俗话说， “秋天进补，冬天打虎”， 中医认为， 秋冬季节是最佳的进补季节，经过了将近大半年的消耗，“春生、夏长、秋收”，这时进补能提高身体免疫力，有着固本培元的作用，将身体恢复最佳状态，以便迎接即将到来的寒冷冬季。 尤其是身体虚弱的中老年，冬季是各种疾病高发的季节， 因此只有在秋季把身体养好了，冬天自然身体会强健，不会受风寒等疾病的困扰。

一些中老年人上了岁数，时常容易出现腿脚无力、腰酸背痛等不适之感，这是与人体机能下降、骨骼的健康状况、肌肉的力量等都有着紧密联系，因此中老年人生活一定要注意通过饮食来补充身体所需的各类营养素，来维持身体的健康。 下面就给中老年朋友分享一道营养滋补又健腿的家常菜-----牛蹄筋炖鸡蛋，对维护身体健康、提升肌肉力量起着至关重要的作用。秋天进补，建议中老年人：每周吃二三次这“健腿菜”，腿脚有劲精神足

牛蹄筋是一种营养丰富的食材， 富含大量的蛋白质、钙、铁、锌等微量元素、丰富的胶原蛋白等多种营养， 对于促进青少年的成长发育和预防中老年人骨质疏松能够提供必要的营养支持；且牛蹄筋中的丰富胶原蛋白对于维护骨骼和关节的稳定性和弹性健康尤为重要，还能增强皮肤的弹性和韧性，延缓衰老； 常吃它还能增强免疫力、滋阴壮阳、补肾填精等功效， 是一种非常有利于身体健康的食材。 而鸡蛋的营养不言而喻，中老年每天吃一、二个鸡蛋能补充人体的营养， 有利于延年益寿。将两种食材炖煮成一锅鲜香润滑，营养翻倍，营养和美味兼顾，是中老年人增强自身体质、缓解腿脚无力的“天然良方”，中老年多吃腿脚有劲精神旺。 下面就给大家分享这道滋补菜的具体做法吧，赶紧学起来吧。

【牛蹄筋炖鸡蛋】

原料： 牛蹄筋 1盘 鸡蛋 5个 姜 1小块 八角1个 桂皮 1小块 香叶 1片 干红椒 3个 花椒 1勺 郫县豆瓣酱 1小蝶 料酒 3勺 生抽 1勺 老抽 1勺 葱花 少许 油盐 适量

制作：1. 烧锅水， 牛蹄筋放入冷水锅中焯煮，加入姜片和料酒去腥； 2. 将焯好的牛蹄筋放入电压力锅中； 3. 加入准备的姜片和八角等大料放入电压力锅中； 4. 加入1大勺郫县豆瓣酱； 5. 加入少许料酒、生抽和老抽； 6. 加入没过食材的水； 7. 按下电炖锅炖煮牛肉的功能键炖煮； 8. 待到炖煮好后加入准备好的熟鸡蛋； 9. 加入适量的盐，10. 按下大火收汁，继续煮上8分钟即可；

11. 盛入钵中，撒上少许葱花即可。

小贴士：1. 蹄筋切成大块放入冷水锅中焯煮，加入姜片和料酒去腥； 2. 将焯好的牛蹄筋、姜片、卤味大料、豆瓣酱和调味料汁，适量的水炖煮； 3. 待到炖煮好后加入煮熟去壳的鸡蛋，再加入适量的盐大火收汁即可； 4. 为了让鸡蛋更加入味，不妨多浸泡一段时间。