于塗最先在南滨路,被大众所熟知的是其终年闭门,仅预定客人方可入内。后搬迁至人和,三面临湖,被称为“水上的玻璃四合院”,整体设计中国风十足,以老板从各处收集来的老院子和古董做装点,活生生搬出来一间3层楼的水上合院,放眼全重庆都是绝无仅有的。
餐厅走的是以庄子文化为核心、老重庆文化为背景,追求的是菜品七星哲学为方向和标尺的文化私房餐厅。
菜品设计上,于塗讲究与中国自然元素结合,造中国意境,并通过传统演艺、酒令签以及仪式感菜品不断增强餐中的体验感,带来五感六识的全方位享受。他们家已连续6年上榜黑珍珠餐厅,菜品可以说是别具一格,独有匠心。
此次联合的崍州蒸馏厂单桶品鉴宴,更是把中国餐桌文化体现得淋漓尽致,谓之桶藏世界,于塗宴享!
开餐前,仪态优雅的服务员会指着桌上的庄子微型雕塑讲述“于塗”的得名由来,把中式餐饮的仪式感拉满,而汝窑瓷色的餐具上暗藏诗句,讲究和用心可窥一斑,令细心的食客怦然心动。
以春华秋实、福禄寿喜、天地万物、草木鱼虫、飞禽走兽、时令节气之鲜货入菜,以重庆的老城墙“九开八闭十七门”行酒令助兴;菜品上,诸如花开富贵之类,名字超好的寓意,造型雅致古拙,每道菜都是一幅画儿,根本舍不得动筷。
冬无严寒,夏无酷热,邛味湿润的热带季风气候,为威士忌提供了天然的酿造佳境。秉承“不时不食”,杨明主厨在本次品鉴宴的菜单设计上,更多着墨于一些季节性食材特色菜品,甚至崍州威士忌焖制的十年老鹅,将肉香与威士忌酒香完美融合,备受好评!
卡露伽鱼子酱片皮鸡,选用跑山土公加30余种调料,炸至皮酥脆,入口酥脆,果木香和鸭肝的丰腴感,在舌尖上带来一种味蕾的爆炸感。
无花果炖猪肚汤,秋季滋补的绝佳汤品,汤色清凉口感绝佳,餐具造型也是别致,葫芦造型,天青入色,不得不再赞一句:讲究!
简阳三岔湖的有机翘壳鱼,口感非常爽滑,细嫩无比,再配一口威士忌,是金风玉露般的相逢,胜却人间无数,吃出雅、乐、美,妙哉!
当桶陈佳酿邂逅四季珍馐,将饮食之智慧与美学植入生活,此番创意诠释下的一期一会,为来客们留下了余韵绵长的深刻体验。
没点文化别上桌,反正我是属于埋头苦干型。
嘘,别说话,多吃菜多喝酒。
毕竟人生处处是讲究!