果仁酱香羊排
原料:
羔羊排500克 、葱段20克、姜片20克、蒜20克。
调料:
鸡精5克、料酒50克、水1000克、
羊排酱56克:
《海鲜酱5克、番茄沙司10克、鸡精6克、柱候酱5克、甜面酱20克、糖10克》把所有酱料调匀,炒锅入底油倒入拌匀的酱料烧开即可。
制作:
1、羔羊排顺骨切成12厘米的条,加水加小料入高压锅压20分钟捞出沥水备用。把辅料拍碎拌匀备用。
2、羊排拍少许粟粉入7成热油锅炸至金黄捞出沥油。
3、把炸好的羊排均匀抹上羊排酱,沾上果仁碎,摆盘即可。
瑞士苹果炖排骨
原料:
腩排、苹果、迷迭香、干白葡萄酒、黑胡椒粉、苹果酱、鸡精、面粉、白糖、黄油、水、盐 、油。
制作:
1、锅内放油、黄油,溶化后放入苹果片煎至金黄,出锅前撒入少许白糖;
2、锅内留底油,腩排裹上面粉、迷迭香,下锅煎至金黄后,加入干白葡萄酒,将食材一起放入高压锅中,加热水、黑胡椒粉、盐、鸡精压制7分钟;
3、将焖制好的腩排再次倒入锅中,放苹果酱、苹果片大火收汁,盛出即可。
宫保肉花
原料:
猪里脊150克、上海青3棵、本地大葱50克、酥花生米50克、干辣椒节20克、红花椒5克、姜片5克、蒜片5克、白糖30克、盐6克、醋30毫升,老抽、水豆粉、色拉油各适量。
制法:
1、猪里脊肉剞眉毛花刀,切成块,纳盆加适量盐、水豆粉抓匀码味。上海青入水锅汆断生,沥水。本地大葱切成颗,均备用。
2、净锅上火,放油烧热炙锅,留底油,待烧至七成热时,下干辣椒节、红花椒、姜片、蒜片炒香,然后放入肉花翻炒,下大葱颗,加盐、白糖、醋、老抽调味,撒入酥花生米,勾芡后起锅装盘,摆上汆断生的上海青即成。