你有没有听老人说过，种茄子也讲究“辈分”？
什么“门茄”、“对茄”、“四门斗”，听得人云里雾里。
更别提那句“门茄要摘掉，不然影响产量”，让人更加迷惑。
到底这些“暗语”是啥意思？
门茄又该不该摘呢？
今天咱们就来好好聊聊茄子里的门道。
茄子分层，暗藏玄机？
茄子这东西，学问可不小。
它又叫茄、茄果，是茄科的植物，老家在亚洲东南热带地区，现在全世界都能看到它的身影。
别看它长得紫溜溜的，营养价值可高着呢！
除了清热消肿、抗衰老，还能促进消化、降低胆固醇、抗氧化，好处一大堆。
要说这茄子的“身世”，还得追溯到清朝。
那时候，它有个别名叫“乌姜”，为啥叫“姜”？
可能就是因为它那紫色的外表，和姜类作物有点像吧。
茄子在吃货界的地位也相当稳固，炒菜、包饺子、蒸包子，样样都行。
想当年，杨贵妃那会儿，茄子可是作为贡品进献给朝廷的，可见它的身价不菲。
种植茄子，老农们总会提到一些特殊的术语，比如“门茄”、“对茄”、“四面斗”、“八面风”和“满天星”。
这些词听起来玄乎，其实指的是茄子果实生长的不同层次和形态。
茄子果实大致分为两类：整齐型和不整齐型。
整齐型的茄子，通常是杂交品种，果实形状比较规整，看着顺眼，所以叫“（整齐）对茄”。
而不整齐型的茄子，多是农户自己培育的品种，长相比较随意，时不时会冒出一些奇奇怪怪的形状，所以就被统称为“不整齐的（不齐）对茄”。
更有意思的是，茄子的后续果实，也就是花序，还会出现各种不同的情况。
如果花序向下生长，就会形成“对茄”的规格；如果横着生长，则有可能变成“四面斗”或者“八面风”。
“四面斗”的出现，通常是因为茄叶不够茂盛，或者长得太过了；而“八面风”则多半是生长期日照过量造成的。
还有一种更特殊的情况，就是在正常情况下，也会出现一些“杂卦”现象，结出来的果实形状奇特，就被统称为“满天星”。
门茄，摘还是留？
说完了这些“茄子术语”，咱们再来说说“门茄”。
这门茄啊，其实就是茄子植株最底部，最先结出来的茄子。
让人费解的是，这门茄似乎并不受待见，大多数情况下都会被农户疏除掉。
这是为啥呢？
难道门茄不好吃吗？
其实，这跟养分分配有很大关系。
茄子在栽种后，一般第四层左右就开始长出花苞，第六层中间就会开出花朵，然后经过授粉，就开始结出果实了。
在第三层和第四层之间，幼苗中间会长出大约四个左右的腋芽，再往上的腋芽也会随着开花结出四个果实。
但是，因为腋芽生长位置较低，会受到主轴生长的养分限制。
也就是说，腋芽结出的果实往往会小于上部的果实。
如果把所有腋芽结出的果实都留下来，无疑会加重植株的负担。
这时人们发现，一般这几个腋芽中，最接近主轴下部的腋芽结出的果实最大，也就是门茄通常都是最好的，需要保留。
但是，也有人说门茄不好，要把门茄摘除，保留其他腋芽结出的果实。
这又是为啥呢？
如果三四个腋芽都留住的话，就意味着植株要分配更加宝贵的资源，于是，大部分养分都分配给了最下端的门茄，使其能够成长为最好的果实。
但是，这样一来，其他腋芽结出的果实得到的养分就少了，产量自然也会受到影响。
特别是在地面条件差或者出现干旱少雨的时候，养分不足，会导致下部的门茄比其他腋芽结出的果实产量更低。
但是，如果把门茄摘除，就可以让其余腋芽结出的果实获得大量养分，从而产量更充足。
而且，如果植株生病，往往是整个植株上面的果实都会“躺枪”，只有门茄得以存活。
但是，由于缺少在最后阶段累积下来的营养，门茄的味道也会变差。
所以说，门茄到底要不要摘，并没有一个绝对的答案，而是要根据具体情况来决定。
如果植株生长良好，水肥充足，那么留着门茄也是可以的。
但如果条件不好，或者想要追求更高的产量，摘掉门茄也是一个不错的选择。
对于一些经常发病的种植户来说，留着门茄还能在一定程度上防止一些轻微病害的传播。
种好茄子，有绝招！
说完了门茄，咱们再来说说如何才能种出优质的茄子。
环境条件很重要。
茄子喜欢高温，昼夜温差大（大于10摄氏度）对它的生长发育有很大的促进作用。
光照也要充足，如果光照不足，植株就很难开花结果。
土壤方面，要选择疏松肥沃的土壤，这样才能让根部更好地呼吸，吸收更多养分。
另外，施肥也要合理，让养分通过蒸腾作用输送到植株全身。
优质茄子，这样做！
除了环境条件，种植技巧也很关键。
1. **整地播种：** 春季温度上升到13摄氏度以上就可以进行营养土消毒处理，然后等到20摄氏度以上就可以开始播种了，以免影响作物生长。
2. **忌藤蔓作物前作：** 尽量避免在藤蔓作物后续继续进行种植，否则容易留下致命病原，提高病虫害爆发几率。
3. **合理轮作：** 适合进行垄作，还可以引入智能农业技术，通过数据监测和分析优化种植管理。
说了这么多，相信你对茄子的“门道”也有了一定的了解。
其实，种茄子就像生活一样，充满了各种各样的选择和变数。
没有一成不变的规则，只有根据实际情况灵活应对，才能收获最好的果实。
下次吃茄子的时候，不妨多留意一下它的形状和口感，说不定你能从中品味出更多的滋味呢！
