天刚蒙蒙亮，老李和几位街坊已在村口集合，背着竹篓子，手里拿着镰刀。
当清晨的薄雾散去，他们已经在山脚下准备开始一天的“打野”行动。
老李最喜欢的，就是这时节的折耳根，松软的土壤里一挖就是一大把，那股子独特的味道，是他小时候在外婆家就不离口的。
折耳根：重庆人的最爱
要说重庆的折耳根，真有点说头。
很多人可能是听名字，觉得这东西奇怪。
还有人叫它鱼腥草，光听这名就劝退了一半的人。
折耳根常常藏在田边、河边的阴湿处，只要土质适宜，嗖嗖的就长了一大片。
那股子特有的鱼腥味让人又爱又恨，喜欢的就天天吃，讨厌的闻都不愿闻。
印象里，老李小时候常见外婆在菜园子里拔那些白色根茎回来，然后就坐在小灶台前洗洗切切。
凉拌折耳根是她的拿手好菜，加上新鲜的蒜蓉、辣椒油，再拌上点香醋和盐，一盘就能下好几碗饭。
那股子味道，真的是让馋得不行。
蒲公英这东西，到处都有，鸡蛋的黄金搭档。
每年春天早早冒头时，嫩嫩的蒲公英芽儿是最好吃的。
拎起一大把放进筐里，不到十分钟，筐就被塞满了。
听着油锅里的吱啦声，鸡蛋的香味儿飘到四邻八舍。
把切好的蒲公英嫩叶撒进去，没等香气四溢，孩子们就已经围着锅边讨饭吃了。
金黄的蒲公英炒蛋上桌，大家的筷子也跟着舞动起来。
美味讲究的不是财大气粗，而是普通食材在嘴里爆开的香气，那股儿味道仿佛带着春天的气息。
蒲公英富含蛋白质和多种氨基酸，养胃又养人。
小时候的老李常偷偷从妈妈灶台上拽一根刚煮好的蒲公英苗，嫩嫩的味道，现在还记在心头。
蕨菜：春天“打野”的主菜每到春天，山涧林下的蕨菜就像争先恐后冒出来的小拳头，叶片还紧紧卷成一团。
这时节的蕨菜，可是“打野”的重头戏。
挖蕨菜虽说累，却是个费力不讨好的活儿，但新鲜蕨菜的清香滑润，实在让人垂涎三尺。
蕨菜有“山菜之王”的称号，可不仅仅是凭说法唬人的。
炒腊肉、凉拌、炖肉，每一种做法都能把蕨菜的清香滑润发挥到极致。
家里灶台上，一大锅热气腾腾的蕨菜炖肉，才是春天真正的味道。
吃不完的蕨菜晒干再保存，大冬天也能享用春天的味道。
蕨菜富含多种微量元素，营养丰富。
蕨菜中含有一定的原蕨苷，食用前一定要焯水，去掉细菌。
家里老人总是说，野菜虽好，可得选对量，吃多少合适，这样才能吃得营养健康。
菝葜：全能植物的多重美味菝葜，这名字听着真是陌生，其实它也叫金刚藤或土茯苓，在重庆乡下是最常见的野菜之一。
看起来不起眼的小藤蔓，春天里嫩嫩的茎尖是最好的美味。
带点紫红色的菝葜嫩茎，焯水后凉拌或清炒都是绝佳的做法。
一盘简单的金刚藤炒肉，好吃不腻，每一口都是地道的美味。
而到了秋天，青果变红，又成了一种酸甜可口的小野果。
冬天里，刨出的根茎则被拿来炖汤或泡酒，哪种吃法都不差。
菝葜真是种全能的植物，富含多种维生素和矿物质，胡萝卜素也很丰富，是重庆乡下人四季离不开的好食材。
写到这里，不得不感慨人们对大自然的热爱，对野菜的执着。
大城市里的人们或许早就习惯了超市里一成不变的瓜果蔬菜，但对乡下人来说，每一株野菜都有着家乡的味道，吃的是味道，怀念的是小时候的记忆。
在重庆，“打野”不仅仅是收获一篮子野菜，更是收获满满的自然情怀。
那些在田间地头、山涧溪边长大的岁月里，或许最深的记忆就是这份自然馈赠的味道。
现代生活节奏快，但偶尔回到乡间，挖挖野菜，重拾儿时的快乐，也不失为一件乐事。
野菜虽美味，但我们也要珍惜自然，合理取用，保留这份自然的馈赠给我们的后代。
无论何时何地，心里那一份对野菜的怀念，对自然的尊重，永远不会改变。
希望每一个喜爱“打野”的人，都会带着一份感恩之心，享受这跌宕起伏的山间岁月。
