温馨提示：本文约2495字，烧脑时间13分钟，筷玩思维独家特约作者吴越南发于北京。
生产加工企业需要适销对路的产品。产品的优劣决定着企业的发展前景。很多企业在产品的研发方面投入很多，新品不断。但是，新品的生命力不强，有的刚刚铺市，还没有产生利润就被竞品冲击，打起了价格战。结果导致企业没有利润，渠道没有利润，产品迅速退出市场，这是一种普遍现象。
以食品生产企业为例，长沙高桥市场是中国酒店菜的发源地，市场周边聚集了大量以酒店菜为主的食品生产加工企业，产品相互模仿，价格竞争激烈，产品生命周期非常短，价格战之后，没有利润的产品上市几个月就会被淘汰出局。
一个产品如果经受不住价格战的考验，其生命力是短暂的。
创新、被模仿、价格战、退市。
创新、被模仿、价格战、市场占有率不断扩大。
上述是产品二种截然不同的宿命。有人说，大企业管理成本高，价格战肯定打不过小企业。这种观点对吗？按照这个逻辑，岂不是小企业才能生存？那么小企业为什么要不断发展壮大呢？因为大小企业各有优势和劣势，总体来说，大企业的规模和实力优势相比小企业的灵活、低成本优势更重要。
其实，每个产品都有其独特的属性。我们的产品干不过别人，别人同样价格的产品能够赚钱，而自己的产品没有利润甚至亏本，造成这种结果的原因一定是我们对产品的认识不够，做产品的思维方式不对，没有最大限度提高产品竞争力。
我们要用大产品思维来做产品，才能做出市场占有率高、有竞争力的大产品，大产品思维模式是产品设计的灵魂。
✔大产品与小产品
在食品消费领域，很多都可能成为大产品。10亿级别以上的产品数不胜数。对于一般规模的生产企业而言，一个单品做到亿元级别就是大产品。小产品就是销售额始终上不去的产品，或者因原料有限、独特导致消费群体特殊的小众产品。
除非企业刻意做小众产品，一般来说，企业的每一个产品都可以成为大产品；而大产品，甚至流行爆品，企业也可能没有把产品做好，销售额始终上不去，从而成为企业的小产品。小龙虾这几年非常火爆，但是很多企业并没有跟着市场发展。很多小龙虾生产企业带着赚快钱的投机心理，不注重产品品质，产品没有创新，结果量价双低造成亏损。这就是因为没有大产品思维，导致产品没有竞争力、销售上不去。
✔大产品思维和小产品思维
那么，什么是大产品思维呢？要定义大产品思维的概念，必须了解大产品的基本属性。
1)、从产品原料来看，大产品的原料必须有一定的规模，有较好的性价比。
生产加工企业要获得第一手原料，或者与上游合作，在原料端形成一定的优势。如海底捞利用全球采购优势，为供应商提供产品加工原料，具有很高的性价比。
2)、从产品呈现来看，大产品一定竞争激烈，因此产品裂变快，新的子品类不断出现，能够满足不同渠道客户需求。
生产加工企业如果能够准确预测品类的分化，始终领先一步，则具有先手之利。如湖北的小龙虾生产企业，率先推出油炸工艺的调味小龙虾，迅速成为爆品。
3)、从消费端来看，大产品一定有市场基础，消费者认识、了解这个产品，或者经过了多年的市场引导，消费者普遍接受了这个产品。
比如海产品类，头足类以前以干货产品形态在内地市场销售，大多数家庭都消费过这个产品，因此头足类的鲜、冻产品很容易被消费者接受。而那些不知名的海鱼产品，内地消费者接受非常缓慢，需要长时间的市场培养。
4)、从生产加工端来看，大产品一定具有良好的性价比。
通过市场竞争、行业洗牌、优胜劣汰，具有成本优势的企业逐渐扩大市场份额，产品的性价比越来越高。因此，成本控制是产品生产企业核心的竞争力。
5)、从产业价值分配来看，大产品的一二三产业价值分配合理，能够最大程度的为消费者传送价值。
6)、从产品流通来看，大产品最大限度地减少了中间环节，因此营销效率最高，成本最低。
现在风头正盛的生鲜食材供应链，以加工为中心在上游资源和终端之间建立起最短链接，形成适合自身竞争优势的封闭式供应链体系，可以说是高效、去中间化的典型业态。
以上六个方面揭示了大产品的基本属性。生产加工企业只要在这六个方面做到极致，小产品也会做成大产品，这样就能够做到江湖上传说的“一直被模仿，从未被超越”。
充分认识大产品的本质，理解大产品产生发展的内在规律，把每一个方面都做到极致，无惧市场竞争，这就是大产品思维。
小产品思维有二种模式：一种是主动型，一种是被动型。
主动型小产品思维是小微企业生存的法宝。受生产规模和资金实力、团队实力的制约，小微企业没有产品研发能力，只能模仿大公司产品，这些企业不求做大，但求赚钱。这种跟随战术，使部分小微企业能够活下来。
被动型小产品思维是一种普遍现象。有的企业跟着热门产品跑，但是没有大产品思维，没有在生产管理、经营管理各个方面下功夫，投机取巧，结果只能是挨揍赔钱。
如果没有练好内功，就不要说自己是爆品专家，也不要以为做了他人的爆品，自己的产品也会爆，因为性价比不高的产品一打就死，所以他人的产品再爆跟你没有一毛钱关系。在风口上自己可能没有成为吹起来的猪，却被吹起来的沙尘迷瞎了眼。
用大产品思维做产品，产品会越来越大。大部分的小产品也可以做成大产品，老干妈、有友凤爪、绝味鸭脖等就是很好的案例。
小产品思维是分自觉与不自觉的，自觉的典型案例如湖北小龙虾生产企业“满堂红”，这个品牌压缩了一切非生产性成本，产品具有较高的性价比，在小龙虾生产企业全面亏损的情况下还有不错的盈利。不自觉的小产品思维就是还没有练好内功就贪大，这就必然导致企业破产。
成本控制和价值传递是商业活动朴素而永恒的真理。
