家常豆腐是一道简单美味的家常菜，其香辣可口、营养丰富，确实能让人食欲大开。以下是一种家常豆腐的做法，供你参考：
材料：
- 老豆腐 1块
- 青红椒 各1个
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 适量
- 花椒粒 适量
- 生抽酱油 1大勺
- 老抽酱油 1小勺
- 料酒 1大勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 淀粉 1小勺
- 清水 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 准备豆腐：
- 将老豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾吸干表面水分。
2. 炒制调料：
- 锅热油，先放入干辣椒和花椒粒，炒出香味。
- 接着加入姜蒜末和葱花爆香。
3. 炒制豆腐：
- 将豆腐片轻轻放入锅中，煎至两面金黄，注意不要翻动得太频繁，以免豆腐碎裂。
4. 调味：
- 加入生抽酱油、老抽酱油、料酒和糖，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的盐。
5. 炒制配菜：
- 青红椒去籽切丝，加入锅中，与豆腐一起快速翻炒。
6. 勾芡：
- 淀粉与少量清水混合成芡汁，倒入锅中，快速翻炒使汤汁变得浓稠。
7. 出锅装盘：
- 炒至所有食材熟透，汤汁收紧，即可出锅装盘。
小贴士：
- 豆腐煎制时，可以用铲子轻轻按压豆腐，使其更入味。
- 根据个人口味，可以适量增减辣椒和花椒的用量。
- 勾芡时，淀粉水的浓度不宜过高，以免汤汁过于浓稠。
这样做出的家常豆腐，既有豆腐的鲜嫩口感，又有香辣的味道，非常适合搭配米饭食用。你可以根据自己的喜好调整配料和调料的种类及用量，创造出属于自己口味的家常豆腐
