导语：“春天第一补”，吃它胜人参，健脾养胃，香甜软糯，要多吃！
随着气温回升，万物在春光中焕发生机，春季养生也成了大家关注的焦点。在众多滋补食材里，貌不惊人的山药堪称 “春天第一补”，甚至比人参更具优势。它不仅能健脾养胃，改善春日里易出现的脾胃不适，口感还香甜软糯，给味蕾带来别样享受。无论是熬粥、炖汤，还是清蒸食用，山药都能轻松驾驭。
山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
现代研究表明，山药中的黏液蛋白，不仅能降低血糖，还能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积。
此外，山药中的薯蓣皂苷可以调节人体免疫系统，增强免疫力，让我们在多变的春季少生病。
推荐4 种山药家常做法，简单又美味
一、【清蒸山药】
做法：
1.将山药去皮洗净，切成小段，放入蒸锅中，大火蒸 15-20 分钟。
2.蒸好的山药可直接食用，也可蘸着白糖或桂花酱吃。
3.原汁原味，最大程度保留了山药的营养，尤其适合老人和孩子。
二、【山药红枣粥】
做法：
1.准备山药、红枣、大米适量。
2.大米淘洗干净，山药去皮切丁，红枣去核。
3.锅中加入适量清水，放入大米，大火煮开后转小火，煮至大米开花。
4.再加入山药和红枣，继续煮 10-15 分钟，直至粥变得浓稠。
这款粥健脾养胃，补血养颜，是春季早餐的不二之选。
三、【薏米山药猪骨汤】
做法：
1.先将猪骨洗净焯水，薏米提前浸泡。
2.然后把猪骨、薏米放入锅中，加足量清水，大火煮开后转小火炖约 1 小时。
3.再放入去皮切块的山药，继续炖 20 分钟左右，至山药软烂，最后加盐调味即可。
四、【山药炒肉】
做法：
猪里脊切片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制；
山药去皮切片，泡入清水中防氧化；
大葱切段。热锅冷油，滑炒肉片至变色盛出。
留底油，放入山药片炒至微软，加葱段、肉片翻炒均匀，加盐、鸡精调味便可出锅。
挑选香又糯的山药可从以下几方面入手：
1.首先看外观，选择表皮光滑、无明显斑点和破损的山药，须毛多的通常口感更糯。
2.其次看形状，粗细均匀、笔直的山药，生长状态好，品质更优。
3.然后掂重量，相同大小的山药，较重的说明水分足、肉质紧实，相对更糯。
4.最后可观察断面，断面白色、质地细腻，且黏液多的山药，一般香味浓郁、口感软糯。
按照这些方法，就能选到品质好、香糯可口的山药。
结语：
春日滋补，山药凭借独特的药用价值和多样的烹饪方式，成为养生首选。从健脾养胃的功效，到香甜软糯的口感，都值得我们在这个春天多多品尝。
