需求侧和供给侧的双重变革，让酒类消费市场的“升级”与“降级”并存，短视频和电商直播堪称当代版的“活字印刷”，让消费者的辨别力越来越强，“性价比”已经超越了定价，追求更加合理的“性价比”，是大势所趋。

在这种时候，酒企看清时势，找准定位，并日复一日的坚持下去，是企业发展的“道”，酿酒与卖酒没有捷径，酿酒要一丝不苟，卖酒要步步为营，所谓的“捷径”，在大多数时候其实是“弯路”。

北京二锅头股份有限公司明白这个道理，因此才能够在北京这个复杂的市场有自己的一席之地。其实不止是北京，在华北乃至全国的市场上，永丰牌二锅头酒都是一道靓丽的风景。

2024年1月，北京二锅头酒业有限公司技术质检中心主任、副总工程师、技术总监高连华从五百多位酒业工匠中脱颖而出，获“中国酒业大国工匠”殊荣，这是北京二锅头酒业有限公司的第二位“中国酒业大国工匠”。四年前的2020年，北京二锅头酒业有限公司总工程师、副总经理贡献文先生也曾获此殊荣。以此为契机，《中国酒业》杂志走进北京二锅头酒业有限公司，探寻北京二锅头酒业有限公司高质量发展的秘密。

继五粮液带动浓香川酒风靡全国之后；以茅台为代表的高端、次高端酱香型白酒也引领行业的潮流；而2013年以来的行业调整，形成白酒新一轮变革，北京二锅头酒业有限公司抓住了机遇，成为了酒业新星，并于其后的几年里营收节节高升，尤其是在光瓶酒赛道上，二锅头酒业正在扮演越来越重要的角色。

北京二锅头酒业股份有限公司成立于世纪之初，其前身为始建于1949年10月的国营北京大兴酒厂，据《北京通史》记载，其酿酒历史可以追溯到800多年以前。

新时代的北京二锅头酒业股份有限公司传承了老北京二锅头传统酿造技艺。产品选用优质高粱为原料，采用老五甑发酵法、混蒸混烧、看花接酒、掐头去尾，长期储存、精工勾调而成。酒液清澈透明，酒体醇厚，绵甜爽净，余味悠长等特点，饮誉全国，以崭新的姿容展现在京南大地。实现了“酿成春夏秋冬酒，迎来东西南北客，销通五湖四海路，博得天涯海角名”的几代人为之奋斗的夙愿。如今，北京二锅头酒业股份有限公司职工超400人，总占地150余亩，建筑面积10万平方米，净资产已超亿元。

北京二锅头股份有限公司的创新体现在诸多方面，创新开发的“永丰”二锅头在文化上不仅体现了老北京二锅头身后的文化底蕴，同时也彰显了新时代﹑新味道﹑新境界的现代文化元素。在口感和饮后反应上一改二锅头浓、烈难以下咽的特点，通过工艺创新不仅实现了入口绵、回味甘、香味独特，而且具有相对喝的多、醉后醒得快的特点。在饮用方式上可以是“加冰加水加饮料”混合饮用而风格不变的新型白酒，这一特点无异满足了年轻人在不同的消费场合，可以选择与不同的饮料混合饮用的潜在消费需求。

与此同时，北京二锅头酒业有限公司始终重视产品的质量服务，对消费者反映的问题及时解决，制定相应的纠正措施并加以改进，以达到消费者的满意。以优质的售后服务来维护公司和消费者的合法权益，不断完善企业管理制度和工作程序，以满足顾客的需求为目标。

“北京二锅头酒业股份有限公司的优势在于品质的保障、品牌的积累、良好的服务、合理的价格，以及二锅头的底蕴”，已经成为了行业的共同认知。而企业扎实的产品品质，离不开“质量把关人”多年不懈的坚守。

在当下，品质是酒类生产企业发展的第一要素，没有品质便谈不上性价比。品质的维持与保障并非一日之功，北京二锅头酒业有限公司营收连年上升，稳定可靠的品质是其重要基础。酒厂成为了行业中为数不多的拥有两位“中国酒业大国工匠”的酒类生产企业，浓郁的工匠精神氛围为二锅头酒业的品质保驾护航。

值得一提的是，这家企业的正、副总工程师贡献文和高连华，还是因酒结缘的一对伉俪。上世纪70年代，贡献文响应知识青年上山下乡号召成为插队知青，返城后就读于无锡轻工学院发酵工程专业，1978年，20岁的他进入大兴酒厂，踏入白酒江湖。从酿酒车间开始，历任踩曲、酿酒、品评勾兑、微生物分析实验、生产技术科、工程师、质量技术检验等岗位，作为80年代五粮液对口技术支援北京酿酒业的主要对接人，贡献文积累了丰富的一线经验。

副总工程师高连华1977年入厂，历任北京大兴酒厂科员、副科长、科长等职务，一直从事白酒的研发和质量管理工作，多年来兢兢业业一丝不苟，1982年，她利用吸附法研制出了33度、35度、38度浓香型、清香型低度白酒，参加设计勾调的醉流霞酒和2003年主持开发的“永丰酒坊”和“京王子”等多款产品屡获殊荣。

酒厂成为了月老，酒香化身为姻缘红线，酒坛子见证了爱情，车间与实验室里一次又一次的“偶遇”，自然而然的，贡献文和高连华两位风华正茂、准备为酿酒事业奋斗一生的年轻人，成就了一段佳话。

从80年代恋爱、结婚，到今年已经携手走过了四十多个春秋，贡献文和高连华担任公司的正、副总工程师，又双双成为“中国白酒国家级评委”、“中国酒业大国工匠”，永丰酒坊、醉流霞、京王子等产品，成为贡献文和高连华爱情与事业的结晶。

可以丝毫不夸张的说，品质，是贡献文与高连华二人爱情与事业共同坚守的执念，这便是北京二锅头酒业有限公司最大的品质保障。

尤其难能可贵的是，贡献文与高连华始终保持着与市场的紧密链接，在他们的坚持下，二锅头酒业经常对市场进行了摸底和实地调研，根据市场的销售和消费者口感的变化，按照不同档次、不同香型、不同酒度、不同区域的地理位置，确立了“以高档酒树形象，中档酒创利润，低档酒占市场”的新产品开发指导思想。

贡献文认为：“消费者自主选择意识的增强，区域的个性化，定制口感要求越来越明显。就白酒而言是指所具有的色、香、味、格等风格。而清香型白酒除干净、纯正、健康、安全外，还体现出柔和度，丰满度、开胃度、消化度，口感舒适度等优势，目前已得到广大消费者的认可。无论是90后、00后的年轻消费者的崛起，还是70后、80后中产消费力的提升，对白酒的需求更加彰显品质化、多样化、个性化的自然价值规律”。

与此同时，贡献文与高连华还非常重视酒厂的人才梯队建设。在二人的共同推动下，北京二锅头酒业股份有限公司时刻以品质为发展的第一要素，在企业的长期发展过程中，培养了一批专业技术员工队伍，也培养了一批国家级人才。目前，北京二锅头酒业股份有限公司已经拥有中国国家白酒评委3人、国家级高级品酒师9人、高级酿酒师10人、品酒员12人，人才战略为企业的长远发展提供了有力的保障。

中国酒业杂志 许益鸣、韩文杰