哈喽，大家好，我是爱美食的探险家！在油烟弥漫的厨房里，你是否也经历过这样的窘境？新买的铁锅越用越粘，煮面时汤汁总是不受控制地溢出来，刚清理完的灶台转眼又蒙上一层油膜等等这些问题，别担心！今天我来为你揭秘18个经过饭店大厨验证的厨房秘籍，涵盖烹饪技巧、清洁妙招、收纳神器三个方面，让你轻松摆脱手忙脚乱的厨房日常，变身厨房魔术师！
话不多说，我们直入正题！
一、烹饪篇：6招解锁专业级美味1. 矿泉水瓶10秒解冻法
很多小伙伴是不是遇到过同样类似的事情，忙着忙着就忘记提前解冻食材，不要慌，探险家教你把冻肉放进密封袋沉入水盆（盆中要用冷水哦，千万不用温水或者热水），然后用装满水的矿泉水瓶压住密封袋形成真空环境，这样操作下来要比常温解冻快至少3倍，在真空的条件下还能避免细菌滋生，更重要的是解冻之后的肉质跟鲜肉不相上下。
2. 面条不黏锅的黄金法则
很多人一定听说过煮面时加半勺食用油可以防止粘锅，探险家告诉你那只是基础版，高手都在水沸后先加1/3量食盐（500ml水配5g盐），待面条浮起再加冷水，这样煮出的面条不仅根根分明有嚼劲，而且一丁点儿都不粘锅。
3. 煎鱼不破皮的秘密武器
煎鱼破皮你就按我说的做，热锅冷油后先撒一层薄薄的食盐，然后用姜片均匀的擦拭锅底，等待油温慢慢升高至微微冒烟的时候在下鱼。这时你一定要记住"三不原则"：下锅后不翻动、不盖盖、不加水，单面煎至金黄再翻面。你就按我教你的方法做，如果煎鱼粘锅破皮，我负责帮你买条新鱼！
4. 微波炉蒸蛋零失败配方
首先比例一定要掌握好，鸡蛋与水1:1.5比例打散，倒入碗中覆好保鲜膜记得用牙签扎几个小孔，微波炉中火加热3分钟，然后停火再焖2分钟，做好的蒸蛋比传统蒸锅做的更嫩滑，特别适合赶时间的早晨，如果你早上也起床困难，时间紧迫，担心没时间做早餐不妨试试！
5. 万能调味公式拯救手残党
不会做菜不用愁，万能公式送给您，家常菜通用比例：生抽:老抽:糖=3:1:1，做红烧类的肉菜你就加八角桂皮，做清炒类的菜你就补蒜末葱花，凉拌菜要想味道香，颜色亮，记得往蒜末干辣椒上面淋热油激发香气就好，蚝油你就适量放，其实做菜就这么简单，新手也能做出饭店大厨的味道。
6. 剩饭复活术变身高档料理
前天吃剩下的大米饭别扔，第二天起来加蛋黄抓匀，然后少许底油，油温五成热直接下锅翻炒，出锅前撒点盐，来点葱花，直接炒出黄金蛋炒饭；包饺子剩的饺子皮也别扔，擀薄抹油撒葱花，用锅一煎，葱香小饼就做好了；吃剩下的面包片，泡牛奶鸡蛋液下锅轻松煎成法式吐司，这些平时都要扔掉的剩饭剩菜，弄过改造说不定比新鲜食材更让你感到惊艳。
二、清洁篇：7大神器告别油腻战场7. 小苏打+白醋=油污克星
要说厨房最让人头痛的莫过于油烟了，探险家教你在重油污处撒上一把小苏打粉然后用喷壶喷白醋，慢慢的就看到化学反应产生泡沫，然后静置10分钟，用旧牙刷或者刷子就能轻松刷净抽油烟机滤网等重油烟处，成本不到专业清洁剂的1/10，不信你就试试，你会回来感谢我的！
8. 柠檬酸除水垢一擦即净
去除水垢其实也十分简单，常出现缺水垢的位置无非就那几个，例如烧水壶的水垢，你就用50℃左右的温水+2勺柠檬酸浸泡20分钟，淋浴喷头堵塞也可以用这个方法，把喷头拆下来装进密封袋加入勾兑好的柠檬酸浸泡一晚上，第二天早上起来保证轻松还原锃亮如新的金属表面。
9. 微波炉异味终结者
经常用微博加热饭菜的小伙伴一定被微波炉里的味道困扰过，探险家教你这么除味，碗中倒半杯水，然后加柠檬片高火加热3分钟，水蒸汽在软化内壁污渍的同时，还能用天然的果酸消除各种顽固异味。
10. 冰箱消毒三步曲
每月定期用酒精棉片擦拭密封条，用活性炭包吸附异味，冻肉存放之前先用盐水擦洗一下表面，然后再装好冷冻，不仅可以降低交叉污染的风险，然能有效的保证肉质解冻后的鲜美度。
11. 砧板养护秘籍
新砧板买回来千万别直接用，先用温热的油浸泡一下可防其开裂，然后每次使用后撒盐刷洗来杀菌，每周一次用柠檬+粗盐去渍保养一下，这样操作下来，能比以前用木质砧板的时间长3倍。
12. 下水道疏通不求人
下水道堵了通一次最少50块，探险家教你用小苏打+盐+热水按1:1:3比例混合，然后冲入管道，这样分解油垢的效果绝对让你大吃一惊。如果有顽固的堵塞，你可以用不要的铁丝衣架改造成钩子，轻轻松松就能勾出头发团块。这波操作剩下的钱买排骨吃不香么？
13. 锅底焦黑轻松去除
对于厨房新手来说，炒菜胡底再常见不过了，尤其是特别难刷，探险家教你轻松解决，烧焦的锅加清水煮开，然后倒入可乐静置2小时，顽固焦痕自动脱落，比钢丝球暴力刷洗更能保护锅具涂层，更重要的是不用钢丝球猛刷还能保护您的手。
三、收纳篇：5个心机设计释放空间14. 立体收纳法则
厨房通常是一个小物件特别多的地方，利用免钉置物架将调料瓶"挂起来"，用磁吸刀架也可以释放部分台面的空间，水槽下面装一个伸缩杆，用来悬挂洗洁精，这样一番操作，轻松让你的空间利用率提升200%。
15. 透明收纳盒的妙用
讲五谷杂粮装进带密封条的透明收纳盒，堆叠摆放时侧边贴标签注明保质期，不仅节省了空间，以后找食材再也不用翻箱倒柜了挨个看了。
16. 冰箱分区管理术
冰箱最顶层你就放即食食品，中层冷冻层位置生鲜按"红肉-白肉-海鲜"垂直摆放，抽屉位置用厨房纸巾垫好摆放水果蔬菜，门架位置你就摆调料酱汁，即避免了串味又方便取用。
17. 死角空间变宝藏
橱柜门内侧贴挂钩挂放各种勺子铲子，冰箱侧面放一个磁吸收纳盒放保鲜膜，油烟机上方装吊柜储存干货，1㎡能榨出3㎡的收纳价值，何乐而不为？
18. 移动小推车打造灵活空间
去宜家买一个带滑轮的窄缝推车，里面可以存放常用食材，也可以摆放备菜，用时拉到操作区，用餐后推回角落，特别适合小户型厨房。
学会这些经过实战检验的厨房智慧，可以轻轻松松改变你的烹饪体验。从今天开始每天尝试其中3个小技巧，你会发现下厨不再是苦差事，而是一场充满创意的居家魔术秀。欢迎在评论区分享你的独家秘籍，让我们一起打造更美好的厨房生活！
