德州这个地方自古卖烧鸡的就多，名气也响。那时候，有个老汉，家里穷，借了几个钱也担起了烧鸡挑子卖烧鸡。
有一天，正逢德州大会，老汉的烧鸡大清早就卖光了。老汉心里高兴，又买了活鸡带回家，杀完鸡，过了油，把鸡炖到锅里烧好了锅，等着收鸡。谁知，老汉又累又困，两眼一眯，睡着了。等老汉醒来，一锅支棱棱的烧鸡都趴了架。唉，没办法，那也要卖。小本买卖赔不起。
常言说:不怕不识货，就怕货比货。到了烧鸡市场，一份比一份。老汉急得直挠头，人家的烧鸡，头是头，爪子是爪子，要多支棱有多支棱，要多好看有多好看，再看自己的烧鸡，趴在那里，黄不拉的，也不支棱，连个人问也没有。老汉正在为难过来，过来几个买烧鸡的，问到:“这鸡多少钱一斤?”老汉一寻思，就这一次买卖，干脆要高价，就说:“人家三吊钱一斤，咱这鸡四吊钱。”买鸡的人问:“你的怎么这么贵呀?”老汉说:“先尝后买，才知道好歹。鸡不能看样子，吃的是滋味。”说完，老汉提起鸡，嗬，一哆嗦，肉是肉，骨头是骨头。
买鸡人一尝，果然没有吃过这又烂又香的鸡肉，也不用费牙啃骨头了。这几个人买开了头了，买烧鸡的人蜂拥而至，一会儿就把烧鸡卖光了，老汉很高兴。
后来，老汉给自己的烧鸡起个名字——德州脱骨扒鸡。从那以后，老汉的买卖很红火，德州脱骨扒鸡的美名也越传越远。
