麻辣烤鱼
烤鱼麻辣酱：（一份烤鱼酱），将郫县豆瓣酱，家乐香辣酱，老干妈辣椒油，三五麻辣精油，各10克，东古一品鲜酱油5克，花雕酒5克，红花椒油8克，红油8克，孜然粉6克，芝麻10克，味精3克，鸡精3克，白糖5克调匀即可。
五香黄豆做法：黄豆用清水泡涨，500克黄豆放30克盐，20克五香粉，葱，姜段各10克，半天时间，捞出，用油炸制酥香即可。
现杀活鱼放入烤鱼汁（烤鱼汁做法下篇文章公布）腌制入味后上烤炉烤制，（蜂蜜和麦芽糖用水化开），均匀刷在鱼上，上色漂亮，快好的时候撒上烤鱼料（烤鱼料和烤鱼汁将在下篇文章公布哦），
另起锅，入红油，下辣椒段炸香，放入圆葱丁，花生碎，五香黄豆，香菜段及秘制麻辣酱，炒出香味，浇在鱼身上即可上桌
