羊血是小编非常喜欢的食物，每次去羊汤馆都要点上一盘熘炒羊血。因为这道菜羊血滑嫩，搭配点辣椒熘炒而成，吃起来回味又有些咸、鲜、微辣，最主要的是价钱不贵，一般也就不到20一盘。

羊血不同于猪血入口有发渣的感觉，羊血一般都是比较鲜嫩的，嫰的能到你用筷子一夹就碎，有时候吃它需要搭配勺子来舀。

经常去市场买菜，发现卖羊肉的摊位也有羊血售卖，而且价钱真的很便宜，可以说跟青菜的价钱差不多，所以偶尔也会买上一些，回家来制作这道【熘炒羊血】。而且我觉得羊血最好吃的方法，除了羊杂汤里的以外，也就只有这一种做法了!羊血怎么做好吃。熘炒羊血。主料：羊血，尖椒。配料;葱姜蒜，干辣椒。调料:盐、料酒、一品鲜酱油、白糖、水淀粉。做法:羊血切成厚薄均匀的片，尖椒也改刀成大片备用。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。锅中入水，水微开后把羊血和尖椒入锅焯烫一下，锅中可以滴几滴料酒。羊血变色后即可捞出过凉。锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒，下一品鲜酱油炒出味道后添汤，然后加入焯烫好的羊血和尖椒。羊血和尖椒入锅后，加点白糖提鲜，用小火煨一下羊血。汤汁差不多时，加入水淀粉勾芡即可。

制作要点：羊血因为比照猪血要嫰很多，所以比较容易碎。不论切片还是切块，要切的略厚一些。羊血一般都是市场上买的现成的，基本都是熟的。家里制作的时候，要回锅焯烫一下，以便去除异味。焯水时水温微开即可，滚水容易把羊血烫老，而且也容易煮碎。所以焯烫羊血时，羊血一变色即可捞出。炒制羊血时，爆锅后要先加汤后入羊血，羊血入锅后切忌用勺子搅动。用小火煨一会，让羊血入味。然后淋水淀粉勾芡即可。因为羊血比较嫰，入锅后搅动的频了，容易把羊血搅碎不成型。

美味小贴士，羊血一般都是活羊宰杀后，用纱布过滤所得血。其本身的加工过程中，为了使羊血凝固已经加盐了，而且为了方便保存，也经过了煮制。

所以市场售卖的羊血，基本都是有滋味的，而且是熟的。购买羊血时，要买那种颜色比较鲜艳，没有发乌、暗淡的羊血购买。还有就是羊血切开后，断面没有蜂窝状的，这样的羊血应该没有添加其它杂质。羊血做为羊的下货，时间久了会有异味，所以一定选择新鲜的。熘炒羊血的特点，羊血滑嫩，能吃出它特有的鲜嫩口感，搭配尖椒来炒正好可以去除一部分羊血的膻味。是一道经济实惠的家常好菜。

总结一下:羊血新鲜无异味，是羊血好吃的“重中之重”。羊血要用小火慢煨，不要勤翻动。先入汤调味后下羊血，入味后勾芡即可。