“明前吃三鲜，胜过活神仙”，清明，3鲜指啥？咋吃受益

导语：“明前吃三鲜，胜过活神仙”，清明，3鲜指啥？咋吃受益

清明时节，大地回春，鲜嫩的时蔬与鲜美的河鲜应季而来，为人们呈上大自然慷慨的馈赠。“明前吃三鲜，胜过活神仙”这 “三鲜” 究竟是什么？它们又以怎样独特的烹饪方式，不仅满足味蕾，更滋养身体？让我们一同探寻清明 “三鲜” 的奥秘，领略传统饮食文化的独特魅力。

一鲜：马兰头

作为一种常见的野菜，凉拌马兰头是经典吃法。马兰头富含胡萝卜素与维生素 C，能增强免疫力，抵御疾病入侵。同时，它还有良好的清热解毒功效，帮助人体排出毒素，减轻肝脏负担，尤其适合在气候多变的清明时节食用。

推荐食谱：马兰头拌香干

做法：

1.准备新鲜马兰头、香干、盐、白糖、生抽、香油。

2. 将马兰头洗净，在沸水中焯 1 分钟，捞出过凉水，挤干水分后切碎。

3. 香干切成小丁，同样焯水沥干。

4.将马兰头和香干放入碗中，加入适量盐、白糖、生抽、香油，搅拌均匀。

这道菜口感清爽，马兰头的清香与香干的豆香相互交融，还带着调料微微的甜咸，别具风味。

二鲜：螺蛳

清明前的螺蛳肉质最为肥美，清炒螺蛳是一道极具烟火气的菜肴。螺蛳富含蛋白质与多种微量元素，特别是铁元素，能预防缺铁性贫血，对女性和儿童益处多多。其钙质含量丰富，有助于增强骨骼强度，促进骨骼健康。

推荐食谱：香辣韭菜炒螺蛳肉

准备食材：螺蛳肉、韭菜、小米辣、姜蒜、生抽、料酒、盐、食用油

做法：

1.螺蛳肉洗净，冷水下锅，加姜片、料酒去腥，水开后捞出沥干。

2.韭菜切段，小米辣、姜蒜切末。

3.热锅凉油，放入姜蒜末、小米辣爆香，加入螺蛳肉翻炒均匀。

4.倒入生抽，放入韭菜段，快速翻炒至韭菜断生，加盐调味即可。

这道菜香气扑鼻，螺蛳肉紧致弹牙，带着海鲜独有的鲜美；韭菜辛辣中带着清甜，与小米辣的热辣相互交融，咸香微辣，令人回味无穷。

三鲜：野竹笋

清明时的野竹笋是山林间的瑰宝，富含膳食纤维、维生素和矿物质。可做野竹笋炒肉片，与猪肉片、青椒、红椒等一起炒制，有助于促进消化、增强体力。

推荐食谱：牛肉炒竹笋

准备食材：牛肉、竹笋、辣椒、姜蒜适量，再准备生抽、料酒、淀粉、盐、食用油。

做法：

1.牛肉切片，加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制；竹笋切片焯水沥干；姜蒜切末，辣椒剪成段。

2.热锅冷油，下牛肉片滑炒变色盛出。再放姜蒜末、干辣椒段炒香，加入竹笋片翻炒，倒入牛肉片，加适量盐，翻炒均匀即可。

这道菜牛肉嫩滑，裹挟着辣椒的辛香；竹笋爽脆鲜嫩，二者搭配，咸辣开胃，十分下饭。

结语：

清明 “三鲜”，是舌尖上的美味，承载着时节的馈赠，无论是香辣螺蛳肉的鲜咸、马兰头拌香干的嫩滑，还是竹笋炒肉的清爽，都饱含着对自然和生活的尊重。清明遇到这“三鲜”，别错过，感受这份独特的鲜美。