当大家都在盯着猪肉、玉米、小麦的时候，殊不知牛肉价格已要悄悄涨起来了。
尤其是自3月下半月开始，牛肉的上涨速度明显加快。
根据农业农村部数据显示，3月最后一周，全国批发市场牛肉价格就已经涨到了58.85元/公斤，虽然同比仍然低了14.2%，但是环比涨幅却达到了1.6%。
而到4月1日，牛肉价格就已经突破60元/公斤了。
而与此同时，另一个消息也映入眼帘，那就是最近根据外媒报道，有数百家美国牛肉企业对华出口的资格已于3月16日正式到期，而到期之后并没有得到续约，也就意味着，这数百家美国牛肉企业将无法再对华出口牛肉了。
所以要是从时间上来看，似乎真是前脚一到期，后脚国内牛肉价格就涨起来了。
那么，二者真的有关系吗？
市场有时候很有意思，因为很多时候人们总爱联想，然后就会把一些事情进行关联，有时候是把没关系的事联系成有关系，而有时候呢，就是把弱关系联系成强关系。
而牛肉这件事就典型属于后者。
因为我国虽然进口牛肉年年增长，需求量也比较大，但是在进口来源中，美国牛肉占比并不是第一，所以仅仅美国牛肉企业对华出口的合约到期了，就导致国内牛肉价格蹭蹭上涨，这本身就是不可能成立的事。
所以，国内牛肉价格上涨，还是得从国内来找原因。
第一个原因，触底反弹。
跟生猪的逻辑差不多，虽然没有猪周期那么明显，但是国内肉牛养殖也一样要跟随供需变化。
比如，去年牛肉价格下跌，而牛价也跟着大跌，可以说跟牛有关的市场几乎都是一片哀嚎，超市里牛肉价格一度跌到了“2字头”。
可以说，去年肉牛养殖户们也正经历着生猪养殖户之前的黑暗时刻。
但没有一成不变的市场，当产业持续亏损到一定程度以后，产能被迫淘汰，于是供应下降，牛肉供应进入收缩通道。
再加上今年成本端像豆粕、玉米等价格上涨，成本提升也在一定程度上支撑了牛价。
第二个原因，需求上升。
从大趋势上来看，猪肉的消费是下滑的，而牛肉则是上升的，原因是大家对牛肉的营养价值等认可度越来越高，尤其是去年牛肉又便宜，于是颇受市场欢迎。
再加上今年消费逐渐复苏，也一定程度上拉动了牛肉的消费。
第三个原因，进口冲击减少。
进口减少这事确实是个原因，但并非主要原因，因为减少的也并非全是美国牛肉，巴西牛肉成本增加，出口价格上涨，也影响了部分出口。
而另一方面，可以看到，今年我国在进口方面处于一个全面调控状态，不光是牛肉，包括玉米、小麦等都处于全面下降的一个状态。
也是为了缓解国内供应压力，提振国内市场。
所以，这才是牛肉价格上涨的真正原因。
那么，能涨多高呢？
涨太高也不太可能。
因为现在大家都盯着供应端，但真正的问题则是需求端，也就是消费增长有限，再加上肉牛养殖不同于生猪养殖，远没有形成气候，所以想要全面复苏也需要很长的时间。
