不知道大家有没有见过这个东西？
在八九十年代的时候，“王致和”腐乳这个品牌可谓是家喻户晓的。
然而到了现在，一提起王致和，很多人都会十分嫌弃的说，也就那样吧，没什么特殊的地方，甚至还大不如前了。
这又是怎么回事呢？
风靡一时的“王致和”说起“王致和”腐乳，其实很多人都不陌生，因为逢年过节的时候，它都是家中做腐乳肉必备的一个调味品。
比如说过年餐桌上经常会出现的腐乳肉，其实就是利用“王致和”腐乳制作而成的。
而有的人还会直接买一个蒸馍，然后夹一小块腐乳肉配着吃，这其实是许多人非常喜欢的一种吃法。
在八九十年代的时候，人们的生活条件和现在简直没法比，能够吃上炒菜其实就算是一种幸福了。
在这种情况下，“王致和”腐乳凭借着自己可以下饭的优势，直接进入了千家万户。
不过如果要说腐乳是什么时候有的，其实这个已经没有足够的证据去证明了。
但是根据相关资料显示，汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安在发明出来豆腐之后，虽说这是多了一种食物，但是怎样很好的保存又是一大难题。
为了解决这个问题，人们开始对豆腐进行各种“实验”，并且使用许多调料进行腌制，这才有了腐乳。
而“王致和”腐乳则是创办于清康熙八年的时候，也就是公元1669年，由王九思在北京创办的。
在人们尝到这样的食物之后，瞬间就被这个味道给吸引住了，并且传遍了北京的大街小巷。
渐渐地，全国各地也都有了“王致和”腐乳的身影。
这样算下来的话，这个品牌到现在已经有三百多年的历史了，在这么长的时间里，它其实一直都是人们心中的“腐乳巅峰”。
虽然说南北方的饮食习惯有着非常大的区别，但是在对于“王致和”腐乳这一方面，大家却有着共同的口味。
事实上，“王致和”腐乳的爆火，其实还和慈禧太后有着非常大的联系。
在清朝末年的时候，“王致和”腐乳的名声流传到了宫中，并且受到了慈禧太后的喜爱。
慈禧太后在吃到“王致和”腐乳的第一口，瞬间就对它大为称赞，并且在这之后的时间里，每天都要吃“王致和”腐乳。
然而到了现在，就算是“王致和”腐乳被摆放在超市中最显眼的地方，但是最终的结果却还是无人问津。
这又是为什么呢？
味道发生了改变事实上，人们对于“王致和”腐乳的味道，一直还都是最早之前的那种。
可是现在市面上买到的“王致和”腐乳，其实味道和之前的已经有着非常大的区别了。
其实不可否认的是，“王致和”腐乳的味道确实变了，而最主要的原因，其实还是原材料发生了改变。
腐乳的原材料其实就是豆腐，而在早期的时候，人们在制作腐乳的时候，使用的豆腐其实是传统的手工豆腐，也就是人们纯手工磨出来的。
然而人们对于腐乳的需求量越来越大之后，只靠着纯手工磨豆腐就想要跟上供应关系的话，其实是非常困难的。
可是如果仍然坚持使用纯手工制作的话，那么这其中的人工成本也就大大提升了。
也就是在这个时候，做豆腐的方式发生了改变，从原本的手工豆腐变成了由机器制作而成的豆腐。
其实很多人都能非常明显的感受到，现在的豆腐已经没有豆腐味了，这其实也就是手工和机器制作的区别。
而这其实也是腐乳味道发生改变的最重要的一个原因。
人们在买“王致和”腐乳的时候，其实原本就是冲着它的味道去的，既然它的味道发生了改变，那么人们对于它的态度自然也就大不如前了。
这其实也是许多百年老字号面临的问题。
性价比不高要知道，人们其实自己是完全可以制作出来腐乳的，外出买腐乳其实也就是图个方便。
花一笔不多的钱，然后去买到一个物美价廉的产品， 这其实就是人们会选择去买腐乳的原因。
在刚开始的时候，“王致和”腐乳的性价比其实是非常高的，只需要几块钱就能够买到一大瓶“王致和”腐乳，而这一瓶，也能够吃很长时间。
早些年的“王致和”腐乳，我们只需要用筷子挑起来一小块，就能够配着吃完一整个馒头，而且还是色香味俱全的。
这样算下来，一整瓶“王致和”腐乳其实是可以吃很长时间的。
可是到了现在，人们却发现了一件事情，那就是原本“王致和”腐乳不仅仅是味道发生了变化，就连它的份量也发生了变化，可是价钱却只升不降。
之前是一小块腐乳一整个馒头，而现在则是一块腐乳下不去半拉馍，这其实也是人们不选择“王致和”腐乳的一个原因。
毕竟和之前比起来，如今的“王致和”腐乳性价比真的是差强人意。
如果想吃腐乳的话，人们完全可以自己在家里做了。
所以说，如果“王致和”腐乳找不到属于自己的初心的话，那么就算是有再多的宣传或者是再多的回忆杀，其实也挽救不了消费者的“芳心”。
要知道，消费者选择一个产品的时候，最注重的其实就是它的实际品质与价钱，也就是我们所说的性价比。
百年老店的未来事实上，类似与“王致和”腐乳这种百年老店的事情，其实也是屡见不鲜了。
就比如说狗不理包子、沙县小吃等，这些和“王致和”腐乳的情况也都是非常类似的。
沙县小吃最初的定位是让所有人能够几块钱之内吃饱，可是我们现在去沙县小吃看一眼就知道了，它的价钱并不便宜，但是份量却是非常小的，这其实也是我们所说的性价比不高。
而狗不理包子其实也是，它的名声在传开之后，价钱也跟着名声开始水涨船高。
渐渐地，一个最便宜的包子价格竟然卖到了八块钱，这个价钱对于所有人来说，其实都是非常不便宜的。
再加上狗不理包子仍然墨守成规、固执己见，而且不愿意顺应时代的潮流，最终便被时代给落下了。
事实上，这些例子其实也在提醒着我们，不管是什么行业，顾客至上才是真理，想要发展下去，性价比才是最重要的。
这些百年老字号想要实现良性发展的话，不仅要有传承创新，还需要可以把握住时代发展的脉搏。
要是永远止步不前的话，那么最终的结局只能是被人们逐渐淡忘。
