在商业的浪潮中，无数品牌起起落落，谭鱼头便是其中极具代表性的一个。
短短数年打造出百亿餐饮帝国，被誉为中国火锅界的师范院校；然而，令人唏嘘的是，短短四年间，它又迅速陨落，一切化为乌有。创始人谭长安从巅峰跌落谷底，背负高额债务成为老赖，令人唏嘘。
创业神话谭鱼头的故事始于1996年，创始人谭长安从部队转业后，毅然放弃四川航空公司的铁饭碗，拿着5000元转业安置费和6万元借款，在成都的小巷子里开启了他的创业之旅——谭鱼头火锅店。当时，成都流行鱼火锅，一次偶然的机会，谭长安发现鱼头也别有一番风味，于是他反复试验，研制出独特的香料和配方。
创业初期，谭鱼头生意平平。但命运的转折总是不期而至，火锅行业爆发了使用地沟油的黑幕，众多门店倒闭，行业一片萧条。而谭长安却借此危机，另辟蹊径，推出一次性清油火锅底，打造透明开放式厨房，坚持鱼头现场宰杀、锅底单锅现炒。这一系列举措彻底打消了消费者的顾虑，谭鱼头声名大噪，迅速在成都本地走红，甚至出现顾客排队买座号，一张座号最高被炒到30元的火爆场面。
尝到成功滋味的谭长安没有停下脚步。1998年，面对烧鸡公火锅抢走客源的困境，他开启连锁经营战略，挥师北上，从川菜的准空白地带切入。6月，谭鱼头在北京东直门开了第一家省外分店，随后迅速复制成功模式，在全国58个大中城市开了89家连锁店，缔造出六十多个百万富翁。2000年底，谭鱼头营业额突破3亿，而此时的海底捞才刚开第二家分店。
为了规范门店，谭长安自创方法论，推出四个统一和5分钟流程，还与IBM合作打造数字火锅数码饮食概念，成为国内第一家大规模信息化的大型餐饮品牌。此后，谭鱼头更是走出国门，在台湾、香港、新加坡开设分店。到2004年，谭鱼头在全球已开了122家分店，2007年，年产值达8亿元，谭长安以20亿身家杀进福布斯富豪榜，谭鱼头迎来了属于自己的辉煌时代。
折戟资本与内忧外患一直怀揣远大抱负的谭长安，梦想将谭鱼头打造成中国最大餐饮品牌并进军美国市场。他认为要先开店后上市，自2001年便开始布局，在香港注册成立香港谭鱼头，按照上市规范运营。然而，上市之路却成了谭鱼头的噩梦。
2009年，谭鱼头迎来第一次借壳上市机会，香港福记食品申请清盘，这本是天赐良机，可谭长安的队友黄英豪提前在媒体高谈阔论，吸引众多餐饮大佬争夺，最终被安徽创投以6.58亿港元拿下，谭鱼头错失良机。
两年后，命运似乎又给了谭鱼头一次机会。谭长安在飞机上结识成都老乡，对方在香港有制药公司，他打算用2亿港元收购，结果又被中国油业发展公司截胡。连续两次被截胡，谭长安心有不甘，索性决定自己IPO，与香港风投公司签下对赌协议。风投前期仅给500万美金，他却按2000万美金规模疯狂投资开店，结果资金链断裂，公司陷入困境。
祸不单行，弟弟的债务问题又将谭长安拖入深渊。2013年，成都小贷公司起诉谭鱼头，要求偿还弟弟所借的1500万本金和220余万利息，谭长安作为担保人被坑惨。
同时，负面消息不断传出，南方周末爆料其被追逃2000万赌资，尽管谭长安称是朋友拿筹码赌博所致，但负面消息还是严重损害了品牌信誉，银行不愿贷款，朋友也无人相助。
最终，2016年谭鱼头因资不抵债被申请破产，谭长安也被列入失信被执行人名单。2020年，谭鱼头关闭成都大本营最后一家门店，2021年，品牌商标被拍卖，曾经辉煌的餐饮帝国彻底崩塌。
商海浮沉启示谭鱼头的兴衰并非个例，在中国餐饮界，小肥羊、俏江南、真功夫等巨头也都经历了从辉煌到衰落的过程。这些品牌大多诞生于上世纪90年代，那个遍地是机会、充满暴利的时代，它们凭借敏锐的市场洞察力和果敢的行动迅速崛起，截取巨额利润，登顶神坛。
然而，随着时代的发展，社会的巨大变革以及企业自身的种种问题，它们逐渐走向衰落。谭鱼头的失败，很大程度上源于对上市的过度执念，在资本运作中迷失自我，忽视了企业自身的稳健发展。同时，外部负面消息的冲击以及内部管理问题也加速了其衰落。
如今，谭长安在经历大起大落后，在抖音做起网红，分享创业故事和经验，在短视频平台上，他发了一条名为“我是如何把百亿谭鱼头经营至衰败的”视频，谭长安自称为“谭鱼头”的顾问，言谈之中仍流露出对往昔辉煌岁月的深深眷恋。
希望他能从过去的经历中汲取教训，也希望后来的创业者能以谭鱼头为鉴，在商业浪潮中稳健前行，每一次失败都是一次成长的契机，每一段经历都值得我们深思和借鉴。
文字来源 十万个品牌故事 的视频内容
