进入12月份以后，寒风凛冽，冷空气袭来，不管是南方还是北方，都出现降温的情况，天气太寒冷，耳朵都被冻坏了，这个时候很多人不愿意出门吃饭，我们家基本上都是在家吃饭，吃起来更加健康，还能节省开支。今天，就让我们一起走进厨房，制作一道色香味俱佳的辣椒莲藕炒肉片。这道菜不仅口感丰富、色彩诱人，还能带来满满的营养，让人在品尝美味的同时，也能感受到家的温暖和幸福。冬季吃藕，遇见这菜别手软，荤素搭配，脆爽开胃，错过太可惜了。

材料准备：

新鲜莲藕：400克，选择脆嫩的莲藕品种，削皮后切成薄片，用清水浸泡以防氧化变色。

猪肉里脊：半斤，切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉和少许淀粉腌制15分钟，让肉片更加入味。

辣椒：适量，这里我们用小米辣和青杭椒搭配，既能增加辣味，又能增添色彩。

大蒜和生姜：少许，切碎备用，用于爆香。

调味料：食盐、生抽、料酒、鸡精、水淀粉等适量，用于调味和勾芡。

食用油：适量，用于炒制。

制作步骤

腌制肉片：将切好的猪肉里脊片放入碗中，加入半勺料酒、一勺生抽、少许胡椒粉和半勺淀粉，用手迅速搅拌均匀，腌制15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

处理莲藕：

将莲藕削皮后切成薄片，放入清水中浸泡，以防氧化变色，也可以焯水处理。莲藕的脆嫩口感是这道菜的亮点之一，所以切片要尽量均匀，以保证炒制时的熟度一致。

准备配菜：将小米辣和青杭椒去蒂洗净后切成细丝，大蒜和生姜切碎备用。这些配菜不仅增添了色彩，还能让整道菜的味道更加丰富。

炒制肉片：

锅烧热后倒入适量食用油，待油温升至七八成热时，放入腌制好的肉片，大火快速爆炒，将肉片炒至变色后盛出备用。这一步的目的是让肉片快速锁住水分，保持嫩滑口感。

炒制莲藕和配菜：

锅中再次倒入适量食用油，放入蒜末和辣椒丝爆香，然后倒入莲藕片快速翻炒，炒至莲藕断生。莲藕的脆嫩和辣椒的香辣在这一刻完美融合。

调味和勾芡：将炒好的肉片倒回锅中，加入少许生抽、料酒、鸡精和食盐调味，翻炒均匀。最后，勾兑少许水淀粉，让汤汁更加浓稠，使整道菜看起来更加诱人。

出锅装盘：待汤汁收浓后，关火盛出，一道色香味俱佳的辣椒莲藕炒肉片就完成了。

品鉴经验

辣椒莲藕炒肉片是一道湖北人最爱的菜肴，做法特别简单，色泽诱人，莲藕的洁白、猪肉的粉嫩、辣椒的翠绿交织在一起，入口后，莲藕的脆嫩、猪肉的嫩滑和辣椒的香辣在口中交织，让人回味无穷，口感丰富，而且营养均衡，改善我们的食欲，是餐桌上不可多得的美食。

总的来说，辣椒莲藕炒肉片是一道简单易学、美味可口、营养丰富的家常菜。在这个寒冷的冬季，不妨让我们一起走进厨房，用这道美味佳肴来改善胃口吧。

各位网友们，你们是否学会这道辣椒莲藕炒肉片吗？（文中的配图都出自网络）