本显示葡萄糖和脂肪酸水平发生了积极变化——这两个因素都可能影响大脑功能。
研究人员认为，核桃的营养成分（包括 omega-3 亚麻酸、蛋白质和称为多酚的植物化合物）可能有助于提高认知能力。不过，他们指出，还需要进行更多研究才能充分了解核桃如何对大脑产生这些有益作用。
这项研究在英国雷丁大学的综合神经科学和神经动力学中心 (CINN) 进行。该研究由加州核桃委员会资助；然而，资助者没有参与研究的开展或结果的解释。
参考文献：《富含核桃的早餐对健康年轻人全天认知能力和大脑活动的影响：一项交叉干预试验》，作者：L. Bell、GF Dodd、M. Jeavons、DR Fisher、AR Whyte、B. Shukitt-Hale 和 CM Williams，2025 年 2 月 3 日，《 食物与功能》。DOI：10.1039/D4FO04832F
文章来源：雷丁大学 (UoR)
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