黑龙江，我国最北方的边疆大省。巍巍兴安岭，辽阔黑土地，滔滔黑龙江。在这片沃土上共生活着55个民族。满族、蒙古族、回族、朝鲜族、赫哲族、鄂伦春族、鄂温克族、锡伯族等少数民族在这里繁衍生息，他们独特的习俗、建筑、艺术和美食，共同绘制出一幅绚丽多彩的民族画卷。就让我们走进黑土地，寻味独具特色的少数民族美食吧。

赫哲族——“杀生鱼”

杀生鱼又叫“塔尔卡”或“塔拉哈”，是赫哲人饮酒时不可缺少的佳肴美馐。他们把杀生鱼当成本民族的上等菜。杀生鱼，对鱼的要求比较严格。是用极鲜活的鲤鱼或其它带鳞鱼。将鱼肉丝、鱼皮丝用醋“杀”一下，拌以葱丝，野辣椒或野韭菜即成。

可以蘸料吃，蘸料由花生碎、芝麻、姜丝、葱丝、青椒丝、蒜末、辣椒油，芥末等混合制成，特有的香气先就刺激了食客的嗅觉神经。也是一道“非遗”传统美食。此外，还有主要有生鱼片、烤鱼、鱼刨花、炒鱼毛等特色美味。

2、达斡尔族——稷米饭、柳蒿芽汤

稷子米饭是达斡尔人最喜欢吃的传统饭，黄澄澄的大粒儿，就像一颗颗金珠子。加工前用锅烀过，使糠皮中的营养元素无保留地进入米中，减少了维生素在碾米过程中的损失，吃起来有股香味。

柳蒿芽汤。野生柳蒿芽是一种野生植物，将春天里鲜嫩的柳蒿芽采摘回来后，挑尽杂物洗净，放在开水锅里，焯煮使之嫩软。挤水、切碎，放入快煮熟的芸豆锅里，放入些荤油、盐等调料，放些猪肉，添好水，待芸豆熟后即可出锅。柳蒿芽、芸豆出锅后分呈绿红两色。盛入盘中的“豆红柳绿”，宛如珍珠玛瑙诱人食欲，鲜香浓郁。

3、鄂伦春族——紫苏馅饼

鄂伦春族的传统饮食中，除了狩猎所得的肉食外，最常见的如“手把肉”、“晒肉干、晒肉条、“阿苏纳”、生吃腰子、灌血清、烧肉片、煮肉汤等。还有一样美食——紫苏馅饼。紫苏是一种具有特殊香味的野生植物。鄂伦春族的传统中，紫苏被广泛用于各种菜肴中，如用紫苏叶包裹着肉类或其他食材蒸煮的菜肴，或者是将紫苏切碎后加入各种汤菜中提味。

鄂伦春紫苏馅儿饼，烙好的紫苏籽饼散发出一股浓郁的香味，令人垂涎欲滴。饼的表面呈现出金黄色的光泽，薄而酥脆，内里裹满紫苏馅儿，口感十分独特。

4、鄂温克族——“烤列巴”、“酸奶子”

鄂温克族主要分布在中国东北黑龙江省和内蒙古自治区。鄂温克意思是"住在大山林里的人们"。列巴”是俄文译音，是俄语里面包之意，而敖鲁古雅鄂温克族的烤列巴，篝火上，架一座小铁炉，铁皮被松木烧得快红了，平底锅上，放着一张面饼，送进铁炉内去烤。一会儿，列巴就好了，散发着诱人的香味。

而生活在草原畜牧区的鄂温克族则以乳、肉、面为主食，每日三餐均不能离开牛奶。常把鲜奶加工成酸奶和干奶制品。特别是酸奶子更是别具一格，风味独特。

朝鲜族——大冷面

朝鲜族美食很多，如打糕、大酱汤、辣白菜、狗肉汤等等。而朝鲜族大冷面更是受到格外青睐。它是夏季的美食佳品，以酸甜口感、丰富配料受到人们的喜爱。主要成分是荞麦面，具有营养丰富和易于吸收的特点。其特色在于汤料的独特配方，使得整碗面的味道酸爽开胃。除了荞麦面，还会加入两片酱牛肉、半个煮鸡蛋、少许辣白菜、两片西红柿和少许黄瓜丝，以及一把香菜，味美爽口、独具魅力。

锡伯族——锡伯大饼

锡伯族很多人都生活在新疆地区，还有一些在吉林、黑龙江地区。锡伯族人美食之一——面饼。这种饼是用面粉、碱面和水制成，在锅中烙制而成。食时将饼子对折撕成四块摞放于餐桌中央的菜盘边（切忌底面朝上）。多在早饭时边做边食，下顿食时，可在火上或炉上烤后食用。除此之外，还有生活在杜尔伯特草原的蒙古族烤全羊，满族的萨琪玛、火锅等等美食。这些花样繁多、各具特色的少数民族美食，你都吃过过吗？

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