妈妈传授的凉拌猪肝秘诀，老公赞不绝口！

每次提到妈妈做的凉拌猪肝，我就已经忍不住开始流口水了！这不仅仅是一道菜，更是我对家的思念和回忆。最近我特意向妈妈请教了这道菜的做法，尝试了一次后，效果惊艳！老公每吃一次都大呼过瘾，赞不绝口！

这道湘菜风味的凉拌猪肝，与炒猪肝相比，做法上更为简单，但味道却同样美妙。咸辣入味，而且一点也不腥，真的是让人欲罢不能！如果你也喜欢吃猪肝，那么一定要试试这个做法，相信你也会爱上它的！

猪肝适量、线椒 1 个、小米辣 2 个、葱花、蒜末、芝麻、辣椒粉各 1 勺、生抽 2 勺、醋 2 勺、蚝油 1 勺、花椒酱 1 勺、盐和糖少许、八角、桂皮、料酒 2 勺、姜、蒜、花椒、香菜适量。

1、调酱汁：准备一个碗，放入切好的线椒1个、小米辣2个，增添一些辣味。

加入葱花、蒜末、芝麻、辣椒粉各1勺，这些香料会为酱汁增添丰富的层次。

淋入热油，激发出香料的香味，这一步是关键，能让酱汁更加香浓。

加入生抽、醋各2勺，1勺蚝油，1勺花椒酱，再撒上少许盐和糖，搅拌均匀，酱汁就完成了。

2、处理猪肝：将猪肝泡在清水中，泡出血水后洗净，然后切成3段。

放入锅中，加入清水、八角、桂皮、2勺料酒、1勺盐、姜、蒜和花椒。

煮沸后捞出浮沫，继续煮熟猪肝。

3、凉拌：将煮好的猪肝放凉后切片，撒上香菜。

倒入之前调好的酱汁，用手抓拌均匀，让每一片猪肝都充分吸收酱汁的味道。

当这道凉拌猪肝完成后，那扑鼻的香味真的让人垂涎欲滴。夹起一片放入口中，猪肝的鲜嫩与咸辣的酱汁相互交融，在口腔中绽放出令人陶醉的味道。每一口都仿佛带着妈妈的温暖和爱意，让人吃了还想吃。