□德怡
立冬后，寒冷季节正式开启。民间素有 “立冬吃五根，胜过吃人参” 的说法。在中医养生理念中，这个时节应注重调养身体，以抵御即将到来的严寒。此时，适当食用一些根菜，不仅能健脾润燥，还能增强体质，效果堪比人参。今天，我们就来聊聊冬季应该多吃的五种根菜，以及它们各自的营养价值与食用方法。
白萝卜：润肺止咳，通气消食
白萝卜是冬季常见的蔬菜之一，素有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的美誉。白萝卜性平微寒，入肺、胃二经，具有润肺止咳、通气消食、解毒生津的功效。在立冬时节食用，既能缓解因天气干燥引起的咳嗽，又能帮助消化，预防冬季因活动减少而导致的便秘。
推荐食谱：白萝卜炖牛肉
材料：白萝卜1根，牛肉500克，姜片、葱段适量，盐、料酒、生抽、老抽少许。
做法：
1.牛肉洗净切块，焯水后备用；白萝卜去皮切块。
2.锅中热油，放入姜片、葱段爆香，加入牛肉块翻炒至表面微黄。
3.倒入料酒、生抽、老抽调色，加入足量清水，大火烧开后，转小火慢炖1小时。
4.加入白萝卜块，继续炖煮30分钟，直至牛肉软烂、萝卜透明，加盐调味即可。
莲藕：清热生津，健脾开胃
莲藕，作为水生植物的根茎，不仅口感脆嫩，而且营养丰富，富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质。莲藕性寒味甘，入心、脾、胃经，有清热生津、凉血止血、健脾开胃的功效。立冬时节食用莲藕，能有效缓解秋燥带来的不适，同时促进食欲，增强免疫力。
推荐食谱：莲藕排骨汤
材料：莲藕1节，排骨500克，姜片、枸杞适量，盐少许。
做法：
1. 排骨洗净斩块，焯水后备用；莲藕去皮切片。
2. 锅中加足量清水，放入排骨、姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
3. 加入莲藕片，继续炖煮30分钟至莲藕软烂。
4. 最后撒入枸杞，加盐调味，稍煮片刻即可出锅。
山药：益肾固精，健脾补肺
山药，自古便是中医推崇的滋补佳品，被誉为“神仙之食”。山药性平味甘，入脾、肺、肾经，有益肾固精、健脾补肺、强筋骨、安神益智的功效。立冬时节食用山药，既能滋补身体，又能增强抵抗力，特别适合体质虚弱、易感风寒的人群。
推荐食谱：山药南瓜粥
材料：山药1根、南瓜200克、大米100克、冰糖适量。
做法：
1.山药去皮切块，南瓜去皮去籽切块，大米淘洗干净。
2.锅中加足量清水，放入大米，大火烧开后转小火煮至米粒开花。
3.加入山药块、南瓜块，继续煮至食材软烂。
4.最后加入冰糖调味，煮至冰糖完全融化即可。
红薯：益气力，健脾胃
红薯，又称地瓜、甘薯，是冬季不可或缺的美食之一。红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B族维生素及多种矿物质，具有益气力、健脾胃、宽肠通便的功效。立冬时节食用红薯，不仅能补充身体所需的能量，还能改善肠道环境，促进消化。
推荐食谱：烤红薯
材料：红薯若干、锡纸适量。
做法：
1. 红薯洗净，用锡纸包裹严密。
2. 烤箱预热至200℃，将红薯放入烤箱中层，上下火烤制40-60分钟，直至红薯熟透、表皮微焦。
3. 取出红薯，稍凉后剥去锡纸，即可享用。
胡萝卜：养肝明目，增强免疫力
胡萝卜，被誉为“小人参”，富含β-胡萝卜素、维生素A、膳食纤维及多种矿物质。胡萝卜性平味甘，入肝、肺、脾经，具有养肝明目、增强免疫力、健脾消食的功效。立冬时节食用胡萝卜，既能保护视力，又能提高身体抵抗力，预防感冒。
推荐食谱：胡萝卜炖羊肉
材料：胡萝卜2根，羊肉500克，姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽适量。
做法：
1.羊肉洗净切块，焯水后备用；胡萝卜去皮切块。
2.锅中热油，放入姜片、葱段爆香，加入羊肉块翻炒至表面微黄。
3.倒入料酒、生抽、老抽调色，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4.加入胡萝卜块，继续炖煮30分钟至羊肉软烂、胡萝卜熟透，加盐调味即可。
