文 | 忆禾溪

编辑 | 忆禾溪

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前言

牛奶和奶粉的营养价值，真的有差别吗？

二者都是我们生活中，十分常见的东西，可在这两种奶制品的选择上，却是各抒己见，有着不同的意见。

有人认为牛奶好；也有人觉得奶粉的营养价值更高。

对于身体的钙质逐渐流失，在牛奶和奶粉中到底要怎么选才是正确的呢？大多数人都不清楚，以至于这么多年都选错了。

牛奶和奶粉的“冷知识”

都说，睡前喝一杯热牛奶，有助于睡眠，因此奶制品的市场也是跟着这些神奇作用而“卷”起来了。

在物质匮乏的年代，牛奶是实实在在的稀缺品，只有有钱的富贵人家才能喝得起，普通人家平日里也就只能喝喝米糊来解解馋。

但今时不同往日，现在家家户户都喝得起牛奶了，但大家好似依旧“不甘心”，开始了品质和品牌的较量。

从原来的牛奶，延伸出了鲜牛奶、羊奶、驼奶、奶粉等，现在奶制品的市场中可供选择的空间很大，这些到底如何区分、如何选择？

不要盲目跟随潮流，觉得东西越贵、品牌越高端就越证明这是好产品，其实最重要的还是要考虑是否适合自己，迎合自己的感觉才应该是好的产品。

有些人觉得鲜牛奶一定比纯牛奶好，所以在购买的时候，只认鲜牛奶。

其实不然，牛奶再经过高温处理后，钙质、维生素等营养物质会流失过多；而鲜牛奶的杀菌温度不高，因此它的营养价值会比牛奶要高。

但鲜牛奶却并不适合所有人，尤其是乳糖不耐受的人，喝了牛奶可能会造成过敏。

牛奶和酸奶的关系许多人都应该略有耳闻，酸奶的原料是牛奶，在酵母菌和乳酸菌的作用下，牛奶就可以发酵成酸奶。

二者都是十分常见的乳制品，也是许多人都喜爱的饮品。

牛奶和奶粉之间也有着千丝万缕的联系，奶粉是牛奶经过处理后所得到的一种粉末状物质。

奶粉出现后，许多原本偏爱牛奶的人转身就“投”入了奶粉的怀抱，这究竟是为什么？

许多人也默认奶粉的营养价值要比牛奶高，所以这是有科学依据的吗，牛奶和奶粉的差别到底在哪里？

光明网2022年11月25日——【营养】牛奶、奶粉到底有什么区别？怎么选？这次都说清楚了

牛奶和奶粉的差别

奶粉的原料是牛奶没错，在生产和加工的过程中，却“意外”赋予了奶粉更多的营养价值，这又是怎么一回事？

奶粉是鲜牛奶经过脱水、浓缩、喷雾干燥等特殊工艺处理后制成的，在加工过程中，为了保证牛奶的营养价值不被破坏或流失，就会添加一些营养素以保证它的价值；经此处理后，奶粉中的蛋白质含量、其他营养物质就会大大提高。

这是从生产过程来看的，只是一个方面并不能立马就得出结论。

从营养成分的角度来看，牛奶并不输奶粉；奶粉需要添加许多其他的成分来保持其稳定性和保存期限，其中免不了会有一些添加剂或防腐剂等化学成分。

听到添加剂和防腐剂，着实令人“闻风丧胆”，自己千防万防的添加剂，居然在日常喝的牛奶中出现了。

那这是不是就意味着在牛奶和奶粉的竞争中，奶粉已经彻彻底底的输了？

大家不必担心，奶粉中所添加的防腐剂都是符合国家相关标准的，婴儿没有牙齿，吃不了东西，所以饿了只能喝奶粉或者母乳，那如果因为奶粉中含有防腐剂而不让婴儿喝，妈妈又不具备母乳喂养的能力，婴儿就只能饿肚子了吗？

答案是否定的，其实奶粉质地细腻，更容易被消化和吸收，婴幼儿、老人及乳糖不耐受的人都可以喝，如果害怕防腐剂，只需要认准正规的品牌购买就不会有问题。

奶粉对老人和婴幼儿还是比较友好的，现在市面上的奶粉有补钙的、补锌、提高免疫力等各种功能，究竟哪一款更适合老人，老年人最需要的营养又是什么呢？

老人所需的营养

人到老年，身体很多器官和机能都逐步老化。

常常会听到老人说，自己的身子骨大不如前，平平无奇的一句话却尽显心酸和无奈。

生老病死乃人之常情，谁都会经历这个过程，对于任何生命体而言，这都是无法避免的生理现象。

他们从中年跨入老年后，身体会有最明显的感知。

老年群体的身体机能处于弱势，使得他们很难可以再“自愈”，尤其是受伤后，年轻的时候身体好，可以不注重营养，但老了以后身体会给你发出预警，让你不得不留心起来。

正是因为如此，上了年纪的他们就需要借助外界的物质来维护身体，“保护”自己。

蛋白质、钙，以及各种维生素都是老人最常需要的营养物质，就得源源不断地从外界摄入才行。

奶粉含有丰富的蛋白质，现在专门补钙的奶粉又很常见，因此许多老人在选择营养品的时候，会首选奶粉，毕竟奶粉冲泡起来比较方便，无论什么时候都可以来上一小杯，而且味道浓郁，喝起来口感也还不错。

看到奶粉在老年市场占上风后，牛奶也不甘示弱，牛奶市场也推出了许多适合老年人喝的牛奶，如高钙牛奶、有机牛奶、低乳糖牛奶等。

面对复杂多变的奶制品市场，我们究竟要如何选择才是最正确的呢？

二者该如何选择

不管是老人，还是学生、成年人，选择牛奶还是奶粉，主要取决于个人的健康状况和营养需求，所以很多人只是盲目的追求营养价值，从而选错了奶制品。

消化能力较差的人，奶粉会更适合他们一点，因为奶粉的成分有利于消化；但对于有血糖血脂方面疾病的老人来说，无糖脱脂纯牛奶更适合他们。

那些健康状况良好的老年人，可以考虑鲜牛奶，毕竟鲜牛奶的营养价值很高，更为接近天然状态。

这也就是为什么大多数人都热衷于买鲜牛奶的原因。

牛奶和奶粉都有自己的优势，其营养价值虽说有差别，但对人体而言影响并不大，最重要的还是要从个人的身体状况出发去考虑。

不要因为牛奶或奶粉一点点的优势，就把奶制品的优点给全盘否定。

结语

在牛奶和奶粉这二者的选择上，其实不必纠结太多，平心而论适合自己的就是最好的，这二者对人体都是有帮助的。

那些本就不适合喝的人、或者对牛奶过敏的人，在此类奶制品的选择上就得尤为注意，可不要因小失大，对身体产生不良影响可就得不偿失了。