人到中年，身体的各项机能逐渐下降，体质也大不如前。在寒冷的季节里，更需要通过合理的饮食来补充营养，抵御寒冷，增强体质。今天，就为大家推荐 8 道营养丰富的菜肴，详细做法一一奉上，让您轻松为自己和家人烹饪出美味又健康的佳肴。
腐竹炖牛腩
准备食材:牛腩，腐竹，姜片，葱结，蒜头。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，清洗干净浮沫。腐竹提前浸泡，泡软后沥干水分，再切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入蒜头和姜片翻炒出香味，再放入牛腩翻炒一会儿，炒干水分炒出香味。
3、加入酱油和番茄酱翻炒至上色和入味，再放入适量热水焖煮一个小时。
4、时间到，放入腐竹焖煮三分钟。最后开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
山药炒肉片
准备食材:山药，瘦肉，姜片，葱段。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，加入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片。焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜片和姜片炒香，再放入腌制好的瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
4、锅中底油，放入山药翻炒片刻，炒至表面微焦，再放入瘦肉和葱段，加入食盐翻炒均匀至入味，即可出锅装盘开吃。
虾滑肥牛响铃卷
食材： 响铃卷、肥牛卷、虾滑、番茄、大蒜
做法：
酱汁：2勺生抽+1勺蚝油+2勺番茄酱+少许盐+半勺白糖+半勺淀粉+半碗清水，拌匀备用
1.番茄去皮切丁备用，响铃卷泡水，变软后展开，铺上肥牛卷，卷起来
2.油热放入蒜末炒香，放入番茄丁炒出汁，倒入酱汁和少量清水，放入肥牛响铃卷盖盖小火焖煮8分钟左右即可
豆鼓花菜
食材：花菜1颗，盐1/4小勺，油2大勺，油豆鼓1大勺，料酒10毫升，生抽15毫升，鸡粉1/2小勺，葱5克，姜5克，干辣椒3个，白胡椒少许。
做法：
锅中放油，下葱姜蒜、干辣椒和豆鼓小火炒香。加料酒、生抽，继续翻炒。加胡椒粉、鸡粉和盐，炒匀出锅。白菜炒鸡蛋
准备食材:白菜，鸡蛋，蒜末，小米辣，葱段。
做法步骤:
1、鸡蛋打入碗中搅散，白菜清洗干净切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入小米辣和蒜末炒香，再放入白菜翻炒均匀。
4、白菜炒软后，放入鸡蛋、生抽，翻炒均匀炒至入味，撒上葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
番茄土豆炖排骨
准备食材:排骨，番茄，土豆，胡萝卜，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、胡萝卜和土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入番茄，加入食盐翻炒一会儿，炒出汁水后放入排骨翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油、姜片、葱段、香叶、冰糖和适量热水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。
5、时间到，再放入胡萝卜和土豆，继续焖煮十分钟。最后放入食盐，大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
玉米胡萝卜蒸肉丸
准备食材:玉米，胡萝卜，猪肉，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成丁。玉米粒清洗干净沥干水分。
2、将肉末、胡萝卜丁、玉米粒都放入碗中，加入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、把肉末团成丸子，铺在蒸盘上，冷水上锅蒸二十五分钟左右。
4、蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
虾仁西兰花
食材：虾仁 200 克、西兰花 1 颗、葱姜适量、料酒、盐、胡椒粉、生抽
做法：
1. 虾仁用盐、料酒、胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 西兰花掰成小朵，用盐水浸泡 15 分钟，洗净。
3. 锅中烧水，水开后加入西兰花焯水，捞出过凉水。
4. 葱姜切末。
5. 锅中倒油，油热后放入葱姜爆香，加入虾仁翻炒至变色。
6. 放入西兰花继续翻炒，加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可。
这 8 道营养菜，食材常见，做法简单，营养丰富，能够为您和家人提供充足的能量和营养，帮助抵御寒冷，增强体质。赶快动手试试吧！
