在中国白酒的浩瀚星空中，每一种酒都有其独特的编号和身份标识，而“10781.8”，正是其中一颗璀璨的明星。这个数字并非随意赋予，而是承载着特定的意义与标准，它代表了一种独特而兼具风味的白酒类型——浓酱兼香型白酒。
一、10781.8的定义与背景10781.8，全称GB/T 10781.8-2021，是中国白酒质量要求的一个具体标准。该标准由国家标准化管理委员会和国家市场监督管理总局联合发布，于2021年11月26日正式发布，并于2022年6月1日起正式实施。它代替了之前的GB/T 23547-2009浓酱兼香型白酒标准，对浓酱兼香型白酒的质量要求、术语和定义、试验方法、检验规则等方面进行了更加详细和严格的规定。这一标准的出台，不仅规范了浓酱兼香型白酒的生产和质量控制，更为消费者提供了更加清晰、明确的选购依据。
二、浓酱兼香型白酒的特点浓酱兼香型白酒，顾名思义，是兼具浓香型和酱香型白酒特点的一种白酒类型。这种独特的风格，源于其独特的酿造工艺和原料选择。浓香型白酒以粮谷为原料，采用浓香大曲为糖化发酵剂，经泥窖固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成，具有香气浓郁、口感绵柔的特点。而酱香型白酒则采用传统固态法发酵，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长等特点。浓酱兼香型白酒将这两种风格巧妙地融合在一起，既保留了浓香型白酒的浓郁香气，又融入了酱香型白酒的幽雅细腻，形成了独特而迷人的风味。
三、10781.8对浓酱兼香型白酒的要求10781.8标准对浓酱兼香型白酒的质量要求非常严格，主要包括以下几个方面：1. **原料要求**：必须使用粮谷为原料，确保白酒的纯正和天然。这一要求不仅保证了白酒的口感和品质，更体现了对消费者健康的关注。2. **酿造工艺**：采用固态发酵（或分型固态发酵）工艺，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。这一工艺要求确保了白酒的独特风味和品质稳定性。3. **感官要求**：具有独特的浓酱兼香风格，香气浓郁、优雅细腻，口感醇厚丰满、回味悠长。这一要求是对浓酱兼香型白酒风味特征的明确界定。4. **理化指标**：对酒精度、总酯、己酸乙酯等理化指标有明确规定，确保白酒的品质符合标准要求。5. **卫生和安全要求**：对白酒的卫生和安全指标有严格规定，确保消费者饮用安全。
四、浓酱兼香型白酒的市场地位与发展趋势浓酱兼香型白酒作为中国白酒的一种独特类型，在市场上占据着重要的地位。随着消费者对白酒品质和风味的追求不断提高，浓酱兼香型白酒以其独特的风味和品质优势，赢得了越来越多消费者的喜爱。同时，随着白酒市场的不断发展和竞争加剧，浓酱兼香型白酒也在不断创新和提升品质，以满足消费者的多样化需求。
五、如何选购和品鉴浓酱兼香型白酒对于消费者来说，选购和品鉴浓酱兼香型白酒需要注意以下几个方面：1. **查看标签**：在购买白酒时，要仔细查看产品标签上的信息。特别是要注意查看产品标准代号是否为GB/T 10781.8，以确保购买到的是符合标准的浓酱兼香型白酒。2. **观察外观**：优质的浓酱兼香型白酒应该具有清澈透明的外观，无悬浮物和沉淀物。同时，酒体应该呈现出独特的色泽和光泽。3. **闻香品味**：将白酒倒入杯中，轻轻晃动后靠近鼻子嗅闻其香气。优质的浓酱兼香型白酒应该具有浓郁的香气和优雅细腻的风味特点。在品味时，要注意感受酒体的醇厚丰满和回味悠长的特点。4. **选择品牌**：在购买浓酱兼香型白酒时，可以选择一些知名品牌或老字号品牌。这些品牌通常有着悠久的历史和丰富的酿造经验，能够生产出更加优质的白酒产品。
10781.8不仅是一个简单的数字编号，更是中国白酒文化的一个重要组成部分。它代表着浓酱兼香型白酒的独特风格和品质要求，为消费者提供了更加清晰、明确的选购依据。
