导读：香椿好吃“禁忌多”！老传统讲究：3能吃、2不忘、1不放，别乱吃

春天，是万物复苏的季节，也是美食的盛宴。在众多的春季美食中，香椿以其独特的香气和鲜美的口感，赢得了众多食客的喜爱。

然而，香椿虽好，却也有诸多“禁忌”，需要我们在品尝时多加注意。今天，就让我们一起走进香椿的世界，探寻其美味背后的秘密，在春天吃香椿的时候，老传统讲究：“三能吃、两不忘、一不放”的原则，很多人都不知道，下边就让我们一起来看看：

一、香椿的“三能吃”

新鲜嫩芽能吃

香椿的美味，首先在于其新鲜的嫩芽。春天的香椿，嫩芽肥壮、色泽翠绿，是最佳的食用时期。此时的香椿嫩芽，不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素C和多种矿物质。在挑选时，我们应选择那些颜色鲜艳、质地脆嫩的嫩芽，这样的香椿才能带给我们最佳的口感体验。

搭配适宜能吃

香椿的香气独特，既能单独成菜，也能与其他食材搭配出美妙的味道。例如，香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿炒肉片等，都是深受人们喜爱的菜品。在搭配时，我们应根据香椿的特点，选择那些口感清淡、味道醇和的食材，以凸显香椿的香气，避免过于复杂的味道影响香椿的鲜美。

适量食用能吃

虽然香椿美味，但也不能贪多。过量食用香椿，可能会导致消化不良、腹胀等问题。因此，我们在享受香椿的美味时，应控制食用量，保持适度的原则。这样，我们既能品尝到香椿的美味，又能避免对身体造成不必要的负担。

二、香椿的“两不忘”

不忘焯水去涩味

香椿虽然美味，但新鲜的香椿叶中含有较高的亚硝酸盐，食用过多容易对身体造成不良影响。因此，在烹饪香椿前，我们需要进行焯水处理，以去除其涩味和部分亚硝酸盐。焯水时，应将香椿放入沸水中，烫煮一到两分钟，然后捞出沥干水分，再进行后续的烹饪。这样处理过的香椿，不仅口感更佳，而且更加安全健康。

不忘食材新鲜度

无论是烹饪任何食材，新鲜度都是至关重要的。对于香椿来说，更是如此。新鲜的香椿，嫩芽翠绿、香气浓郁，而老化的香椿则失去了原有的鲜美口感。因此，我们在购买香椿时，应选择那些新鲜、嫩绿的香椿，避免购买已经老化或变质的香椿。同时，在储存香椿时，也要注意保持其新鲜度，尽量将其放在阴凉通风处，避免阳光直射和长时间存放。

三、香椿的“一不放”

不放过多调料

香椿本身具有独特的香气和味道，过多的调料反而会掩盖其原有的风味。因此，在烹饪香椿时，我们应尽量保持其原汁原味，避免使用过多的调料。一些简单的调味料，如盐、味精、香油等，就能很好地衬托出香椿的鲜美口感。当然，如果你喜欢尝试不同的口味，也可以根据个人喜好适量添加一些调料，但切忌过于复杂和浓重。

春天是品尝香椿的最佳时节，但我们在享受美食的同时，也要注意其食用方法和原则。记住“三能吃、两不忘、一不放”的原则，让我们在品味香椿的美味时，也能保持身体的健康和愉悦的心情。同时，也希望大家在品尝香椿的过程中，能够发现更多美食的乐趣和生活的美好。

在这个春天里，让我们用心去感受香椿带来的美好滋味，用爱去呵护我们的身体。在享受美食的同时，也不忘保持健康的生活方式。因为，真正的幸福，就是能够在享受美食的同时，拥有健康的身体和快乐的心情。

香椿好吃“禁忌多”！老传统讲究：3能吃、2不忘、1不放，别乱吃，不知道这些你都学会了吗？