进入十月，秋意正浓， 这时气温气温变化很大，深秋是由凉爽转为寒冷的过程，也即将迎来寒冷的冬季， 因此我们一定要注意调养好身体，储备能量，增强抵抗力， 避免寒冬少生病。因此秋季是非常适合进补的时期， 老话常说：”秋天进补，冬天不挨苦“也就是提醒大家是时候该补补了。

说到进补，不少人首先想到的就是”以肉贴膘“，尤其是很多人都会想到吃牛肉提高免疫力， 确实牛肉富含蛋白质，常吃能为人体补充营养，但食用过得的牛肉会给肠胃造成负担， 且秋季天气干燥，吃大量的牛肉也很容易上火，反而不利于健康，下面就给大家分享一种具有”免疫力之王“的美誉的食材--菌菇，它们具有高蛋白、高营养、低脂肪的食物， 口感和营养完全不逊于其它肉类， 营养味美又经济实惠，补而不燥，是适合秋季平补的首选食材。

菌菇的种类很多，今天就选用了被称为的”菇中之王 “的香菇，它的营养极其丰富，富含18种氨基酸及多种维生素、胡萝卜素、多糖、膳食纤维等对人体健康十分有益成分，尤其是含有大量的香菇多糖，是已知最强免疫增强剂之一，它比牛肉更营养，常吃能增强免疫力、降压降脂、预防心血管病、 延缓衰老、抗癌防癌等功效，具有很好的滋补强身功效。 香菇的肉质肥厚细嫩、味道鲜美、香气独特、口感劲道，无论是与荤菜，还是素菜都很百搭，下面就来分享一道用香菇搭配着菜花炒的一道家常小炒”香菇炒菜花“， 简单一炒就鲜美又营养， 无肉也喷香，营养又解馋，建议中老年人要多吃，强免疫秋冬少生病。 一起来看看这菜的具体做法吧。

【香菇炒菜花】

原料： 新鲜香菇 8-10个 菜花 1小朵 生抽 1勺 蚝油1勺 油盐 少许

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入1小勺盐，将洗净的菜花放进锅中焯煮至九成熟； 3. 烧热锅放入适量的油， 将准备好的鲜香菇片放进锅中翻炒； 4. 加入1勺生抽和1勺蚝油翻炒上色； 5. 加入焯好的菜花放进锅中翻炒均匀，再加入少许水焖煮一下； 6. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可；

7. 盛入钵中。

小贴士：1. 菜花摘成小朵后放入淡盐水中浸泡，更利于清洗干净； 2. 先将菜花放入锅中焯水，焯煮至九成熟； 3. 用少许油煸炒香菇，炒时加入少许生抽和蚝油来调味； 4. 放入菜花一起炒时，可以加入加入少许水焖煮，吃起来更软一些； 如果喜欢脆口点，就无需加水焖煮。