杨铭宇黄焖鸡米饭技术配方

这是我在黄焖鸡加盟店看到的黄焖鸡的历史，现在特色加盟店都是需要历史文化的，虽然很多都是造假搞一些噱头，想做对外加盟的特色店也应该是这样的，不足为奇。下面是个别黄焖鸡加盟商对外宣传，仅供参考。

黄焖鸡米饭是中式传统饮食文化瑰宝,历史悠久,距今已有两百年的历史。现在多作为连锁快餐的模式出现,品牌众多,品质良莠不齐

鸡腿肉2000克

青红柿子椒1个

干香菇50克

耗油100克

料酒20克

白糖10克

白花椒粉5克

盐10克

八角两个

葱段20克

姜片30克

制作步骤：1：鸡腿洗净浸泡出血水，剁成小块。

2：加入料酒，耗油、酱油、白糖、盐。

3：用手抓匀，使之入味。

4：加入葱段，姜片、八角、白花椒粉拌匀

5：干香菇用热水先洗一下，再放入热水中泡发。

6：青红柿子椒备切块备用。

7：腌好的鸡块，泡好的香菇和泡香菇的水一起放入高压锅，大火压制6-7分钟即可。

8：将压好的鸡腿倒入砂锅中，浇上高压锅里的汤汁，用中大火收一下汤汁，待汤汁变得浓稠加入青红椒焖一分钟左右即可出锅。

加菜：宽粉、土豆片、豆皮、各种丸子、各种青菜等；

此料可做黄焖鸡、黄焖猪蹄、黄焖鳕鱼；注：鳕鱼不用压

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