山东是农业大省，从今年的有关报道来看，山东是我国第二大小麦主产区，全年粮食总产量约占全国的8%。
所以说，山东的面食文化是有基础的，特别是面条，堪称山东人的最爱，哪怕不吃煎饼的胶东地区，也有大虾面、福山拉面、蓬莱小面等等。
可是有一个奇怪的现象，为什么山东的面条，纵然很多，却没有一碗在全国叫的响的面条？
同样是北方面食大省，河南有烩面，山西有刀削面，陕西有臊子面，甘肃有兰州牛肉拉面，在全国享有较高的知名度，可是山东有什么面？
山东16个地市，基本上都有代表性的面条，比如济南的打卤面、潍坊的鸡鸭和乐、烟台的福山拉面和蓬莱小面、日照的海沙子面和涛雒羊肉面、临清的什香面、宁津的大柳面、枣庄的台儿庄黄花牛肉面和滕州大肉手擀面、济宁的邹城川味面等等。
但是，没有一碗面在全国享有较高的知名度和影响力，这也是不争的事实。
如果说有的话，也就是临清的什香面，在历史上，有一定的知名度，临清因运河而兴，据说，乾隆下江南，途径临清，赐名什香面，成为运河饮食文化的名吃，但这种影响力，仅限于过去，如今很难走出临清，更别提走向全国了。
烟台的福山拉面和蓬莱小面，原本是有潜力在全国的餐饮市场开拓出一片新天地，可是至今走不出烟台，也不是说完全走不出去，但范围和影响力很小，福山拉面应该借鉴兰州拉面，蓬莱小面应该借鉴重庆小面，最起码在营销方式上。
枣庄的台儿庄黄花牛肉面和滕州大肉手擀面、济宁的邹城川味面，地域性很强，台儿庄的黄花牛肉面要不是因为台儿庄古城，都未必有现在的名气，即便是枣庄境内，都不能在五区一市流行开来。滕州大肉手擀面，适合北方人的口味，在北方餐饮市场，有一定的发展空间。邹城的川味面，属于山东面条的另类，据说是上世纪70年代云贵川的矿工及家属来到这边，应运而生了川味面，这跟兖矿有很大的关系。单论面条，恐怕不能代表山东。
山东，为什么有名一碗面在全国有名呢？
按理说，山东人口多，影响力大，经商头脑，也不亚于河南、山西、陕西、甘肃等地区，面条的本身，也还不错，基本上是物美价廉，可是为什么没有一碗响当当的面？
这个问题，令人费解，我想可能就是大而不强，多而不突出，在快餐化的时代，也缺乏优势，像临清什香面，制作工艺复杂，费时费力。再一个，山东人对面条的追求，相对菜肴来说，不是很高，更多的精力和时间，用在了鲁菜方面，而山西、河南、陕西、甘肃等地，尤其是山西，因为地理环境等诸多原因，用楚云飞的话来说，山西菜上不了台面。所以呢，就把更多的时间和精力用在了面食方面。
作为齐鲁大地，礼仪之邦，更注重宴席的好不好。
不知道你怎么看？
黄渤海的风
山东人爱吃面条？纯胡说！老爱吃面条的都是物产不丰富、没有菜系的地区。山东都是炒菜就馒头，大部分地区每月吃不了三两次面条，除了靠近河南的地方。
麦田 回复 一曲红楼梦中人此生终不遇倾心 10-10 21:38
嗯，大葱是主食，你们小遮蛮没吃过吧
一曲红楼梦中人此生终不遇倾心 回复 10-07 10:47
不是大葱吗
砸烂柯基犬
有菜，有肉，干嘛要吃面条儿？穷地方才天天吃面条儿。
这个世界是我的
山东主食比较杂。馒头。单饼。锅饼。马头烤牌。烤排。煎饼。米饭。面条馄饨。饺子。。总之他很多样。山东的面条种类又更是多。每一样都有自己的味道。。所以面条无法成为很出名的小吃。
萧萧竹
山东早餐20%以下的几率吃面条，还有就是宴后主人非得让吃点主食，推却又很麻烦，就来一小碗面吧，皆大欢喜。吃面条多的是河南山西陕西
用户 回复 李钏 12-20 23:42
是的，山东早餐一般都是稀饭，豆浆，各种粥，油条包子撒子
李钏 回复 12-06 17:12
你出过门么？北方人爱吃面，但早上基本不吃！把面当早餐吃的恰恰是南方！
碎星流屑
没有主食的地位，溜边嵌缝的投入精力少了，好吃起码得手擀吧？要说北方面条都差不多，面条+汤+卤子，潍坊活络算有特色的。
菠菜疙瘩
吃面条，说明这顿饭就是要凑合了。这个情况还能搞出什么名堂
UC66666
瞎说，我一年到头吃馒头，其他的是包子，小饼，偶尔才吃一次面条！500g的面条吃半年！
别丢了梦想
最难吃的陕西面条，最好吃的河北，天津面条
小小华安
比起河南，山西，陕西，西北，面食不是很突出。部分家庭也是米饭为主。
砸烂柯基犬
山动缺乏好的面粉
六道轮回
还有，很多二逼就知道煎饼卷大葱，其实山东吃煎饼的，就鲁南那一片[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
徦好人 回复 10-14 21:32
你这个准确的就错了，临沂 就是鲁南，菏泽是鲁西南就不吃煎饼卷大葱。
洛鱼 回复 徦好人 10-15 16:41
那边好像吃单饼，和煎饼有点像。[并不简单]
烟山影
煎饼饺子大包子，面条排不上号
搬砖吃瓜看热闹
山东的伙食，能吃，便宜，垫饥，还管你好不好吃？
浑元形意太极门马保国
面条不垫饥
鹰眼
面条碳水太多，吃多了容易发胖。
王潇
去台湾看看就知道山东拉面多牛了
羊村村霸懒羊羊
炝锅面啊
大老虎
炝锅面，你算吧，几个人没吃过炝锅面
阿慢
潍坊和乐外9成的外地人吃不惯，推广不出去，真正有机会推广的“肉丸子凉汤”反而本地没大有了。