中国，作为一个拥有悠久饮食文化的国家，其饮食在不同时期都有着不同的特点。随着经济的发展和全球化的影响，中国的饮食文化也在悄然发生着变化。从60年代的饥荒时期，到如今物质丰富的21世纪，中国的饮食之路可谓是一部扑朔迷离的历史长卷，而这其中的变迁，也正是中国人饮食观念和生活方式的缩影。

在60年代那个食物匮乏的年代，整个国家饱受饥荒之苦，而粮食更是供不应求，许多人为了填饱肚子，只能将一些杂草的籽粒和树叶当成食物来吃，甚至是在米饭中掺杂着一些米壳来充饥。

在那个特殊的时期，大米成了最奢侈的食物，而一般家庭的主食，则是由红薯、地瓜、山药等代替性的粮食所构成，而这些粮食，相对于大米来说，无疑是要差上许多。可以说，60年代是中国饮食史上最为艰难的时期，而那段关于“米饭”的记忆，也依旧深刻留在许多人的脑海之中。

进入了70年代，我国的粮食产量逐渐得到了一定程度的恢复和增长，人们的口粮问题也得到了一定的缓解，可以说是在这样的背景下，中国社会才慢慢地走出了整整二十年的粮食危机。

虽然粮食的供应逐渐稳定，但是由于当时国家的整体经济条件依旧比较贫困，所以一般家庭的主食结构，并没有出现太大的改变，依旧是以杂粮为主，而粗粮所含有的各种营养元素，也成为了人们日常生活中不可缺的一部分。

而在那个特殊的年代里，肉类、蛋类之类的食物，依旧是与普通百姓的生活无缘，甚至是连大米都很少能够吃上一口，可以说是“肉是山味，油是水味，大米是宝贝”，这样的一句民谣，也是再一次地诠释了当时人们对粮食的珍惜。

随着时间进入80年代，中国的物质生活也随之发生了翻天覆地的变化，人们的日常饮食结构，也在这样的大潮中，悄悄地发生了翻天覆地的改变。

在80年代那个特殊的年代里，随着国家整体经济条件的逐步改善，人们的日常消费水平也得到了一定的提升，各种基础食材，也不再是那么的奢侈和稀缺，而肉类、蛋类、奶制品之类的食物，也开始逐渐地出现在普通百姓的餐桌之上。

可以说，在那个特殊的年代里，肉是最好的食补佳品，而牛奶和鸡蛋，则是最好的营养来源，人们也是通过各种各样的烹饪手法，将这些食材变化出千百种的美味，丰富了自己的饮食选择，也让整个餐桌，充满了勃勃的生机和活力。

时光荏苒，转眼间就来到了21世纪，而在这个物质丰富的当下，中国的饮食文化，也正悄悄地迎来了一场翻天覆地的变化。

随着经济实力的不断增强，人们的生活观念也在悄悄地发生着改变，他们不再满足于填饱肚子的简单需求，而是开始追求那些真正的健康美味，开始在饮食中寻找各种各样的养生之道。

中国的饮食文化，源远流长，承载着无数人的热爱和情感，而这其中的变迁和发展，也正是中国社会发展和人们生活方式改变的真实写照。